Подружка научила делать розочки для торта из крема. Делюсь простой технологией (фото, видео)

Рецепт масляного крема

Даже если вы впервые решились приготовить торт и украсить его розочками – не беда! Есть множество различных рецептов, которые состоят из самых разных составляющих. Поэтому мы хотим поделиться с вами доступными и понятными рецептами, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

Каждая хозяйка с годами и практикой находит свой некий «секретный ингредиент». Что выделяет и делает ее творение уникальным и нетривиальным. Кстати, крем для создания роз также отлично подходит для смазки коржей. Но учтите, что они должны быть хорошо пропитаны. Кстати, для первого раза – это самый простой и быстрый рецепт.

  • Для него вам понадобятся:
    • кофе (он может быть как натуральным, так и растворим) — 1, 5 ч. л.;
    • порошок какао — 2 ст. л.;
    • сахарная пудра – 1 стакан;
    • сливочное масло – 150 г;
    • молоко — 3 ст. л.;
    • ванилин — на кончике ножа (ванильного сахара берите целый пакетик);
    • кокосовая стружка (только белого цвета) — 25-30 г.
  • Возьмите глубокую миску, чтобы было максимально удобно все перемешивать, а компоненты не выливались за края. Сначала смешайте одновременно только сухие составляющие: сахарную пудру, кокосовую стружку, какао и ванилин.
  • Затем подогрейте молоко и растворите в нем кофе. Только учтите – молоко не должно успеть закипеть, его нужно лишь немного нагреть для упрощения процесса растворения. Натуральный же кофе требует процеживания.
  • После чего, эту теплую смесь постепенно добавляете к сухим составляющим. Вливайте его тонкой струей, постоянно помешивая. Также добавьте предварительно растопленное сливочное масло. Взбивайте до тех пор, пока не получится однородная масса.
  • Когда не останется ни одного комочка, крем уже готов для творения коричневых роз с ароматом кофе. Кстати, им можно рисовать сразу на торте.
Торт с кофейно-шоколадными розами
Торт с кофейно-шоколадными розами

Этот рецепт относится уже к исконным кремам для смазывания и украшения тортов и прочих десертов. Готовиться он также просто, как и предыдущий вариант.

  • А состав требует лишь небольшой перечень продуктов:
    • только белки куриных яиц – 3 шт.;
    • сахарная пудра или сахар – 200 г;
    • вода – 4 ст. л.;
    • сок лимона – 1 ч. л. (можно немного увеличить дозировку).
  • Для начала нужно приготовить сладкий сироп. Для этого используете только воду и сахар. Томите на медленном огне до полного растворения крупинок.
  • Пудру удобнее использовать, поскольку она ускорит процесс. Но это не строжайшее правило. Можете использовать и обычный сахар. Только не забывайте помешивать жидкость.
  • В готовый сироп, что уже остыл, надо влить лимонный сок. И даже в этом вопросе можно воспользоваться аналогами – взять лимонную кислоту на кончике ножа.
  • Белки отдельно взбить. Обязательно используйте миксер, поскольку должна получиться пышная пенка. И вот в них тонкой струей вливать сироп. Также быстро взбиваете смесь, чтобы не утратить пышность.
Белковый крем подарит еще и некую кислинку
Белковый крем подарит еще и некую кислинку

Вот еще один безумно вкусный рецепт крема для украшения торта розами, который в простонародье именуется как «Меренга».  Основные его преимущества в том, что:

  • с ним очень легко работать;
  • он великолепно держит форму;
  • обладает стабильной и ультра-шелковистой текстурой;
  • не течет, даже если находится на большой жаре.

Крем для роз должен быть достаточно густым, чтобы держать форму

Главное не забыть об одном маленьком, но очень важном нюансе – после нахождения в холодильнике, торт необходимо около получаса подержать при комнатной температуре. Это поспособствует его легкому разрезанию.

  • Вам понадобятся:
    • яичный белок – 6 шт.;
    • сахар – 180 г;
    • сливочное масло – 0,5 кг;
    • ванильная эссенция – 1 ч. л.;
    • пищевой краситель – цвет по желанию;
    • несколько глубоких мисок.
  • Общее время готовки займет не больше 40 минут. При этом данное количество рассчитано на 20 порций.
  • Для начала необходимо нагреть масло до комнатной температуры, нарезав его предварительно на небольшие кусочки. Так оно быстрее дойдет до необходимой температуры.
  • Белки соединяете с сахаром в жароустойчивой миске. Это обязательное условие, поскольку в дальнейшем потребуется постепенное поднятие температуры до 70-75 °C.
  • Смесь ставите на водяную баню. Чтобы следить за температурой, необходимо использовать термометр. Важно постоянно перемешивать смесь, чтоб ничего не подгорало и не приставало ко дну.
  • Как только вы достигните нужной температуры, снимаете горячую массу и начинаете взбивать ее до того момента, пока она не остынет полностью и не превратиться в блестящую и пушистую смесь. Этот процесс займет не больше 10 минут. А чтобы его ускорить и упростить, вооружитесь миксером.
  • Затем снижаете скорость миксера до минимума и постепенно добавляете масло, тщательно все сбивая. После масла добавляется ванильный экстракт (по желанию). Взбиваете до тех пор, пока не исчезнут все пузырьки с поверхности.
  • Как итог – масляный крем, который можно разнообразить так, как вам фантазия подсказывает. Именно этот вариант предусматривает использование различных добавок.
  • Например, различные сезонные ягоды в количестве 160 г, которые обязательно нужно измельчить блендером. Или около 200 г тертого шоколада. Можно также добавить сгущенное молоко или карамель, только нужно обязательно уменьшить количество сахара изначально.
  • И вооружитесь небольшой хитростью – крем можно разделить на несколько частей, чтобы создать разноцветные розочки.
Можно создавать разноцветные композиции
Можно создавать разноцветные композиции

Крем «Шарлотт»

Он идеально подходит не только для необычного украшения торта, но и для его прослойки.

  • Вам понадобятся:
    • 200 г сахара;
    • 250 г сливочного масла;
    • 150 мл молока;
    • 2 г ванилина.
  • Смешайте в кастрюле молоко и сахар в количестве 50-100 г. Слегка взбейте смесь венчиком. После добавляете оставшийся сахар и тщательно все перемешиваете.
  • Поставьте на маленький огонь и варите до загустения массы, при этом постоянно помешивая. Смесь по своей консистенции должна напоминать сгущенное молоко. Если делаете данный сироп впервые и не очень уверены в своих способностях, тогда лучше приготовьте его на водяной бане.
  • Нужно дать смеси остыть. Чтобы она не покрылась корочкой, лучше прикрывать кастрюлю пленкой.
  • Пока сироп остывает, отдельно в глубокой миске взбиваете масло с ванилином. Когда масло уже будет готово, добавляете в него постепенно (примерно по 1 ложке) сиропа и хорошо взбиваете. Также лучше использовать венчик.
  • После всего этого ставите массу в холодильник на 5-7 минут, чтобы он схватился. И можете смело украшать торт.
Крем «шарлотт» очень легок в использовании
Крем «Шарлотт» очень легок в использовании

Его название – кремчиз, что уже говорит о родине такого крема. Он безумно популярен в Штатах. Но и за их пределами нашел немало поклонников. Тем более приготовление, не требует особых умений.

  •  Да и состав не выделяется сложностью:
    • любой творожный сыр – 0,5 кг;
    • любые ароматизаторы и красители – по факту;
    • масло сливочное – 160 г;
    • сахарная пудра – 0,5 стакана.
  • Масло обязательно нужно нагреть до мягкости текстуры. Чтобы ускорит этот процесс – накройте кусочек стаканом, в который предварительно наливался кипяток.
  • Теперь его нужно взбить миксером на максимальной мощности до пышности. Добавьте дополнительные компоненты и пудру. Еще раз хорошо перемешайте.
  • А вот сыр выдержите в холодильнике в течение получаса. После чего добавляете в масло. Взбиваете еще несколько минут на большой мощности до однородности крема.
Кремчиз безумно вкусный и невероятно прост в использовании
Кремчиз безумно вкусный и невероятно прост в использовании

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Параолимпиец Талай без рук и ног: “чем труднее борьба, тем значительнее победа”
25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение
От спортсменов до голливудских звезд: мужчины Наоми Кэмпбелл

Выдавливайте осторожно.

Первый слой – просто выдавите немного крема.

Второй слой – сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Иногда мы носим бюстгальтер неправильно: способы, которые вредят здоровью
Сломанный ноготь – не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях
Семь ежедневных привычек счастливых людей

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное – снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов
Когда зубная паста приносит вред детям: допустимые возрастные дозы
Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

https://www.youtube.com/video/3tfNOW3V6Hs

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Подружка научила делать розочки для торта из крема. Делюсь простой технологией (фото, видео)

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Цветы из заварного крема

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото
“Ольга” из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой
Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Украшение торта розами: советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача – научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы.

Мы хотим поделиться с вами некими простыми советами, чтобы избежать казусов и неприятных ситуаций. А в результате у вас получиться красивый шедевр, который еще долго будет сохранять свежесть и первоначальный вид.

  • Старайтесь избегать сочетания продуктов различных температур. Ни в коем случае не вливайте в масленую или сливочную основу растопленные и горячие составляющие. То есть, молоко или шоколад, а также желатин. Они обязательно должны быть комнатной температуры. А с желатином и вовсе нужно быть предельно острожным, поскольку он может даже ухватить комочками от скачков температуры.
  • Крем – это скоропортящийся продукт, что может поплыть в прямом смысле этого слова. Поэтому хранить его нужно и до украшения, и после него строго в холодильнике! И даже не на балконе в прохладное время года.
  • Емкость, что используется для смешивания составляющих и взбивания их до однородности, должна быть насухо вытерта салфетками. Никаких капель воды и, тем более, масла в ней не должно быть.
  • Каждая составляющая должна обладать «своей» температурой. Масло должно характеризоваться мягкостью и комнатной температурой, но никак не пребывать в жидком состоянии.
  • А вот сливки, белки или сметану берите только в охлажденном виде. Чтобы сливки лучше взбились, можно воспользоваться популярным лайфхаком — подставьте под миску емкость с холодной водой.
  • Лучше с красителями не перебарщивать, потому что может получиться слишком насыщенный, искусственный и ненатуральный цвет. Оптимальное количество красителя – 1 капля или на кончике ножа.
  • Также необходимо знать, что каждый крем имеет свой срок сохранности. В среднем, этот период не превышает 24 часов. Единственное, крем на масляной основе может простоять немного дольше суток. Но не желательно затягивать до крайних показателей.
  • Не стоит забывать и о том, на какую поверхность будет выкладываться масса при украшении торта. Если желаете, чтобы она «хорошо приклеилась», лучше всего воспользуйтесь следующими вариантами:
    • не до конца застывшей глазурью из шоколада или карамели;
    • джем, конфитюр;
    • сливки;
    • затирка, используемая «под мастику» — крошка из коржей, смешанная с кремом.
Обязательно учитывайте, на какую поверхность будут приклеиваться розы
Обязательно учитывайте, на какую поверхность будут приклеиваться розы
  • А наоборот, спадать и соскальзывать, крем будет с таких поверхностей как:
    • зеркальная глазурь;
    • покрытие из желе;
    • корж без покрытия вовсе.
  • Каждая опытная хозяйка уже знает, что тесто сохраняет свои способности на протяжении нескольких недель в морозильном отсеке. Так вот крем для роз не является исключением.
  • Причем в дальнейшем вы можете даже создавать композиции не только из разноцветных роз, но и разных по текстуре цветов.
  • Чтобы потом проще было найти нужный материал, разделите остатки по разным пакетам, подписав их по цветам и видам.
  • Но учтите, что резко бросать в холод крем нельзя! Сначала нужно поставить его на пару часов в холодильник, а уже потом – в морозильную камеру.
  • А размораживать нужно только при естественных условиях. И опять же, не доставайте сразу же на стол. Поставьте на ночь ил хотя бы несколько часов на полку холодильника.
  • И даже если у вас не с первого раза все гладко получилось или ушло больше времени, чем изначально планировалось – не расстраивайтесь. Все приходит со временем и с опытом. Спустя некоторое время вы лишь с улыбкой будете вспоминать об этом. И сами будете делиться своим опытом, и давать ценные советы новичкам.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru