Сало соленое калорийность на 100 грамм

Химический состав

Калорийность свиного жира достаточно высока – 902 ккал на 100 г продукта. При этом в составе полностью отсутствуют углеводы, а также практически нет белков. Можно сказать, что сало на 99,99% – это жиры.

При этом большим плюсом является то, что в сале присутствуют как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты. Содержание сахаров и клетчатки сводится к нулю, а количество холестерина равняется 95 г из расчета на 100 г сала.

Витамины

Данный продукт содержит в своем составе такие жирорастворимые витамины, как: D, D3 и E, а также один водорастворимый витамин – B4.

Витамин D, включая относящийся к его группе D3, важен для нормального роста и развития костей, поддержания иммунитета, снижает вероятность роста раковых клеток и т. д.

Витамин E, именуемый в медицине токоферолом, обладает антиоксидантным свойством, снижает усталость, замедляет процесс старения и способствует борьбе с вирусными и бактериальными заболеваниями.

Витамин B4, известный также как холин, предотвращает разрушение мембраны клеток, понижает уровень холестерина в организме, способствует снижению стрессового состояния.

К сожалению, содержание микро- и макроэлементов в свином сале крайне низкое. Оно ограничено 0,1 мг цинка и 0,2 мкг селена в 100 граммах продукта. В сравнении с общей суточной нормой – это практически ничего, то есть менее 1 % от общей меры.

Сколько калорий в 100 г сала соленого?

Энергетическая ценность сала довольно высока – в ста граммах продукта находится шестьсот – восемьсот килокалорий. Кушают сало с черным хлебушком, чесночком и другими разными закусками. Его солят, жарят, коптят, отваривают. Именно от способа приготовления и зависит точный показатель калорийности шпика.

Особо востребованным стало сало с беконом (мясной прослойкой). Сколько калорий в соленом сале с прослойкой? В таком шпике находится семьсот восемьдесят килокалорий. А вот если в сале нет мяса, его энергетическая ценность будет равна шестистам двадцати килокалориям.

Не только соленое сало употребляют в пищу. Его можно и отварить. В вареном шпике будет четыреста пятьдесят – пятьсот килокалорий. Чтобы приготовить такое угощение, сало надо выложить в кастрюльку (лучше – эмалированную), заполнив половину емкости. Продукт щедро присыпают солью, а затем помещают на него груз.

Вкусным и пикантным получается копченый шпик. В нем находится семьсот шестьдесят – семьсот восемьдесят килокалорий. Готовят его из соленого сала, которое предварительно солят на протяжении двух недель. Основная термообработка происходит посредством коптильни либо с помощью специальной жидкости. На весь процесс уйдет полторы недели. Копченый шпик будет готов, когда он станет золотистым.

Сало соленое калорийность на 100 грамм

Сальце с прожаркой называют шкварками. Скажем сразу — такой способ термообработки наиболее вреден. В шкварках находится семьсот пятьдесят – семьсот семьдесят килокалорий. Кушать такое угощение надо в малом количестве, особенно тем, у кого диагностированы недуги ЖКТ, а также есть лишний вес.

Полезные и лечебные свойства

Данный продукт вызывает множество споров по поводу того, можно ли его есть, несет ли он хоть малейшую пользу человеку, и в чем она заключается. Несмотря на высокую калорийность свиного жира, нельзя утверждать, что сало категорически запрещено склонным к полноте людям. Не стоит забывать о главном принципе всех худеющих – дефиците калорий, соблюдая который, можно есть все в небольших количествах.

Важно! Когда речь идет о пользе сала для организма человека, имеется в виду соленое или вареное состояние продукта, при этом копченое сало несет исключительно опасность и вред. Его стоит исключить из своего рациона, потому что как раз эти продукты полезными не являются. Даже наоборот – они опасны для печени, почек, сердца.

Содержащаяся в его составе арахидоновая кислота имеет благоприятное воздействие на организм при встрече с вирусами и бактериями. Она способствует исправному обмену холестерина и выведению токсинов из организма. При этом указанный эффект достигается также благодаря другим жирным кислотам, помимо арахидоновой. Так что, если вы подбираете себе диеты при повышенном холестерине, то можете посоветоваться с лечащим врачом о включении в рацион сала.

  • Мощное антиоксидантное действие.

Благодаря селену, который является антиоксидантом, пару кусочков сала часто рекомендуют включать в рацион спортсменам, беременным и кормящим женщинам и курильщикам. Эти группы населения остро нуждаются в данном нутриенте, хотя, согласно исследованиям, дефицит селена обнаруживается у 80 % людей. Кстати, в составе чеснока, который часто любят совмещать с салом, также присутствует указанный микроэлемент.

  • При сердечно-сосудистых заболеваниях.

Небольшое количество сала поможет сердцу работать лучше. Оно обогащает полезными жирами ферменты сердечной мышцы и клеточные мембраны. Благодаря тому, что оно помогает организму вывести лишние токсины, очищаются кровеносные сосуды.

  • Нормализирует метаболизм.

Сало оказывает благотворное воздействие на обмен веществ человека. Поскольку жиры, содержащиеся в продукте, растворяются под воздействием температуры тела, то они являются легко усваиваемыми. Чувство сытости наступает уже после пары ломтиков сала, благодаря чему снижается вероятность переесть.

Ежедневное употребление свиного жира способствует более эффективному оттоку желчи и улучшению работы пищеварительной системы.

Как вы уже узнали, в данном продукте достаточное высокий процент моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые играют очень важную роль в женском организме. Они способствуют нормализации регулярного менструального цикла, правильной выработке гормонов и улучшению состояния кожи и волос.

Врачи и диетологи крайне настоятельно рекомендуют женщинам употреблять полезные жиры в размере не менее 1 г на 1 кг массы тела. Худеющим не стоит пренебрегать данным правилом, важно лишь научиться отличать полезные жиры от вредных.

Знаете ли вы? Сало чисто от радионуклидов и канцерогенов, поэтому хозяйки не боятся пользоваться им при жарке. Даже при высоких температурах оно не дымится и, соответственно, не выделяет опасные канцерогенные вещества.Интересно, что сало редко вызывает аллергию, а значит, его можно есть на гипоаллергенной диете.

Как кушать сало и не полнеть?

Сколько же сала в сутки можно кушать, чтобы оно не отложилось на талии? Диетологи советуют съедать не более тридцати граммов натощак. Поскольку в сале находятся жирные ненасыщенные кислоты, в организме происходит выброс желчи, а это приводит в активность деятельность ЖКТ.

Сало – поистине уникальный продукт, ведь в нем нет углеводов. Поэтому шпик часто встречается в безуглеводных диетах. Салом заменяют один прием пищи. Более того, этот продукт улучшает нашу кожу, а также способствует здоровью волос.

Польский диетолог Квасневский предлагает диетическое меню, которое состоит из одного компонента – сала. Вокруг этой диеты много споров. Но исследования убеждают нас в том, что такая диета дает нам хорошие результаты, если только параллельно заниматься силовыми тренировками.

Этой диеты надо придерживаться десять дней. Нельзя кушать продукты, в которых углеводы, — макаронные изделия, хлебушек, каши, а также фрукты. Один разок можно полакомиться кусочком черного хлеба либо картошкой.

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Очевидно, что любой продукт питания способен нести не только пользу, но и вред человеческому организму. Давайте проясним, в каких случаях и при каких условиях свиной подкожный жир будет негативно влиять на здоровье.

Первое и самое важное – это объемы употребляемого сала. Если вы съедите 200 г, то ничего хорошего это не принесет. Скорее наоборот, жир отложится на теле, прибавляя вам лишние килограммы, повысится отечность и общее самочувствие будет не самое приятное.

  • Откажитесь от неправильной обработки продукта.

Копченое или жареное сало не рекомендуется есть. После соответственной обработки продукт становится «пустым» на полезные вещества, то есть вышеуказанные жирные кислоты и витамины. Зато теперь в нем преобладает вредный холестерин. Если же вам невмоготу отказать себе от кусочка копченого сальца, тогда приготовьте его самостоятельно.

Вы же не знаете, как и с чем коптили продукт на промышленном производстве. А при таком раскладе есть вероятность даже отравиться. В этом случае вам необходимо знать, какие первые действия предпринять и —как питаться при отравлении—.

Пикантное сало с потрясающим ароматом

Для этого угощения нам нужен шпик с прослойками. Если у вас замороженный продукт, сначала разморозьте его в естественных условиях, а затем просушите. А вот при использовании свежайшего сала его надо оставить на пару суток «дозревать», то есть поместить в холодильную камеру, чтобы продукт стал упругим, с него ушла влага.

Ингредиенты:

  • сало – два килограмма;
  • чесночок – шесть – семь крупных зубков;
  • майоран – одна столовая ложка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам компоненты. Если в приправу входит соль, дополнительно можно ее не использовать.
  2. Осмотрим кусок шпика. Если на нем есть пленка либо кровоподтеки, это все надо срезать.
  3. Нарежем сало пластинками толщиной в один сантиметр.
  4. Затем нарежем эти пластинки такими кусочками.
  5. Выложим кусочки сала в миску. Отделим их руками друг от друга, чтобы они не были склеены.
  6. Вот так выглядят кусочки сала для засолки, они уже стали мягкими под воздействием комнатной температуры.
  7. Очистим зубки чеснока. Лучше использовать «зимний» овощ, у него не такой едкий запах, как у «летнего». Также подготовим соль и майоран (у нас приправа с солью).
  8. Пропустим чесночок через пресс (мясорубку) сразу в емкость с кусочками сала. Кстати, летом можно использовать перышки зеленого чеснока. Их надо просто тоненько нашинковать. С ними шпик будет невероятно нежным.
  9. Чесночную массу распределим по всем кусочкам шпика равномерно.
  10. Введем майоран, а также соль.
  11. Размешаем хорошенечко.
  12. Затем нам надо утрамбовать кусочки шпика в удобные емкости.
  13. Выдержим продукт в холодильной камере сутки.
  14. Спустя указанное время сало готово.
  15. Если вы приготовили много сала, его надо хранить так, чтобы оно не впитало в себя посторонних запахов и не пожелтело. Лучше всего – заморозить продукт. Распределите кусочки шпика по пакетам.
  16. Потом опустите сало на дно пакета. Теперь их надо плотненько спрессовать.
  17. Между кусочками шпика не оставляйте пространства.
  18. Сворачиваем пакеты со шпиком в рулеты. Поместим их в морозильную камеру.
  19. Размораживать продукт надо в пакете на нижней полке холодильной камеры. Такой шпик будет выглядеть, как только что приготовленный.

Как правильно употреблять сало и какими дозами

Все современные диетологи сходятся на мысли, что наиболее оптимальным количеством является 20-30 г соленого сала в день. При ожирении стоит сократить размер порции до 10 г.

Большинство людей любят есть сало в качестве закуски к столу. Важно учесть, что свиной жир обволакивает стенки желудка, и алкоголь усваивается медленнее. В данном случае нужно знать меру, чтобы не выпить напитка с градусами слишком много.

  • Белый хлеб – не лучшее сочетание для сала, хоть и достаточно вкусное. Чтобы доставить организму максимум пользы, рекомендуется сочетать продукт с ржаным хлебом или хлебцами из цельнозерновой муки.
  • Свежие овощи и зелень также станут гораздо более полезным дополнением к столу, нежели консервация.
  • Считается, что натуральные острые приправы ускоряют всасываемость жиров, поэтому чеснок, горчица и хрен – отличное решение для придания пикантности блюду. Не менее распространённым является острый перец, который приносит нашему здоровью как пользу, так и вред.

Как выбрать вкусное сало

В наше время найти экологически чистый продукт практически невозможно. Однако нужно стремиться к тому, чтобы употребляемое сало содержало в себе как можно меньше вредных компонентов. Вы должны быть уверены в том, что свинья содержалась в хороших условиях, питалась натуральным кормом и не была больна. Если вы нашли «своего» продавца, старайтесь брать сало у него.

Качественный продукт имеет белый цвет или слегка розоватый оттенок, на вкус оно нежное, с тонкой шкуркой. Не стесняйтесь попросить у продавца кусочек сала попробовать, только так вы сможете узнать, вкусное оно или нет.

Как хранить сало

В народе бытует мнение, что сало – это такой продукт, который может храниться очень долго. Некоторые даже говорят, что у него нет срока годности. Однако это не так. Соленое сало хранится в холодильнике до 5 недель, при этом, чем дольше оно лежит, тем хуже становится на вкус. Старое сало приобретает желтый оттенок, а полезные вещества начинают окисляться. Испортившийся свиной жир нельзя употреблять.

При очень низких температурах, то есть в морозильной камере, сало может сохранять свои свойства до 12 месяцев. При этом размораживать его нужно постепенно, предварительно выложив в холодильник. Это наиболее оптимальный вариант хранения, если вы привыкли закупать продукты в больших количествах.

Отзывы потребителей

  • Я не представляю свою жизнь без сала. Живя в Украине, этот продукт встречаешь везде: в гостях, в селе, на рынке. Больше всего мне нравится копченое, но узнав о его вреде, я решил отказаться от него. Лучше уж просто засоленное сало поесть. Пользы больше, а удовольствия от этого не меньше. Касательно влияния на организм ничего сказать не могу, мне не с чем сравнивать и сложно оценить разницу между употреблением и отказом от продукта. Это потому, что я его ел всю жизнь и могу сказать точно, что неприятных ощущений от него не было.
  • К сожалению, для меня сало – это табу. И не потому что я против него, а даже наоборот – оно мне настолько вкусное, что свою ежедневную норму я переедаю. В результате получаем лишние килограммы. Надеюсь, что когда-нибудь я научусь контролировать свое пищевое поведение и смогу ограничиться 30 граммами сала в день.
  • Когда у меня нарушился менструальный цикл, помимо основной терапии, врач мне также назначил включить в свой рацион различные продукты с полиненасыщенными (и моно- тоже) жирами. От природы я не стройная, поэтому всю жизнь борюсь с лишним весом. Привыкла ограничивать себя в еде, особенно в жирной пище. После указанных проблем я пересмотрела множество информации о жирах и пришла к выводу, что раньше я была неправа. Я начала есть орехи, авокадо, масло и даже сало. Конечно, все в разумных пределах. Через пару месяцев все пришло в норму, и теперь я не экспериментирую со своим здоровьем, а учусь выбирать полезные продукты. А главное, что теперь я не боюсь есть свиное сало!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru