Сахар в яблоках

Чем еще полезны яблоки?

Польза яблок определяется их богатым питательным составом. Они в себе вмещают:

  • витамины (А, РР, Н, С, Е, К, В1, В2, В3, В6, В9);
  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • фтор;
  • калий;
  • фосфор;
  • каротин;
  • пектин.

Основу фрукта составляет вода (до 85%), она дополняется белками, углеводами, карбоновыми кислотами, клетчаткой, крахмалом и золой (15%). Отчего его считают низкокалорийным продуктом, содержащим около 45 ккал. Несмотря на это, яблоко имеет много глюкозы. Количество углеводов в 1 яблоке составляет 11%.

Но также следует брать во внимание и большое разнообразие сортов яблок, которые отличаются по вкусовым качествам, что соответственно влияет и на их сахаристость. Таким образом, в зеленом яблоке с кислинкой будет меньше углеводов, чем в красном сладком плоде. Поэтому при повышенном сахаре в крови желательно ограничится употреблением кислых сортов этих фруктов.

Как уже говорилось, яблоки являются отличным абсорбентом, они способны купировать и выводить накопившиеся вредные вещества из организма. Очищая кровь и благотворительно влияя на желудочно-кишечный тракт, плоды станут очень важным продуктом в рационе диабетиков. Поэтому яблоки и сахарный диабет сочетание не только возможное, но и весьма необходимое.

Часто задаваемый вопрос у людей с этим недугом – можно ли есть яблоки при сахарном диабете? Сладость фруктов вызывает у диабетиков сомнения и опасения. И небезосновательно. Неконтролируемое количество употребленных яблок действительно может повысить сахар в крови. Однако, если придерживаться установленной нормы и съедать кусочек до трех раз в день, то вреда организму не будет. Даже, наоборот, этот продукт поспособствует улучшению здоровья. Главное, знать какие яблоки можно кушать, в каком виде и в каких объемах.

Так есть яблоки при диабете 2 типа можно или нет? Можно и даже нужно для обеспечения полноценного функционирования организма, поверженного болезнью. Но соблюдая некоторые правила:

  • Выбирать яблоки необходимо кислых сортов.
  • В один прием должна входить четвертая часть фрукта. Но употреблять не более одного яблока в сутки.
  • Если сильно хочется «вкусненького», можно заменить их кислыми ягодами – смородиной, вишней, сливой.
  • Полезней их употреблять в пищу после термической обработки.
  • Систематично прослеживать уровень глюкозы в крови. При появляющихся изменениях согласовывать свой рацион с врачом.

Печеные яблоки оказывают наиболее благотворное влияние при любых заболеваниях, в особенности при сахарном диабете. Термическая обработка помогает оставить максимальное количество витаминов, но снижает содержание воды и, что важно, сахара. Запеченные фрукты разрешены почти во всех диетах, так как несут максимум пользы и не приносят вреда. Яблоки для диабетиков, любящих сладости, именно в запеченном виде станут прекрасной альтернативой пирожных и конфет.

Однако не стоит полагать, что сушеные яблоки также не принесут вреда при сахарном диабете. Напротив, в плодах, высушенных на солнце или в духовке, потеряется влага и усилится концентрация глюкозы. Использование их в еде может повлечь за собой поднятие в крови уровня сахара. Поэтому употреблять сухофрукты тем, кто страдает диабетом, крайне не рекомендовано.

Для разнообразия рациона диабетикам можно употреблять моченые яблоки. У них допустимое количество глюкозы в мякоти, поэтому включение их в меню является оправданным. Разрешены также несладкие яблочные соки – по полстакана до двух раз в день. Сахара у них столько, сколько и в свежем фрукте.

Отличным вариантом при диабете станут легкие салаты с добавлением свежего яблока. К примеру, салат со свежей моркови и яблока, натертых на терку, с добавлением измельченных грецких орехов – хорошее дополнение к рациону. Вся эта масса заправляется сметаной и соком лимона, по вкусу можно добавить соль. Подобное блюдо содержит множество витаминов и не принесет вреда болеющему.

Все же самостоятельно не стоит экспериментировать с едой при таком серьезном заболевании, как сахарный диабет. Каждый организм индивидуален. Лучше употребление любых продуктов оговорить со своим лечащим врачом, чтобы наверняка убедиться, повышают ли они сахар в крови и много ли необходимо их кушать.

Яблоки считаются очень полезными фруктами, поэтому их употребление оправдано и очень важно при сахарном диабете. Как полноценный источник железа они помогут при малокровии. Содержание в яблоках грубой клетчатки, витаминов и минералов способствует устранению различных проблем в организме, а именно:

  • наличия холестерина и бляшек в сосудах;
  • гипертонии;
  • проблем желудочно-кишечного тракта;
  • скопления токсинов во внутренних органах и крови;
  • проблем с сосудами;
  • лишнего веса;
  • слабого иммунитета;
  • усталости и раннего старения.

Также яблоки при регулярном употреблении вырабатывают стойкость к простудным и вирусным заболеваниям, предупреждают появления проблем с кровью, угнетают деление раковых клеток.

Разумный подход при использовании яблок в еде не только не навредит при сахарном диабете, но также поспособствует улучшению самочувствия.

Яблоко считается своего рода символом, олицетворяющим правильное питание. Это не удивительно: благодаря набору полезных свойств при весьма низкой калорийности, по праву является неотъемлемым элементом рациона даже самой строгой диеты.

  1. Чтобы похудеть, съедайте одно свежее яблоко за 15 минут до еды. Учёные установили, что это помогает усвоить из пищи на 180 калорий меньше.
  2. Это эффективное средство для снижения уровня холестерина в крови. Пектин в составе связывает и выводит излишки холестерина из печени. Позволяет существенно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и закупорки сосудов.
  3. Пектиновые вещества выводят из организма соединения тяжелых и радиоактивных металлов (стронций, кобальт, свинец и т.д.).
  4. Яблочная клетчатка (в 100 г плодов содержится 2,4 г клетчатки) очень полезна для желудочно-кишечного тракта. Одно яблоко с кожурой вмещает около 3,5 г нерастворимых волокон, что составляет более 10% необходимых организму волокон в сутки. Нерастворимые волокна стимулируют пищеварение, предотвращают запоры и значительно снижают вероятность возникновения рака толстой кишки.
  5. В них содержатся соли яблочной и лимонной кислот, которые участвуют в создании тканей и стимулируют обмен веществ. Это особенно полезно при сахарном диабете.
  6. Калий совместно с танинами препятствует образованию излишка мочевой кислоты и выводит желчь из организма. Он является натуральной профилактикой подагры, мочекаменной болезни и отложения солей.
  7. Фитонциды – природные антибиотики, которые уничтожают возбудителей вируса гриппа, золотистого стафилококка, дизентерии.
  8. В их составе содержится большое количество антиоксидантов, в частности кверцетина. Кверцетин в соединении с витамином С мешает свободным радикалам оказывать губительное воздействие на организм.
  9. Яблочные кислоты полезны для десен и зубов. Они стимулируют приток крови к дёснам и устраняет налёт на зубной эмали. К тому же, яблочные органические кислоты помогают усвоению организмом железа из других продуктов: рыбы, мяса, птицы.
  10. Обладают мочегонным действием, поэтому они полезны при отёках, водянке и желтухе. Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион свежие яблоки при заболеваниях сердца, почек, печени и при избыточном весе.

Уровень сахара

Ошибочно полагать, что сладкие сорта яблок имеют большее содержание глюкозы в сравнении с кислыми сортами. Свежий фрукт достигает своей кислоты не за счет отсутствия глюкозы а, напротив, благодаря повышенному наличию органической кислоты.

Разрешенное количество потребления яблок в день составит два больших яблока, или три – четыре средних. Яблочный сок при диабете, как и любой другой, противопоказан. Все это объясняется довольно просто – в таком напитке содержатся легкоусвояемые углеводы.

Даже если выпить яблочный сок без сахара, он за короткий промежуток времени повысит показатель уровня сахара в крови на 3 – 4 ммоль/л. Так что при СД любого типа запрещен свежевыжатый яблочный, яблочно-морковный и морковный сок.

Для получения максимальной пользы от яблок, их можно употреблять в таком виде:

  • свежие;
  • запеченные в духовом шкафу, можно с медом, корицей и ягодами;
  • в виде фруктового салата, заправленный несладким йогуртом или кефиром.

Как было описано ранее, все продукты для больных сахарным диабетом любого типа подбираются согласно ГИ. Ежедневный рацион должен включать в себя овощи, фрукты, крупы и продукты животного происхождения.

Питание диабетику необходимо дробное, 5 – 6 раз в сутки. При этом, запрещается голодать и переедать. Не следует пренебрегать и нормой употребления жидкости – минимум два литра в день. Можно пить зеленый и черный чай, зеленый кофе и разнообразные отвары.

При диабете под запретом такие продукты и напитки:

  1. фруктовые соки;
  2. жирная пища;
  3. мучные изделия, сахар, шоколад;
  4. сливочное масло, сметана, сливки с жирностью более 20 %;
  5. из овощей – картофель, свекла и вареная морковь;
  6. из круп – манка, белый рис;
  7. из фруктов – дыни, бананы, арбузы.

Так является основным лечением при 2 типе СД, а при первом помогает больному контролировать уровень сахара в крови в пределах нормы и уберегает от дополнительной инъекции инсулином короткого действия.

Сахар в яблоках

В видео в этой статье продолжена тема употребления яблок при повышенном сахаре в крови.

Повышают ли яблоки сахар в крови? Людям, страдающим повышенным содержанием глюкозы, а также любым из типов сахарного диабета, приходится тщательно контролировать свой рацион. Они обязаны следить за тем, что включают в ежедневное меню, особенно – за его разнообразием. И, конечно, обязательно ограничивать себя в том, что противопоказано. А потому многих диабетиков интересует ответ на простой вопрос, повышают ли или нет яблоки уровень сахара в крови, можно ли есть эти плоды.

Характеристика и химический состав яблок

Яблоки в основном состоят из углеводов и воды. Но диабетиков интересует вопрос, есть ли сахар в яблоках. Конечно, плоды богаты сахаром, но большая его часть — это фруктоза, а также присутствуют сахароза и глюкоза.

При употреблении свежих яблок фруктоза не повышает уровень сахара, поэтому их гликемический индекс низкий и колеблется от 29 до 44 GI. И это полезно для диабетиков.

Но не стоит есть плоды запечёнными, их гликемических индекс будет на порядок выше, чем у сырых фруктов.

Возможно, низкий гликемический индекс плодов обусловлен большим количеством содержащейся в них клетчатки и полифенолов. Они способствуют замедленному усвоению углеводов, одновременно замедляя освоение сахара и процесс пищеварения в целом. На практике это обозначает, что медленно усваивающийся сахар не способен к резкому повышению в крови.

Клетчатка, которая содержится в плодах, считается хорошо усваиваемой и растворимой. Она способна снизить уровень холестерина в крови, замедлить всасывание глюкозы, а также обладает противовоспалительным действием, что полезно при восстановлении после инфекций, связанных с диабетом.Рекомендуемая суточная норма потребления клетчатки — от 25 г для женщин и до 38 г для мужчин.

Название витамина Количество % от дневной нормы
Фолаты 3 мкг 1
Ниацин 0,091 мг 1
Пантотеновая кислота 0,061 мг 1
Пиридоксин 0,041 мг 3
Тиамин 0,017 мг 1
Витамин А 54 МЕ 2
Витамин С 4,6 мг 8
Витамин Е 0,18 мг 1
Витамин К 2,2 мкг 2

Вкусные хрустящие плоды характеризуются внушительным списком фитонутриентов и антиоксидантов. Они также содержат небольшое количество минералов, таких как калий, фосфор и кальций. Калий необходим организму для контроля частоты сердечных сокращений и уровня артериального давления. Он является важным компонентом клеточных жидкостей и участвует во многих обменных процессах.

  • Минеральный состав 100 г яблок:
Название минерала Количество % от дневной нормы
Натрий 1 мг 0
Калий 107 мг 2
Кальций 6 мг 0,6
Железо 0,12 мг 1
Магний 5 мг 1
Фосфор 11 мг 2
Цинк 0,04 мг 0

Одно яблоко среднего размера содержит всего 95 калорий, около 16 г углеводов и 3 г клетчатки. В 100 г также содержится:

  • всего — 52 калории;
  • около 86% воды;
  • немного белка — 0,3 г;
  • среднее количество сахара — 10,4 г;
  • почти такое же количество углеводов — 13,8 г;
  • некоторое количество клетчатки — 2,4 г;
  • а также минимум жира — 0,2 г;
  • мононенасыщенные жирные кислоты — 0,01 г;
  • полиненасыщенные — 0,05 г;
  • насыщенные — 0,03 г;
  • Омега-6 — 0,04 г;
  • Омега-3 — 0,01 г;
  • трансжиры — 0 г.

Яблоки в основном состоят из углеводов и воды. Но диабетиков интересует вопрос, есть ли сахар в яблоках. Конечно, плоды богаты сахаром, но большая его часть — это фруктоза, а также присутствуют сахароза и глюкоза. При употреблении свежих яблок фруктоза не повышает уровень сахара, поэтому их гликемический индекс низкий и колеблется от 29 до 44 GI. И это полезно для диабетиков. Но не стоит есть плоды запечёнными, их гликемических индекс будет на порядок выше, чем у сырых фруктов.

Знаете ли вы? Основные симптомы диабета: избыточное мочеиспускание, снижение веса и сильная жажда, были выявлены более 1200 лет назад. Болезнь тогда называлась по-другому. Первая письменная запись об этом датируется 1500 годом до нашей эры. Сделана она в египетском папирусе Эберса.

Название витамина
Количество % от дневной нормы
Фолаты 3 мкг 1
Ниацин 0,091 мг 1
Пантотеновая кислота 0,061 мг 1
Пиридоксин 0,041 мг 3
Тиамин 0,017 мг 1
Витамин А 54 МЕ 2
Витамин С 4,6 мг 8
Витамин Е 0,18 мг 1
Витамин К 2,2 мкг 2

Вкусные хрустящие плоды характеризуются внушительным списком фитонутриентов и антиоксидантов. Они также содержат небольшое количество минералов, таких как калий, фосфор и кальций. Калий необходим организму для контроля частоты сердечных сокращений и уровня артериального давления. Он является важным компонентом клеточных жидкостей и участвует во многих обменных процессах.

Можно ли есть яблоки при сахарном диабете

Диагностированный диабет 2-го типа обозначает, что инсулин вырабатывается, но не может транспортировать сахар, так как клетки не реагируют на него. Процесс называют инсулинорезистентностью. Плоды могут снижать резистентность к инсулину со временем. А это значит, что, употребляя их, вы снижаете уровень сахара в крови или хотя бы не повышаете его. В кожуре содержатся полифенолы, они также стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой и помогают клеткам усваивать сахар.

Важно! Около трети всех людей с диабетом не знают, что они болеют. Так происходит потому, что диабет 2-го типа часто не имеет никаких симптомов.

Диета, богатая овощами и фруктами, полезна для всех. Особенно полезна она людям с хроническими заболеваниями, так как с помощью диеты можно корректировать своё состояние здоровья. При переработке плодов волокна, антиоксиданты и другие нутриенты оказывают максимальное влияние на организм, помогают укрепить иммунную систему и общее состояние здоровья.
Употребление в пищу плодов в сыром виде обеспечивает наибольшую пользу

Лечебные свойства яблок хорошо задокументированы в биомедицинской литературе. Их потребление было предметом целого ряда исследований по снижению риска возникновения рака.

  • Исследованиями подтверждено, что:
  • яблочный сок, пектин и кожура снижают риск возникновения рака печени и помогают в борьбе с имеющимся заболеванием;
  • эти плоды предотвращают и подавляют рак молочной железы у животных;
  • каротиноиды, выделенные из плодов, ингибируют разрастание раковых клеток, устойчивых к лекарственным средствам;
  • процианидин, полученный из плодов, подавляет рак пищевода;
  • одним из способов, с помощью которого компоненты яблока предотвращают рак желудка, является ингибирование Helicobacter pylori, одного из основных инфекционных агентов, связанных как с язвой, так и с раком желудка.

Похоже, что независимо от того, какая часть яблока изучается, она обладает противоопухолевыми свойствами. Свежие плоды также выводят токсины и канцерогенные радиоизотопы из организма.

  • Другие заслуживающие внимания «доказательные» лечебные свойства плодов включают:
  • лечение неспецифической диареи у детей;
  • предотвращение прогрессирования атеросклероза;
  • значительную потерю веса, связанную с ежедневным потреблением трёх яблок среди лиц с избыточным весом;
  • уменьшение воспаления кишечника;
  • нормализацию работы ЖКТ;
  • снижение в крови «плохого» холестерина;
  • улучшение неврологического здоровья;
  • улучшение памяти и предотвращение слабоумия;
  • снижение риска инсульта;
  • уменьшение риска возникновения диабета;
  • предотвращение ожирения и расстройств, с ним связанных.

Важно! После Чернобыля яблочный пектин использовался для снижения уровня цезия-137 у детей, подвергшихся радиационному воздействию, в некоторых случаях более чем на 60%. В результате уровень Cs-137 в детских органах снижался после каждого курса добавления пектина в среднем на 3040%.

Яблоки, как правило, безопасны для большинства людей. Особенно, если вы не употребляете их семена. Побочные эффекты, связанные с яблочным соком или самими плодами, не обнаружены. Полифенолы в плодах безопасны при приёме внутрь и кратковременном нанесении на кожу. При беременности и в период лактации рекомендуют есть яблоки в обычных для вас количествах.

Они почти не вызывают аллергию.

Исключение составляют люди с аллергией на абрикос или чувствительные к растениям семейства розоцветных. В эту категорию входят абрикос, миндаль, слива, персик, груша и клубника. В таких случаях, прежде чем употреблять яблоки, необходимо проконсультироваться с врачом.

Важно! Семена яблок содержат цианид и являются ядовитыми. Употребление большого количества семян (до 100 г) может привести к смерти. По мере того как семена перевариваются, цианид высвобождается в желудке, поэтому для появления симптомов отравления может потребоваться несколько часов.

При выборе яблок рекомендуется брать экземпляры среднего размера весом 130–150 г. Они могут быть разных цветов, но обязательно должны иметь гладкую упругую кожицу и тонкий яблочный аромат. Не покупайте слишком большие плоды. Чтобы вырастить их, часто применяют специальные вещества, которые могут быть вредны для организма.

Не стоит брать:

  • яблоки с признаками болезней, гнили и прочих повреждений;
  • размягчённые — они, скорее всего, перезрели;
  • слишком твёрдые — они не доспели;
  • сморщенные — это плоды, которые хранились при неправильной температуре и начали стареть;
  • с липкой или скользкой кожурой — это признаки обработки от вредителей, которые трудно смываются.

Считается, что «яблоко с червячком» — признак отсутствия в нём нитратов. Но такой фрукт будет быстро портиться, поэтому его покупка — это достаточно спорный вопрос. Весенние красивые плоды на прилавках — гости из дальних стран. Чтобы довезти урожай в целости, его обрабатывают химическими составами. Такие плоды красивы, но не слишком полезны.

Знаете ли вы? Большинство яблонь можно выращивать в более северных районах, чем другие фрукты. Это возможно, потому что их цветение приходится на конец весны, минимизируя ущерб от заморозков.

Сахар в яблоках

Осенние сорта яблок могут храниться месяцами, если правильно организованы условия их хранения. Для организации процесса вам нужны плоды, ящики или корзины и бумага, которой вы будете их перекладывать, или другой материал.

Технология хранения:

  1. Отберите для хранения плоды без повреждений. На них не должно быть вмятин, трещин, повреждений от насекомых и мягких участков.
  2. Отсортируйте их по размерам: маленькие, большие, средние. Большие нельзя долго хранить, поэтому их нужно съесть в первую очередь.
  3. Сортировка по сортам тоже не повредит, так как сначала нужно съесть яблоки ранних сортов.
  4. Поместите отсортированные плоды в коробки или корзины. Чтобы продлить срок их хранения, заверните каждый плод в газету, прежде чем положить его в коробку. Если одно из яблок испортится, то бумага защитит остальные плоды от контакта.
  5. Разместите коробки с плодами в прохладном месте. Это может быть подвал, сарай, гараж или холодильник. Яблоки будут отлично себя чувствовать, если температура воздуха в этом помещении будет 0°С, а влажность — около 90%.
  6. При температуре ниже 0°С, они могут пострадать от холода, поэтому постарайтесь сохранить температуру на заданном уровне.
  7. Регулярно проверяйте наличие испорченных и удаляйте гнилые фрукты, прежде чем они смогут испортить другие плоды.

Яблоки — это отличные фрукты, которые можно включить в рацион при диабете. При выборе фруктов ограничивайтесь плодами среднего размера и помните, что любые изменения рациона обязательно нужно обсудить с врачом.

Несмотря на огромную пользу этого фрукта, все же, кушать этот плод можно не всем. При некоторых болезнях запрещено употреблять  фрукты с большим содержанием глюкозы. К таким болезням относится и сахарный диабет. Употребление большого количества яблок может спровоцировать резкие перепады сахара в крови, а умеренное потребление этого плода полезно для здоровья.

Известно, что 85% в яблоке – это вода, а остальные 15 % — белок, углеводы, органические кислоты. Такой уникальный состав указывает на низкую калорийность фрукта. Калорийность плода составляет около 50 калорий на 100 грамм продукта. Некоторые считают, что низкая калорийность фрукта всегда говорит о его пользе для организма. В случае с яблоками все иначе.

Важно! Этот плод низкокалорийный, но это не означает, что в нем содержится минимум глюкозы и фруктозы. Бесконтрольное употребление яблок при сахарном диабете 2 типа  отрицательно сказывается на здоровье диабетика, показатель сахара может повысится  до опасного уровня.

Фрукт также имеет большое количество пектина, которые прекрасно справляется с задачей очищения кишечника. Если регулярно поедать яблоки в разумных количествах, то из организма больного диабетом будут выделяться патогенные и токсичные вещества.

На 100 г продукта
Гликемический индекс 30
Хлебные единицы 1
Ккал 44
Белки 0,4
Жиры 0,4
Углеводы 9,8

Благодаря пектину  происходит быстрое насыщение организма.  При сахарном диабете первого либо второго типа не следует наедаться яблоками, так как это может спровоцировать усугубление заболевания.

Яблоки позволяют улучшить состояние больного только при условии правильной дозировки и грамотного введения этого фрукта в рацион. Можно кушать яблоки при сахарном диабете? Специалисты рекомендуют употреблять яблоки только кислых сортов.

Самыми полезными сортами яблок считаются не сладкие, например, сорт «Семеренко» В этих зеленых яблоках содержится на много меньше глюкозы, чем в красных сортах.

Яблоки – это отличное средство для того чтобы снять усталость  и улучшить кровообращение, наладить функционирование органов ЖКТ, предупредить первые признаки старения и устранить депрессивное настроение.

Этот фрукт также поддерживает иммунные силы организма. Вообще, перечислять полезные свойства этого продукта можно очень долго. При диабете можно употреблять яблоки независимо от типа заболевания и характера его протекания. Все полезные компоненты сосредоточены в мякоти плода, а именно: железо, йод, натрий, магний, фтор, цинк, фосфор, кальций, калий.

Специалисты в области диетического питания разработали определенный субкалорийный диетический рацион, которые подходит для тех, кто страдает диабетом первого и второго типа.

Конечно же, нет, но в ограниченных количествах, врачи включают плод в диетические схемы.Важно отметить, что этот продукт должен присутствовать в блюдах пациентах наравне с другими растительными продуктами.

Сахар в яблоках

По правилам диабетической диеты, фрукты, которые имеют в своем составе глюкозу, можно есть с учетом «четвертного и половинного правила». Что касается яблок, то здесь глюкоза содержится в количестве 4,5 грамма.

Яблоки при сахарном диабете второго типа допустимо употреблять не больше одного в сутки.

Заменить его можно и другими кислыми фруктами, например смородиной.

Больной диабетом должен четко знать, какие продукты следует кушать, а от чего нужно отказаться. Для диабетиков также есть правило, согласно которому, чем меньше вес больного, тем меньше по размеру должно быть яблоко для еды.

Извлечь максимум пользы от этого плода возможно, если запечь его. Таким образом, можно сохранить все полезные компоненты.

  • Свежие яблоки целиком (не больше 1-2 крупных яблок в день или 2-3 средне-мелких яблок в день);
  • Яблоки, натертые на крупной терке, желательно вместе с кожурой (можно смешать с морковью и добавить немного лимонного сока — отличный перекус, очищающий кишечник);
  • Запеченные яблоки (можно добавить ½ чайной ложки меда, если яблоко небольшого размера, или ягоды для разнообразия);
  • Вареные яблоки (полезны для людей, страдающих воспалительными процессами кишечника);
  • Моченые яблоки;
  • Сушеные яблоки (не больше 50 г за прием пищи);

БЖУ и калорийность разных сортов

Знаете ли вы? В древности диагностировали наличие диабета по вкусу мочи. Для этого её пробовали на вкус. Специалисты, которые отвечали за дегустацию и диагностику, назывались «дегустаторами воды».

В этих фруктах полезно практически всё: от кожуры до косточек. 2 – 3 яблока (или 300 г) в день практически удовлетворяют суточную потребность человека в растительной пище. Яблоко содержит 82,3 г воды, 8 г органических кислот, 0,1 г ненасыщенных жирных кислот, 9 г моно- и дисахаридов, 0,8 г крахмала, 0,5 г золы на 100 г. Калорийность яблока составляет 35 – 60 ккал на 100 г продукта (в зависимости от сорта).

Энергетическая ценность увеличивается пропорционально размеру плода. Чтобы рассчитать точно, пользуйтесь кухонными весами.

Калорийность зеленого яблока сорта Гренни Смит
— 47,5 ккал. Содержит 0,42 г белков, 0,41 г жиров и 9,7 г углеводов. В сорте Семеренко
— 0,41 г белков, 0,41 г жиров и 9,2 г углеводов. Калорийность – 40 калорий.

Калорийность красного яблока сорта Айдаред
– 50 калорий. В нём содержится 0,40 г белков, 0,40 г жиров, 10 г углеводов.

Желтое яблоко сорта Голден
содержит 0,46 г белков, 0,22 г жиров и 10,7 г углеводов. Калорийность – 53 калории.

Как правильно и часто можно употреблять

Если вопрос ставится как «норма употребления фруктов в день», то это неправильная постановка вопроса. Неважно, какие продукты являются источником углеводов. Важно планировать свой рацион и определить, как он изменяется с учётом принимаемых лекарств. Чтобы убедиться в этом, достаточно измерить уровень инсулина натощак и после употребления, например, одного яблока или другого продукта.

Но всё же существует ряд общих рекомендаций о том, как есть яблоки диабетикам:

  1. Чтобы получить максимальную пользу, ешьте плод целиком. Основная масса клетчатки и прочих питательных веществ находится в кожуре.
  2. Исключите из рациона яблочный сок: он не обладает теми же преимуществами, что и весь фрукт, так как в нём больше сахара и не хватает клетчатки.
  3. Придерживайтесь нормы в 1 среднее яблоко. Увеличение массы яблок будет обозначать увеличение гликемической нагрузки.
  4. Распределяйте употребление фруктов на протяжении дня равномерно, чтобы сахар в крови оставался стабильным.

При 1-м типе

Если у вас диагностировали диабет 1-го типа (инсулинозависимый) и возник вопрос о том, сколько яблок можно съесть или другой пищи, то вы будете удивлены, но съесть можно любой продукт с низким гликемическим индексом. Это могут быть и 1–2 яблока. Важно, чтобы общий рацион был сбалансирован. В прошлом люди с данным диагнозом находились на очень строгой диете.

Но так было потому, что доступность инсулина была ограничена, а методы лечения не были гибкими. Сейчас врач создаёт для вас сбалансированную диету с учётом вашей потребности в инсулине и продуктовых предпочтений.

Вам обязательно нужно будет избегать всех тех продуктов, которые повышают уровень сахара в крови и делают это резко.

За счёт клетчатки яблоко не может резко повысить уровень сахара, поэтому не считается опасным. Кроме того, вам обязательно нужны углеводы. Так как без углеводов инсулин может вызвать понижение уровня глюкозы в крови. Яблоко — источник здоровых углеводов, который не содержит соли, вредного сахара и насыщенных жиров.

Знаете ли вы? Самая долгоживущая яблоня в Америке была посажена в 1647 году Питером Стайвесантом в его Манхэттенском саду. Она всё также плодоносила, когда в 1866 году была сломана сошедшим с колеи поездом.

При 2-м типе

При диабете 2-го типа инсулин в организме есть, но клетки его не воспринимают, и он не может доставить к ним глюкозу. Он также называется не инсулинозависимым. Чтобы поднять глюкозу в крови или опустить, назначается корректирующая диета. И яблоки вполне для этого подходят. Ведь их индекс — около 35 при норме для диабетика в 55 GI.

Пирожка

Энергетическая ценность пирожка с яблоком зависит от теста (слоеное или дрожжевое) и способа приготовления. Ведь при жарке используется растительное масло, которое существенно увеличивает калорийность ингредиентов. Калорийность духовых пирожков из слоеного теста с яблоками составляет 290 – 370 ккал на 100 г (в одном пирожке весом 60 г будет 150 – 200 ккал). Калорийность жареных пирожков на дрожжевом тесте – 320 – 400 ккал на 100 г (калорийность одного пирожка весом 60 г – 175 – 220 ккал).

Витамины (на 100 г)

  • Витамин РР
    – 0,3 мг: способствует росту тканей и участвует в жировом обмене.
  • Бета-каротин
    – 0,03 мг: повышает стрессоустойчивость, защищает от влияния радиации, укрепляет иммунитет.
  • А
    – 5 мкг: способствует росту новых клеток.
  • В1 (тиамин)
    – 0,03 мг: поддерживает работу сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем.
  • В2 (рибофлавин)
    – 0,02 мг: защищает от инфекционных заболеваний, улучшает зрение.
  • В5 (пантотеновая кислота)
    – 0,07 мг: поддерживает нормальное функционирование нервной системы, регулирует белковый, липидный и углеводный обмен.
  • В6 (пиридоксин)
    – 0,08 мг: регулирует обмен аминокислот, стимулирует выработку антител и гемоглобина.
  • В9 (фолиевая кислота)
    – 2 мкг: участвует в построении новых клеток, поддерживает работу иммунной системы на нормальном уровне.
  • С
    – 10 мг: укрепляет иммунную систему.
  • Е
    – 0,2 мг: участвует в образовании коллагеновых и эластичных волокон, за счет чего укрепляются стенки сосудов, участвует в образовании гемоглобина, укрепляет работу мышечной системы.
  • Н (биотин)
    – 0,3 мкг: нормализует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, стимулирует роботу нервной системы.
  • К (филлохинон)
    – 2,2 мкг: укрепляет костную систему, участвует в построении тканей сердца и легких.

Вредные сахара

2,0 г глюкозы, 5,5 г фруктозы, 1,5 г сахарозы на 100 г. Глюкоза является основным источником энергии для организма и стимулирует метаболические процессы. Фруктоза стимулирует мозговую активность и обеспечивает тонизирующий эффект для всего организма. Сахароза является соединением глюкозы и фруктозы.

Польза яблока

ГИ продуктов – это цифровой показатель влияния той или иной пищи на уровень глюкозы в крови, после ее употребления. Чем меньше ГИ, тем «безопаснее» продукт. Существует еда, у которой и вовсе отсутствует индекс, например, сало. Но это совсем не означает, что оно может присутствовать на диабетическом столе.

Некоторые овощи имеют в свежем виде низкий ГИ, а вот в вареном виде этот показатель делает овощ запретным. Пример тому морковь, в сыром виде ГИ составит 35 ЕД, а в вареном 85 ЕД. Морковный сок тоже имеет высокий ГИ, порядка 85 ЕД. Так что данный овощ разрешен при диабете только в сыром виде.

Сок при сахарном диабете запрещен, так как при такой обработке фрукты и овощи «теряют» свою клетчатку. Из-за этого глюкоза, содержащаяся в продуктах, резко поступает в кровь, чем может спровоцировать скачек сахара.

Для правильного выбора продуктов следует опираться на низкую категорию ГИ и лишь изредка включать в рацион еду со средним показателем. ГИ делится на три категории:

  1. до 50 ЕД – низкий;
  2. 50 – 70 ЕД – средний;
  3. от 70 ЕД и выше – высокий.
  • свежие плоды, тщательно вымытые перед употреблением;
  • тертые на терке, вперемешку с морковью и лимонным соком, употребление также положительно сказывается на работе кишечника и балансирует сахар;
  • запеченные в духовке фрукты;
  • вареные – полезны тем, у кого существуют проблемы с работой кишечника;
  • моченые;
  • сушеные – не более 50 грамм за один прием пищи.

Все вышеуказанные запрещенные продукты содержат большое количество сахара, причем он ненатурального происхождения, а потому крайне нежелательно, чтобы человек, страдающий повышенным уровнем сахара, их употреблял.

Цельные свежие фрукты сами по себе не повышают уровень сахара в крови. Так как я, на 40% больше ем фруктов в соотношении к овощам, то по утверждённой теории, я должен быть уже давно диабетиком. Тьфу – тьфу. Что же показывают мои медицинские показатели, в особенности результат теста на глюкозу? А результат вы можете увидеть в специальном разделе нашего блога « ».

На самом деле, уровень сахара в крови после фруктов действительно может повыситься, но если, кроме фруктов, вы едите много жирной, тяжёлой и неполезной пищи. Только так и никак более! Когда организм не засорён избытком жиров, то сахар из самых спелых сладких фруктов, поступая в кровь, легко из неё выводится.

Известно, что у здорового человека уровень сахара в крови стабилен в течение дня, и сильно не «прыгает» после приёма пищи. Об этом свидетельствуют результаты не только моего теста и моей жены Елены, но также многомиллионной армии приверженцев живого питания.

Сахар из фруктов не требует долгого переваривания в желудке. Как только сладкие фрукты оказываются во рту, часть сахара сразу же всасывается в кровь из-под языка. Фрукты задерживаются в желудке лишь несколько минут, после чего переходят в тонкий кишечник, где сахара быстро всасываются в кровоток и затем – в клетки тела.

Чтобы любая еда стала топливом, она сначала должна быть преобразована в простые сахара. Глюкоза (простой сахар) – главный и наиболее предпочтительный источник топлива для всех тканей и клеток нашего организма. А для некоторых из наших клеток (клеток мозга, некоторых нервных тканей и эритроцитов) глюкоза является практически единственным источником топлива! Углеводы из фруктов как раз легче всего преобразовываются в полезный сахар. Это то самое топливо, которое предназначено нам природой!

К сожалению, из-за недостаточного понимания вопроса многие приравнивают простые углеводы, содержащиеся в свежих фруктах, к вредному рафинированному сахару, о чём я писал уже выше и даже приводил пример. Результатом такого смешивания в одну кучу любых сахаров является то, что люди зачастую ограничивают себя и своих близких в употреблении сладких фруктов, опасаясь якобы вредного сахара!

Как сказала моя мама, у которой завтра утром я собрался взять кровь на определение глюкозы. «Ага, ты специально даёшь мне виноград, чтобы завтра у меня сахар был большим». Весело, не правда ли? А ещё непрофессиональные диетологи подливают масла в огонь, рекомендуя есть как можно больше белка, а не простые углеводы. Спорить с медициной — зря потраченное время. Но, как говорится, бог с ними!

На самом деле разница между натуральным и рафинированным сахаром огромна! Вот уж что поистине вредно, так это рафинированный сахар. Причём не только привычный нам сахар из сахарной свеклы, но также любые рафинированные сахара, используемые как подсластители в современной еде из супермаркетов. К примеру, кукурузный сироп, фруктоза (да, модная фруктоза в виде порошка тоже вредна!), галактоза, сахароза, декстроза, мальтодекстрин, декстрин, мальтоза, левулоза, лактоза и другие слова на «оза». Смешно даже как-то стало.

Результаты в США

Кстати, в Соединённых Штатах не так давно было объявлено, что в ожирении нации виноваты заменители сахара, в частности, фруктоза. Удивляться тут не приходится: дело в том, что граждане США употребляют по семьдесят килограмм сахарозаменителей в год – и это по самым скромным подсчётам. В Америке фруктозу добавляют повсюду: в выпечку, шоколад, газировку и проч. Очевидно, что в таких количествах фруктоза вредна для организма.

Организм не обманешь!!! «Оза» или «не Оза», но все это сахара, искусственно извлечённые промышленным способом из цельных продуктов! Они уже не перевариваются так эффективно и быстро, для организма это чужаки, или попросту «пустые калории». Пустые, потому что в них нет остальных важных компонентов – клетчатки, витаминов, минералов…

Причина такой любви к яблокам — их богатый витаминный и минеральный состав, обилие пищевых волокон.

Состав яблок

Большую часть яблока, 85-87%, занимает вода. Среди питательных веществ преобладают углеводы (до 11,8%), на долю белков и жиров приходится менее 1%. Углеводы представлены преимущественно фруктозой (60% от общей массы углеводов). Остальные 40% примерно поровну поделены между сахарозой и глюкозой.

Несмотря на относительно высокое количество сахаров, яблоки при диабете влияют на гликемию незначительно. Причина этому — высокое количество не перевариваемых в ЖКТ человека полисахаридов: пектина и грубой клетчатки. Они замедляют усвоение глюкозы, что при 2 типе диабета означает меньшее повышение сахара.

Интересно, что количество углеводов в яблоке практически не зависит от его цвета, сорта и вкуса, поэтому диабетикам можно употреблять любые плоды, даже самые сладкие.

Сорт яблок Гренни Смит Голден Делишес Гала Ред Делишес
Описание плодов Ярко-зеленые или зеленые с желтинкой, крупные. Крупные, ярко-желтые или желто-зеленые. Красные, с тонкими вертикальными желтыми полосками. Яркие, темно-красные, с плотной мякотью.
Вкус Кисло-сладкие, в сыром виде – малоароматные. Сладкие, ароматные. Умеренно сладкий, с небольшой кислинкой. Сладко-кислый, зависит от условий выращивания.
Калорийность, ккал 58 57 57 59
Углеводы, г 10,8 11,2 11,4 11,8
Клетчатка, г 2,8 2,4 2,3 2,3
Белки, г 0,4 0,3 0,3 0,3
Жиры, г 0,2 0,1 0,1 0,2
Гликемический индекс 35 35 35 35

Так как количество углеводов и ГИ у всех сортов почти равны, сладкие красные яблоки при диабете поднимут сахар на тот же уровень, что и кислые зеленые. Кислота яблока зависит от содержания в нем фруктовых кислот (преимущественно яблочной), а не от количества сахара.

Ориентироваться диабетикам 2 типа на цвет яблок также не стоит, так как окраска зависит только от количества в кожуре флавоноидов. При сахарном диабете темно-красные яблоки совсем немного лучше, чем зеленые, так как флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами.

Дополнительно: Можно ли диабетикам 2 типа есть ананасы

Некоторые полезные свойства яблок особенно важны при диабете:

  1. Яблоки отличаются низкой калорийностью, что особенно важно при 2 типе болезни. Фрукт среднего размера весом около 170 г «вмещает» всего 100 ккал.
  2. Если сравнивать с лесными ягодами и цитрусовыми, витаминный состав яблок окажется беднее. Тем не менее, в плодах содержится значительное количество аскорбиновой кислоты (в 100 г — до 11% от суточной нормы), есть почти все витамины группы B, а также E и K.
  3. Железодефицитная анемия существенно ухудшает самочувствие при сахарном диабете: у больных усиливается слабость, ухудшается кровоснабжение тканей. Яблоки – отличный способ профилактики анемии у диабетиков, в 100 г плодов – более 12% от дневной потребности в железе.
  4. Запеченные яблоки — одно из эффективных натуральных средств от хронических запоров.
  5. Благодаря высокому содержанию не перевариваемых полисахаридов яблоки при 2-ом типе диабета снижают количество холестерина в сосудах.
  6. У диабетиков 2 типа окислительный стресс выражен гораздо сильнее, чем у здоровых людей, поэтому в их рацион рекомендуют включать фрукты с большим количеством антиоксидантов, в том числе яблоки. Они улучшают работу иммунной системы, способствуют укреплению сосудистых стенок, помогают эффективнее восстанавливаться после нагрузок.
  7. Благодаря наличию природных антибиотиков, яблоки улучшают состояние кожи при сахарном диабете: ускоряют процессы заживления ранок, помогают при высыпаниях.

На что стоит обратить внимание при покупке

  • Покупая яблоки в супермаркете, обращайте внимание на их внешний вид. Как правило, для придания блеска их обрабатывают химическими веществами, которые весьма вредны для желудочно-кишечного тракта. Если вы купили такие – как вариант, счищайте с них кожуру или хорошо промывайте плоды проточной тёплой водой, после чего тщательно вытирайте.
  • Содержащийся в плодах бета-каротин способен вызвать аллергическую реакцию.
  • Если вы страдаете гастритом повышенной кислотностью, язвой или другими заболеваниями пищеварительной системы – воздержитесь от потребления кислых сортов. Плоды остальных сортов следует очищать от кожуры.
  • Не злоупотребляйте, поскольку избыток клетчатки может спровоцировать нарушения пищеварения, колики, метеоризм. Нормой является потребление не более 400 г в сутки при обычном питании и не более 1 кг в разгрузочные дни.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru