Сколько варить холодец из свиных

Варим холодец из свиной рульки и курицы в домашних условиях

Такой студень предпочтительно отваривать не менее пяти часов. При этом плитку необходимо ставить на меньшую мощность, чтобы вода как можно меньше выкипала.

Обычно спустя пять или шесть часов холодная закуска уже считается практически готовой, останется только распределить по формам и охладить.

Чтобы убедиться в готовности бульонной жидкости, нужно по истечении указанного времени ее проверить, настолько она готова для застывания.

Для этого небольшое количество жидкости надо зачерпнуть любым столовым прибором (ложкой, к примеру) и поместить на несколько минут в холодильник.

Спустя некоторое количество времени достать столовый прибор с бульоном и проверить, стал ли он похож на желе.

На прозрачность готового блюда влияет несколько факторов:

  • Замачивались ли мясные части перед варкой в воде, и на какое время;
  • Сливалась ли вода после закипания;
  • Убиралась ли пенка в процессе варки.

Поэтому, сначала нужно оставлять мясные части на несколько часов в чистой воде. Этот шаг поможет избавиться от ненужной крови.

Сколько варить холодец из свиных

После этапа замачивания рекомендуется мясные части (особенно, если это ножки) как следует промыть.

Если на них есть какие-либо волокна или ненужная щетина, то стоит воспользоваться ножом либо жесткой губкой (можно железной) и убрать эти части.

Когда первый раз вода с мясом отправится на плиту надо дождаться закипания жидкости, и сменить воду на новую.

Также в процессе варки нужно стараться убирать появляющуюся пенку, особенно в первое время, когда бульон еще не успел закипеть.

Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • Одну свиную рульку (чтобы весила около килограмма);
  • Две ножки;
  • По одной морковке и луковице;
  • Несколько лавровых листьев (3-4 достаточно);
  • Несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
  • 5-7 крупных чесночных зубчиков;
  • Воду (не более двух с половиной литров).

Как готовить такой холодец:

  1. Мясные части, особенно ножки, необходимо как следует промыть, затем залить холодной водой и оставить в холодильнике минимум на три часа. Но лучше всего оставлять их на ночное время суток, а утром еще раз промыть и убедиться, что кровь вышла из свиных частей.
  2. Теперь в удобную посуду (кастрюлю) налить чистой воды около двух с половиной литров, отправить туда части мяса. С водой главное не переборщить: достаточно столько жидкости, чтобы рулька и ножки прикрывались, и еще оставалось не более двух сантиметров воды выше уровня мяса. Это важно для застывания блюда. Также учитывайте, что когда мясо будет вариться, то в бульон нельзя ничего доливать. Поэтому сразу можно включать плитку на небольшую мощность. И обязательно кастрюлю прикрыть крышкой, иначе будет выходить пар и воды не хватит.
  3. Когда бульонная жидкость будет закипать, мощность плиты сбавить, а воду в посудине сменить на чистую.
  4. Варить мясные части пять часов или чуть больше. Примерно за час до этого в бульон отправить овощи в целом виде, а также указанные специи вместе с солью.
  5. Проверить бульон: набрать столовую ложку почти готового бульона и отправить ее на несколько минут в холодильник. Если за это время он застынет и будет как желе, значит, плитку можно выключать.
  6. Опять же, чтобы бульон был прозрачным, его можно пропустить через марлю перед выкладыванием в формы.
  7. Также не забудьте нарезать лук и морковь кружками, мясо разделить, чтобы оно было полосками. Горошек, лавровый лист можно выбрасывать.
  8. Теперь остается распределить студень вместе с мясными частями и овощами по формам или небольшим посудинам. Наконец, отправить в холодильник для застывания.

Лучше всего оставлять его там с вечера до утра. После этого можно убрать появившийся сверху жир любым столовым прибором.

Для приготовления холодной закуски нужны следующие продукты:

  • Из мяса — полтора килограмма курицы (можно взять целую тушку, а можно окорока или другие части) и полкило ножек свиных;
  • По одной моркови и луковице;
  • Из специй — несколько лавровых листьев, несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
  • Несколько крупных чесночных зубчиков;
  • Вода (чуть больше двух литров).

Как готовить студень с курицей:

  1. Мясные части, как и прошлом рецепте, хорошо промываются и оставляются в воде на несколько часов. Затем снова ополаскиваются водой на несколько раз.
  2. Теперь мясные части выложить в подходящую посудину для варки, налить воду и поставить на нормальный огонь. Когда начнет закипать, воду в кастрюле сменить и снова поставить на плиту, но уже сбавить огонь до минимального. Если во время отваривания мяса будет пена, то ее обязательно убирать.
  3. Примерно через четыре часа после варки закинуть в бульон овощи и подготовленные специи вместе с солью и подождать еще не менее часа. Затем проверить бульон: зачерпнуть столовую ложку и отправить ее на какое-то время в холодильник. Если через 10-15 минут жидкость будет напоминать желе, то плитку можно выключать.
  4. Далее мясные части вынимаются, горошек и лавровый лист выбрасывается, а жидкость процеживается. Лук с морковью нарезаются, мясные части разделяются полосками.
  5. Наконец, студень распределяется по формам или подходящей посудине. И отправляется в холодильник.

Можно смело оставлять блюдо на ночное время суток, чтобы оно могло нормально застыть.

Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

  • Из мяса – две свиных ножки и полкило свиного окорока;
  • По одной крупной луковице и крупной моркови;
  • Несколько чесночных зубчиков;
  • Из специй — перец горошком, пару лавровых листьев и соль по вкусу.

Сколько варить холодец из свиных

Процесс приготовления в мультиварке:

  1. Мясо свиное как следует промывается и вымачивается не менее трех часов. Затем снова промывается. Уложить мясные части в мультиварочную чащу, сверху – лук и морковь. Добавить все указанные специи, чесночные зубчики в очищенном виде. Также не забудьте про соль.
  2. Залить водой. В мультиварке жидкость в любом случае будет испаряться, поэтому ее можно заливать чуть больше.
  3. Закрыть крышку мультиварки и включить режим «слабый огонь» либо «тушение». Поставить время – пять часов.
  4. Когда прибор оповестит о готовности, бульонную жидкость можно дополнительно проверить на соль и, если в порядке, вытащить мясо с овощами. Саму жидкость пропустить через марлю.
  5. Теперь овощи нарезаются, мясо разделяется на полоски.
  6. Разложить мясные части и нарезанные овощи в форму, где блюдо будет застываться. Залить процеженной бульонной жидкостью и убрать в холодильник.

Можно ли сварить холодец только из свиных ножек? Мой ответ — да. Без дополнительного мясного составляющего он тоже получается вкусным.

Ингредиенты:

  • свиные ножки — 4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • душистый перец — 4 шт.
  • чёрный перец горошком — 8-10 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль по вкусу

1. Ножки хорошо помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 1-2 часа. Вынуть из воды, острым ножом поскоблить шкурку.

2. Сложить копытца в кастрюлю, залить чистой холодной водой. Кастрюлю берите такого объёма, чтобы копытца свободно в ней разместились и уровень воды над ними был примерно 6−8 см. Поставить на плиту и надо дождаться момента закипания.

3. Когда начнётся уверенное кипение, огонь уменьшить. Время варки после закипания не менее 4 часов, а может и больше.

4. Через 3,5 часа в бульон кладём очищенную луковицу, лавровый лист, горошки перца, добавляем соль. Продолжаем варить дальше.

5. Готовые копытца шумовкой вынимаем из бульона, кладём их в миску. Даём остыть до комфортной температуры, чтобы можно было, не обжигаясь, разделывать мясо. Тщательно отделяем от косточек, режем мягкое мясо и шкурку кусочками.

6. Раскладываем мясо в лоток, равномерно распределив его по всей поверхности. Бульон процеживаем через сито, кладём мелко нарезанный чеснок и заливаем мясо.

7. Накрываем крышкой, ставим в холодильник или любое другое прохладное место до полного застывания. Застывший холодец разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Теперь добавим к ножкам рульку со свиными ушками. Хотя можно и без ушек, если кто не любит хрящики в холодце, но с ними блюдо интереснее.

Вам понадобится:

  • ножки с копытцем — 2 шт.
  • рульки свиные — 2 шт.
  • ушки — 2 шт.
  • чеснок — 6-8 зубчиков
  • соль
  • смесь перцев горошком

Описание рецепта:

  1. Подготовить к варке все необходимые мясные компоненты. Их надо тщательно помыть, залить холодной водой на пару часов. Затем почистить шкурку острым ножом. Особенно тщательно обработайте копытца и уши. Чистые, розового цвета части тушки готовы.podgotovlennye-produkty-dlja-holodca
  2. Можно взять одну большую кастрюлю или разложить в две. Залить холодной водой, поставить на плиту. После того как закипит, снимаем пену, убавляем огонь.postavit-varit
  3. Накрываем крышкой и томим на слабом огне около 5−6 часов. В конце варки, минут за 20−30, добавить соль, горошки перца.
  4. Готовое мясо вынуть, немного остудить, разобрать от костей, нарезать небольшими кусочками.razdelat-mjaso
  5. Сложить в чистую кастрюлю, положить мелко нарезанный чеснок.polozhit-narezannyj-chesnok
  6. Залить процеженным бульоном, поставить на плиту, довести до кипения.zalit-bulonom-dovesti-do-kipenija
  7. Разлить холодец по лоткам. Накрыть крышками, дать остыть при комнатной температуре, потом переставить в холодильник до полного застывания.razlit-holodec-po-lotkam

Курица добавляет свиному холодцу нежность и аромат, особенно если вы будете варить из домашней птицы. Но если нет домашней, вполне сгодится птица из магазина.

Холодец (студень) – это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой насыщенный застывший мясной бульон со специями и кусочками мяса.
Приготовление студня с использованием желатина несколько проигрывает настоящему упругому и насыщенному блюду, сваренному по всем правилам, без использования каких-либо дополнительных загустителей.

Рецепт холодца из свиных и говяжьих ножек

  • По одному килограмму ножек свиньи и говяжьего мяса (ножек может быть чуть меньше);
  • Воды около двух литров или чуть больше;
  • По одной моркови и луковице;
  • Из специй – пара лавровых листьев, по несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
  • Несколько крупных чесночных зубчиков.

Как готовить такой студень:

  1. Подготовить мясные части: промыть, залить водой и оставить на несколько часов. Снова ополоснуть на несколько раз и убедиться, что крови нет. На свином мясе иногда остается щетина и различные загрязнения, поэтому обязательно нужно все это убрать с помощью ножа или жесткой губки.
  2. Подготовленное мясо поместить в посудину, утрамбовать. Если есть необходимость, ноги свиньи можно разрубить напополам.
  3. Налить нужное количество воды и включить плитку на нормальную мощность. Когда начнет закипать, воду в кастрюле сменить и снова поставить на плиту, но уже сбавить мощность до минимальной. Если во время отваривания мяса будет пена, то ее обязательно убирать.
  4. Когда пройдет часа четыре после варки, в бульон закинуть целиком овощи и подготовленные специи вместе с солью. Подождать до полной готовности (час либо полтора). Затем проверить бульон: зачерпнуть столовую ложку и отправить ее на какое-то время в холодильник. Если через 10-15 минут жидкость будет напоминать желе, то плитку  выключать.
  5. Теперь мясные части вытаскиваются и разделяются на полоски, чтобы не было костей. Горошек с лавровым листом выбросить, саму жидкость пропустить через марлю. Лук с морковью нарезаются кружками.
  6. Наконец, студень распределяется по формам и отправляется в холодильник.

Блюдо можно оставить на ночь, чтобы оно могло нормально застыть.

Приготовить следующие продукты:

  • Из мяса — полкило свиного окорока, 3-4 свиных ноги;
  • По одной моркови и луковице;
  • Из специй — лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
  • 20-граммовая упаковка желатина;
  • Несколько крупных чесночных зубчиков.

Процесс приготовления:

  1. Ноги промыть, замочить и снова промыть на несколько раз. Убрать с них грязь, щетину.
  2. Мясо (пока только ноги) утрамбовать в подходящей посудине для варки, налить достаточно воды.
  3. Поставить на плиту и подождать до закипания жидкости. Когда закипит, воду в посудине сменить и поставить снова на плиту. Мощность уменьшить, накрыть крышкой. Оставить на часа четыре.
  4. Далее нужно зачерпнуть небольшое количество бульонной жидкости, охладить и смешать ее с желатином. Размешать, чтобы растворился как следует.
  5. В этом же время закинуть в посудину к ножкам свиное мясо (предварительно его сполоснуть несколько раз). Мясо не должно быть замороженным.
  6. Также закинуть лук и морковь. Варить еще какое-то время (но не менее одного часа).
  7. Незадолго до готовности к этим же продуктам отправить подготовленные специи и посолить.
  8. Когда нужно количество времени пройдет, из бульона можно вытаскивать мясные части вместе с овощами. Овощи нарезать, специи выбросить. Мясо разделить полосками. Сам бульон пропустить через марлю.
  9. Затем в бульонную жидкость отправить все продукты уже в нарезанном и измельченном виде, включая мясо. Туда же отправить массу с желатином.
  10. Теперь студень можно распределить по формам и убрать в холодильник до полного застывания.

Необходимые продукты для приготовления холодного блюда:

  • Из мяса: по две свиных и говяжьих ноги;
  • По две луковицы и моркови;
  • Из специй: несколько лавровых листьев, несколько горошков перца, соль;
  • Несколько зубчиков чеснока.

Готовится студень следующим образом:

  1. Мясные части промываются и оставляются в воде на несколько часов. Не забудьте затем их прочистить и удалить ненужное.
  2. Ноги при необходимости разрубить напополам и поместить в посудину. Залить водой, поставить на огонь и дождаться закипания. Затем воду поменять, огонь убавить на минимальный. Варить мясные части еще четыре часа.
  3. Как пройдет указанное количество времени, в бульонную жидкость с мясом добавить специи, соль и целые овощи. Варить еще не менее часа, можно чуть дольше.
  4. Затем плитку выключить. Мясо вытащить и разделить полосками. Овощи нарезать, как удобнее: кружками или полукругом. Специи выбросить, кроме чеснока.
  5. Бульонную жидкость пропустить через марлю и снова все ингредиенты соединить. Распределить студень по формам и отправить в холодильник для застывания.

Наваристое и охлажденное блюдо можно готовить не только в мультиварке и на плите. Для этого также хорошо подходит скороварка. Более того, в ней процесс варки пройдет быстрее.

Подготовить следующие продукты для студня:

  • Килограмм или чуть больше свиных ног;
  • По одной моркови и луковице;
  • Несколько чесночных зубчиков;
  • Из специй — перец горошком, пару лавровых листьев и соль по вкусу.
  • В процессе варки можно также добавлять перец в молотом виде (черный или душистый).

Как готовить студень в скороварке:

  1. Перед началом варки мясные части свиньи обязательно промываются и заливаются водой на несколько часов, как и в предыдущих рецептах. Также их нужно поскрести острым предметом, чтобы убрать загрязнения и щетину. Когда мясо постоит в воде (не менее трех часов), его нужно еще несколько раз ополоснуть. В том случае, если ноги крупные, то лучше их разрубить на две части.
  2. Мясные части утрамбовать на дне скороварки. Очистить морковь и отправить туда же (можно прям в целом виде). То же самое с луком. Также добавить указанные специи, соль и чесночные зубчики. Залить все водой, чтобы мясо и овощи покрывались ею. Также не переборщите с водой, иначе бульон не застынет потом.
  3. Поставьте скороварку на плиту, включите плиту не небольшую мощность и ждите полтора или два часа (это максимум).
  4. После этого мясные части можно вынимать, охлаждать и разделять на полоски. Овощи нарезать как удобнее. Специи (кроме чесночных зубчиков) можно выбросить. Бульон пропустить через марлю.
  5. Теперь подготовить посуду (желательно специальную форму из стекла), выложить туда мясо с овощами и залить это все бульоном.
  6. Наконец, студень отправить в холодильник.

Можно смело оставлять на ночное время суток, чтобы он как следует застыл.

Хотите, чтобы получился вкусный холодец и все ваши гости и домочадцы были в восторге от ваших кулинарных умений? Но знаний недостаточно? Не стоит переживать! Для этого нужно знать небольшие хитрости и тонкости, которыми мы сейчас поделимся.

Давайте остановимся на основных этапах приготовления студня, благодаря которым у вас всегда будет получатся вкуснейшее блюдо. А еще с ним никогда не произойдет досадных сюрпризов, таких, как например, не застывший бульон, недоваренное или переваренное мясо, или слишком соленый и не ароматный бульон.

В старину хозяюшку специально проверяли на умение варить студень и если у нее он не получался, то ее считали неумехой. Чтобы с вами такого не случилось, и вы всегда были отличной хозяйкой, внимательно прочитайте, как правильно варить холодец. Следуйте рекомендациям шаг за шагом. И поверьте у вас получится такое вкусное блюдо, что все ахнут!

Сколько варить холодец из свиных

Холодец можно готовить из одного вида мяса, например, говядины, птицы или свинины. А можно сочетать несколько видов. Из разных сортов мяса, получается наиболее вкусное блюдо – холодец-ассорти.

Чтобы студень хорошо застыл, бульон нужно варить из говяжьих или свиных ножек, а конкретнее из самой нижней их части, той, что заканчивается копытцами. Можно также использовать рульки, уши, хвосты. В этих частях туши содержится коллаген, который придает бульону необходимую клейкость. У индейки или курицы для застывания подходят крылья и лапки.

Так как мякоти мяса в этих частях мало, то при варке блюда дополнительно нужно добавлять мясные кусочки – окорочка идейки или курицы, говядину на косточке, суповую мякоть. Здесь каждый решает по своему вкусу. Хорошо, если мясо будет со шкуркой, хрящами или жилками, от этого бульон лучше застывает.

Мясо для холодца лучше брать свежее, а не замороженное. При его подготовке для студня учитывайте то, что нужно соблюдать определенные пропорции. На две свиные ножки весом около 700 грамм, нужно брать не больше, чем 1.5 килограмма мякоти или других мясных частей. Слишком большое количество мяса может навредить – холодец не застынет.

Мясо перед варкой нужно обязательно замочить в воде. Это нужно для того, чтобы удалить из него остатки свернувшейся крови. Также замачивание размягчает шкурку и ее потом можно легко очистить.

Сколько варить холодец из свиных

Для замачивания нужно взять кастрюлю, в которой вы планируете варить холодец. Заливаем мясо водой так, чтобы она его полностью покрыла и оставляем отмокать, как минимум на три часа, а еще лучше на всю ночь.

После замачивания обработаем свиные ножки. Их нужно поскоблить ножом и удалить закопченные места. Такие же образом почистим шкурку, если она есть, на остальных мясных кусочках. Чтобы вам было удобнее используйте для чистки маленький «овощной» нож.

Холодец варят в большой емкости. Кастрюлю не нужно сильно набивать мясом, вода должна его покрывать полностью. В процессе варки нужно постоянно выбирать шумовкой образующуюся пену.

После закипания холодца сливаем первую воду. Некоторые хозяюшки пренебрегают этой процедурой. Они думают, что удаление шумовкой накипи достаточно для того, чтобы получился прозрачный бульон. Однако, если вы сливаете первый бульон, сразу после закипания, то избавляетесь от специфического сального привкуса, уменьшаете количество калорий в готовом блюде и обеспечиваете прозрачность холодца. Впрочем, если вы не хотите сливать первый бульон, то можете этого не делать.

После сливания первого бульона, содержимое кастрюли промываем под проточной водой. Эта процедура поможет удалить мелкие остатки свернувшегося белка. Затем снова заливаем водой промытое мясо.

Чтобы холодец хорошо застыл и получился прозрачным, не нужно доливать воду и мешать бульон в процессе варки. Поэтому сразу определите необходимое количество воды и не давайте бульону сильно кипеть и выкипать. Если не доливать воду не получается, то доливайте только кипяченую и немного.

Учтите то, что количество воды должно быть выше уровня мяса, примерно, на 3-5 сантиметров. Если налить больше воды, то блюдо может не застыть. А если воды будет меньше, то ее придется доливать в процессе варки, а это также отрицательно скажется на застывании. Вода берется в соотношении – на 1 килограмм мяса — 1,5 литра

Холодец следует варить на малом огне от 6 до 8 часов. Все зависит от качества мяса и количества бульона. варить мясо нужно не меньше 6, но не больше 8 часов. До того состояния, когда мясо будет свободно отходить от костей.

Единственным условием, которым не стоит пренебрегать при приготовлении любого из данных блюд – это выбор качественных продуктов, без посторонних запахов и не дающих повода сомневаться в своей свежести.
Отличительной особенностью данного рецепт является использование в конечном результате только второго бульона, благодаря чему холодец получается очень прозрачным.

Холодец из свиной рульки без желатина

  • ножки свиные — 2 шт.;
  • рулька — 1 шт.;
  • говядина — 400 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец горошком черный — 15 шт.;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • желатин — 20 гр.;
  • соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Стандартным способом подготавливаем к варке мясо и свиные ножки, затем складываем его в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим в течение 5 – 10 минут после закипания.
  2. После этого без сожалений сливаем ненужный первый бульон, хорошо промываем мясо и вымываем кастрюлю, либо помещаем ингредиенты в другую чистую емкость.
  3. Заливаем свинину и говядину новой порцией воды, опускаем к ним овощи, перец горошком и приступаем к основному этапу варки. Он будет занимать около 5 часов на медленном огне. За 15 минут до окончания варки опускаем в бульон лавровый лист и солим по вкусу.
  4. Когда все готово и сваренное мясо вынуто из кастрюли, в жидкость добавляем измельченный чеснок и принимаемся за желатин.
  5. Его необходимо развести в отдельной небольшой емкости бульоном и подождать до полного набухания. Затем эту субстанцию перемешивают и выливают в общую кастрюлю. Хорошо смешивают для равномерного распределения по всей емкости.
  6. Пока жидкая часть студня немного остынет, можно заняться измельчением и распределением мяса по формам для заливания.
  7. Для декора можно добавить порезанную различными формами вареную морковь или положить немного консервированного зеленого горошка.

Преимуществом этого варианта приготовления является более плотная структура готового блюда, и способность держать форму. Студень не растекается даже если долго находится в теплом помещении.

Нам понадобятся:

  • свиная задняя рулька – 1 шт.;
  • соль;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок по вкусу.

1. Рульку тщательно промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой. Даем закипеть на максимальном огне.

2. Как только вода начала кипеть, убавляем огонь до минимума, чтобы на поверхности не было булькающих пузырьков. Снимаем образовавшуюся пену и продолжаем варить 5 часов, не накрывая кастрюлю крышкой. Варим бульон без крышки для того, чтобы испарялась лишняя жидкость. Но если вы изначально налили много воды, то кастрюлю можно прикрыть крышкой.

3. Через 5 часов закладываем в кастрюлю очищенные морковь и лук, а также лавровый лист, соль и горошки перца. Варим еще 1 час.

4. Достаем все из кастрюли. Овощи, горошки перца и лавровый лист выбрасываем. Мясо отделяем от кости. В процессе варки она легко отходит от мяса. Мякоть же измельчаем.

5. Бульон процеживаем. Если вы не хотите, чтобы на поверхности блюда был белый слой из жира, то можно поступить следующим образом. Либо промокнуть поверхность бульона бумажными салфетками несколько раз.

Либо дать бульону застыть, снять белый налет, затем снова разогреть его и залить уже по формам с мясом.

Ну, и, конечно, этот жир можно соскаблить ложкой уже непосредственно с самого холодца перед подачей на стол.

6. Если вы будете украшать блюдо, то на дно формы выложите фигурки из моркови, зелени и ломтики чеснока.

Сколько варить холодец из свиных

7. Выкладываем измельченное мясо, а поверх него снова наши элементы декора.

8. Заливаем все бульоном и оставляем при комнатной температуре до остывания. После чего уже переносим его в холодильник.

Подаем этот вкуснейший холодец с горчицей или хреном.

Рецепт приготовления холодца из свиной рульки и индейки

Нам понадобятся:

  • свиная рулька – 1 шт.;
  • свиные ноги – 2 шт.;
  • филе индейки – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • черный перец горошком – 6-7 шт.;
  • соль – 1 ст.ложка.

1. Заливаем все мясо водой и оставляем на пару часов. Затем промываем его, заливаем водой и ставим на плиту. Первый бульон сливаем после закипания, моем кастрюлю и само мясо и вновь заливаем его чистой водой.

Сюда же закладываем все овощи и специи. Лук можно не очищать, только промойте его водой прям в шелухе. Варим сначала на большом огне, после закипания убавляем его и варим холодец 4 часа под крышкой.

2. За 15 минут до готовности солим и кладем мелконарубленный чеснок.

3. Достаем мясо и процеживаем бульон. Разделанное и разобранное на волокна мясо выкладываем в тарелки и заливаем процеженным бульоном. Даем остыть, после чего убираем в холодильник.

Вкусный холодец со свининой и индейкой готов! И он обязательно понравится всем без исключения!

  • Из мяса: по одному килограмму ног свиных и голени индюшачьей;
  • По две морковки и лука;
  • Из специй: несколько лавровых листьев, несколько горошков перца, соль;
  • Несколько зубчиков чеснока.

Процесс приготовления такого студня:

  1. Свиные части промываются и оставляются в воде на несколько часов. Не забудьте затем при необходимости их прочистить. Ноги при необходимости разрубить напополам и поместить в посудину. Залить водой, поставить на огонь и дождаться закипания. Затем воду поменять, огонь убавить на минимальный. Варить свиные части еще часа три с половиной.
  2. По истечении этого времени к свиным частям отправить индюшачьи голени (предварительно их промыть) и оставить вариться еще на час.
  3. Наконец, нужно закинуть овощи целиком, специи и соль. Отваривать продукты еще час.
  4. После этого времени плиту можно выключать. Теперь обязательно пропустить бульонную жидкость через марлю.
  5. Овощи нарезать как удобнее, мясо разделить полосками.
  6. Мясо с овощами выкладывать в посуду или форму, где блюдо будет застываться. Затем залить бульонной жидкостью и убрать в холодильник.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru