Чем полезно мясо лося для человека

Мясо лося: польза и вред для здоровья. Как его правильно готовить?

Историческая справка: мясо этого животного ели уже в каменном веке, а в наше время власти Норвегии даже запретили охоту на него – так активно его добывали охотники. Сельскохозяйственное лосеводство в России началось при Сталине – уже тогда было известно о питательности и лечебных свойствах продуктов из сохатого, но с началом войны фермы закрыли.

Под Костромой сейчас есть единственный санаторий, в котором лечат его молоком некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта (язву желудка, в том числе). Мясо относят к источнику белков первого класса: это значит, что оно содержит перечень всех необходимых незаменимых аминокислот в том количестве и соотношении, которое благоприятно для организма человека.

Кулинария

https://www.youtube.com/watch?v=9oExn6jv-ps

Как и в обычной говядине, в лосятине ценится возраст животного – чем оно моложе, тем вкуснее, нежнее будет мясо и ниже — содержание накопленного жира. Готовят из такого мяса бульоны, котлеты, мясные блюда. Считается деликатесным блюдом и подается в некоторых ресторанах по высоким ценам. Учитывая, что сельскохозяйственного производства в промышленных масштабах не ведется – лосиное мясо больше деликатес для гурманов и продукт питания для охотников.

Полезные свойства

Витамины и микроэлементы содержатся в мышечной ткани животного, поэтому продукты из мяса – основные источники В12 (цианокобаламина), пантотеновой кислоты, биотина, холина, содержат низкий уровень жиров и холестерина. Включение его в рацион хотя бы три раза в неделю создаст условия для:

  • регенерации и нормальной работы головного мозга: а это значит — здравый ум, хорошая память, умственные способности
  • укрепления костно-мышечной системы
  • улучшения обмена веществ
  • нормализации уровня гемоглобина в крови.

Включение его в лечебно-профилактический рацион поможет укрепить сердечнососудистую систему и улучшить пищеварение.

Соответственно, улучшение общего состояние организма, полноценное получение витаминов и минералов отражаются на внешнем облике: улучшается состояние кожных покровов, укрепляются ногти; волосы становятся пышными и густыми.

Сохатина считается диетической, если соблюдены правила:

  • мясо молодого здорового животного
  • добыто в экологически благополучном регионе.

Чем полезно мясо лося для человека

Об этом поговорим подробнее: дикая лосятина не всегда безопасна из-за того, что животное питается в основном водными, болотными растениями. Это способствует накоплению кадмия – солей тяжелого металла. Его большая концентрация во внутренних органах парнокопытного (поэтому внутренние органы животного старше одного года – в пищу не употреблять), но мясо считают безопасным.

Дикое животное не получает своевременных прививок. Поэтому может быть носителем энцефалита, болезни Лайма и гельминтов. Поступающее в переработку и в рестораны мясо проверяется ветврачами, а вот охотничье, для собственной кухни – вряд ли. Поэтому «дикое» мясо, даже молодое, рекомендуют варить не менее трех часов.

В продукте нет углеводов, содержание насыщенных жиров не превышает норму. Полезен при включении в рацион в разумных порциях, при составлении лечебно-профилактических диет.

Противопоказаний нет.

Но надо знать, что пуриновые кислоты, содержащиеся в мясе, при избыточном употреблении могут спровоцировать образование мочевой кислоты, которая нарушает проницаемость капилляров и вызывает остеохондрозы, подагру и другие заболевания. Дичь не рекомендуют беременным, грудным и маленьким детям, если мясо не прошло специальный ветеринарный контроль и длительную термическую обработку.

Помимо витаминов, в мясе лося содержится достаточное количество различных микро- и макроэлементов. Продукт обогащен медью и железом, благодаря чему можно повысить гемоглобиновый уровень и предотвратить развитие анемии.

Полезные свойства:

  • восполнение дефицита протеина животного происхождения;
  • повышение физической выносливости;
  • активизация мозговой деятельности;
  • нормализация метаболических процессов;
  • улучшение памяти;
  • снижение концентрации вредного холестерина в крови;
  • положительное воздействие на работу нервной системы;
  • защита организма от преждевременного старения;
  • профилактика появления злокачественных новообразований.

Снова обратимся к компонентному составу лосиного мяса. В нем много воды и белков, а вот жиров содержится совсем мало. Из-за этого лосятину смело можно включать в диетическое меню. Люди, страдающие ожирением, без капли сомнения могут съесть кусочек лосиного мяса.

Ученые неоднократно проводили исследования мяса лося. В продукте содержится почти весь спектр витаминов группы В. Поэтому такой продукт автоматически становится бесценным для работы нервной системы.

Специалисты пришли к выводу, что употребление лосятины в течение нескольких дней подряд благотворно отражается на функционировании нервной системы. Исчезает бессонница, человек становится более стрессоустойчивым, менее подвержен депрессивным состояниям.

Официально доказано, что активно действующие компоненты, содержащиеся в мясе лося, помогают предотвратить развитие анемии, а также нормализуют уровень сахара в крови, что немаловажно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Лосятина считается неиссякаемым источником фосфора и кальция. Мясо такого сорта стоит употреблять в пищу людям с ослабленной костной тканью в целях профилактики остеопороза.

Положительно воздействует лосиное мясо на органы женской и мужской репродуктивных систем. Представители сильной половины человечества, лакомясь таким мясом, могут повысить потенцию, улучшить состав семенной жидкости, да и минимизировать риск олигоспермии и мужского бесплодия.

Представительницам противоположного пола также стоит обратить внимания на мясо этого сорта. Необычный продукт способствует омоложению организма, нормализации репродуктивной функции. Особенно полезна лосятина в климактерический период. Специфическая симптоматика ослабляется, улучшается самочувствие.

Чем полезно мясо лося для человека

Специалисты определили, что лосятина может спровоцировать развитие аллергической реакции. Если вы решили употребить этот диковинный продукт, обязательно следите за реакцией организма.

К числу абсолютных противопоказаний к употреблению лосятины относят детский возраст, период вынашивания плода и грудное вскармливание.

Не стоит забывать, что лоси обитают в условиях дикой природы. Ни о каких санитарных нормах и вакцинации речь не идет. В мясной вырезке накапливаются сальмонеллы, глистные инвазии. Чтобы не стать мишенью для таких патогенных микроорганизмов, перед употреблением в пищу лосятину необходимо подвергать тщательной термической обработке.

Питаются лоси водорослями и прочей болотной растительностью. Со временем в субпродуктах и мясной вырезке дикого парнокопытного скапливается кадмий, который для организма человека губителен. Если вам захотелось отведать деликатесное мясо, постарайтесь выбрать мясо молодого лося.

  • Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
  • Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
  • Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
  • В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
  • Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.

Мясо лося Это темно-красное мышечное мясо. На вид оно напоминает говядину, по вкусу схоже с бараниной. Но относится оно к диетическому, благодаря низкому содержанию жиров. Мясо дикого зверя, в отличие от одомашненных животных является наиболее жестким и имеет специфический запах и привкус. Избавиться от него можно при тщательном вымачивании или мариновании.

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Польза лосятины для здоровья во много раз выше возможного вреда, который может получить человек при переедании сохатины. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

  • улучшает работу мозга,
  • нормализует пищеварение,
  • ускоряет обменные процессы,
  • препятствует развитию анемии,
  • улучшает работу нервной системы,
  • укрепляет костную ткань.
  • Чем полезно мясо лося для человека

    Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти.

    Калорийность лосятины

    Лосятина относится к диетическому продукту из-за низкого содержания жиров. Кроме этого она насыщает организм витаминами группы В, способствуя ускорению обменных процессов и улучшая метаболизм. Поэтому лосятина рекомендуется к употреблению людям склонным или страдающим ожирением.

    Мясо лося имеет разную питательную ценность, в зависимости от части тела животного. В среднем 100 гр. продукта ровна 112 ккал, из них:

    • Белки 26 гр.
    • Жиры 4 гр.
    • Вода 80 гр.
    • Зола 1,85 гр.
    • Омега – 3 кислоты 0,05 гр.
    • Омега – 6 кислоты 0,1 гр.

    Жаренное мясо
    – 170 ккалОтварное мясо
    – 112 ккалЗапеченное в духовом шкафу
    – 114 ккалБульон
    – 38 ккалКотлеты
    – 143 ккалМясо на гриле
    – 115 ккалТушеное мясо
    – 110 ккалПельмени из лосятины
    – 263 ккалШашлык
    – 125 ккал

    Благодаря высокому содержанию белка мясо лося показано спортсменам и людям, занятым физическим трудом. Еще оно полезно представителям умственного труда своими свойствами улучшать память и положительно влиять на работу мозга.

    Вред

    Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

    Способ приготовления

    Калорийность в ккал

    вареное

    112 ккал

    запеченное

    113 ккал

    жареное

    168 ккал

    котлеты

    144 ккал

    пельмени

    264 ккал

    100 г мяса сохатого богато:

    • белками – 22 г;
    • жирами – 2,5 г;
    • водой – 73 г.

    Жирными кислотами:

    • омега 3 – 0,021 г;
    • омега 6 – 0,09 г.

    Витамины на сто граммов:

    • пиридоксин – 0,5 мг;
    • В1 – 0,1 мг;
    • В2 – 0,4 мг;
    • В9 – 8 мг;
    • В12 – 1,4 мг.

    Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

    Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

    • жареное мясо — 168,207;
    • отварная лосятина — 112,344;
    • мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
    • бульон из лосятины — 37,892;
    • котлеты из лося — 144,218;
    • тушеная лосятина — 109,294;
    • пельмени из мяса лося — 264,112.

    Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

    Вред

    Количество Масса (в граммах)

    Калорийность (к/калорий)

    100 гр. 100

    49. 5

    Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

    Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

    Чем полезно мясо лося для человека

    Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

    • при подагре;
    • артритах;
    • мочекаменной болезни;
    • индивидуальной непереносимости.

    Для обезвреживания необходимо принять следующие меры:

    • подвергнуть замораживанию в морозильной камере в течение 6-8 дней;
    • вываривать или тушить не менее трех часов. Эта мера необходима еще и по причине жесткой текстуры.

    Лосятина противопоказана при:

    • подагре и артритах, особенно в период обострения. Это связано с повышенным содержанием мочевой кислоты, образующейся при переваривании;
    • мочекаменной болезни, камнях в почках и желчном пузыре, склонности к их образованию;
    • индивидуальной непереносимости и аллергии, которые встречаются очень редко.

    При сахарном диабете лосятина полезна из-за низкого содержания жиров, отсутствия углеводов и способности к регенерации тканей.

    Но употребление следует ограничить 100 г в день, два раза в неделю из-за образования большого количества мочевой кислоты, которая может негативно влиять на работу поджелудочной железы.

    Этот продукт идеален для людей, стремящихся похудеть. Высокое содержание белка позволяет поддерживать высокий уровень физической активности, а присутствие витаминов B12 и никотинамида уравновесит психоэмоциональное состояние, не даст развиться унынию.

    Противопоказано включать в рацион сохатину при следующих заболеваниях из-за риска обострения и ухудшения состояния:

    • артрит;
    • подагра;
    • наличие камней в почках и желчном пузыре.

    Следует учитывать также риск приема в пищу лосятины с высоким содержанием тяжелого металла кадмия, который разрушительно действует на организм.

    Критическое накопление его происходит в мясе животных, возраст которых превышает 3 года, а проверить данный факт без лабораторных анализов невозможно.

    Мясо лося: польза и вред

    При первичном употреблении продукта следует обратить внимание на реакцию организма, поскольку возможно возникновение индивидуальной непереносимости на данный вид мяса, хотя это случается крайне редко. Еще одним фактором, который может негативно повлиять на здоровье человека при употреблении сохатины, является среда проживания животного.

    При условии, что оно пребывало в загрязненной среде, в мясе накапливаются не полезные, а токсические вещества, которые потом попадают в организм человека и негативно влияют на его состояние.

    Польза мяса лося для ребенка зависит от возраста и количества употребляемого блюда. Для детей до достижения трех лет эта пища противопоказана в любом виде из-за кадмия в составе, который токсичен даже в малых дозах для организма младенцев. В дальнейшем стоит вводить этот специфический продукт в детское меню малыми порциями, поскольку он:

    • поможет формированию здоровых костей и зубов;
    • повысит активность ребенка;
    • поможет развитию головного мозга и интеллекта.

    При этом следует быть максимально внимательными, покупая данный продукт ребенку, поскольку некачественное мясо может вызвать отравление. Поскольку лось – дикое животное, то высока вероятность наличия у него различных паразитов в организме, которые останутся и в мясе. Это также важно учитывать женщине, вынашивающей ребенка, – не следует подвергать риску здоровье свое и ребенка.

    Необходимо отметить маленькую калорийность данного вида мяса. В 100 граммах продукта содержится всего 100 калорий. Жиров в этом виде мясного продукта очень мало, и калорийность характеризуется наличием белков. Именно по этой причине этот вид мяса очень сытный и является отличной заменой свинине либо говядине.

    Благодаря низкой калорийности лосятина показана при похудении. Также малая калорийность продукта полезна больным с большим уровнем холестерина в крови. Не менее полезно мясо и для спортсменов, которым необходим белок. Данная разновидность мясного продукта отличается большим содержанием в составе минералов и различных микроэлементов.

    1. В мясе лося есть много витаминов группы, которые оказывают хорошее воздействие на нервную систему. Они являются участниками процессов кроветворения, контролируют белковый, углеводный и жировой обмены. Принимают активное участие в поддержании иммунной системы.

    Чем полезно мясо лося для человека

    3. В этом виде мяса есть большое количество железа, поэтому это отличная профилактика анемии.

    4. Есть большое содержание фосфора, входящий в состав большого количества соединений организма.

    6. Наличие большого количества йода. Благодаря этому принимающие в пищу мясо лося менее подвержены гипотиреозу.

    Это экологически чистый продукт, так как лоси – это дикие животные. Употреблять в пищу лосятину не просто можно, но и нужно.

    Полезные элементы в мясе лося

    Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

    Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

    Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

    Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

    Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

    Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

    • повышает мозговую активность;
    • нормализует работу пищеварительного отдела;
    • увеличивает обмен веществ;
    • помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
    • положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

    Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

    Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

    Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

    У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

    Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

    Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

    Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

    Однако существуют определенные риски инфекций. Поэтому специалисты рекомендуют, что от лосятины при грудном вскармливании лучше воздержаться из-за «дикого» происхождения мяса. Лоси по понятным причинам не подвергаются прививкам, поэтому в их мясе не исключены паразиты, такие как токсоплазма, сальмонелла и яйца гельминтов.

    Важно! Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

    • быстрому развитию интеллекта малыша;
    • увеличению физической подвижности и выносливости;
    • здоровью зубов и укреплению костей.

    Чем полезно мясо лося для человека

    Важно! Нельзя разрешать ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

    Взрослым мужчинам и женщинам этот продукт необходим при высоких физических и умственных нагрузках.

    Лосятина очень быстро переваривается в желудке, не создавая предпосылок для образования гнилостной флоры кишечника.

    Продукт рекомендуется также при:

    • снижении тонуса после заболеваний;
    • пониженном давлении;
    • анемии;
    • склерозе;
    • сахарном диабете;
    • заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
    • в период менопаузы;
    • после тяжелых отравлений токсическими веществами и длительном лечении медикаментами.

    Дзеренина повышает качество спермы у мужчин, положительно влияет на потенцию и длительность полового акта.

    Благодаря высокому содержанию белка и цинка репродуктивная функция мужчины может восстановиться в течение одного месяца при регулярном, но умеренном употреблении лосятины, избавив его от преждевременной эякуляции, слабой эрекции.

    На женщин благотворно влияет не только микроэлемент цинк и животный белок, но и витамин B12, смягчая ПМС и симптомы наступающего климакса.

    Одновременно витамин улучшает состояние волос, ногтей, поднимает настроение, стимулирует творческую активность.

    Полезно ли мясо лося беременным и кормящим женщинам? Им стоит с осторожностью подойти к употреблению лосятины.

    стейки из лосятины

    У животных старше трех лет в организме может накопиться большое количество кадмия, что может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода и младенца.

    В ожидании малыша и при кормлении грудью женщинам лучше воздержаться от мяса диких животных.

    Однако, если приобретен этот продукт у фермеров, достойных доверия, то нет причин отказывать себе в этом деликатесе. Желательно употреблять мясо только молодых самок (до одного года).

    Употребление лосятины даже раз в неделю значительно снизит риск развития послеродовой анемии, сохранит красоту волос, ногтей при кормлении грудью.

    Детям тоже не стоит давать есть мясо диких лосей по причине возможной высокой концентрации кадмия. Продукт от проверенных фермеров давать детям можно только после трех лет.

    Из-за специфического привкуса малыши отказываются от блюд из лосятины, предпочитая курицу или говядину.

    Если же ребенку понравился этот продукт, то можно ввести его в рацион при отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.

    мясо лося польза

    Компоненты, входящие в состав, будут способствовать:

    • развитию интеллекта;
    • физической подвижности;
    • формированию здоровых костей и зубов.

    При введении в детский рацион мяса лося нельзя сочетать его с молочными продуктами. Это грозит несварением желудка.

    В пожилом возрасте лосятина очень полезна. Этот диетический продукт останавливает процессы старения благодаря высокому содержанию цинка.

    Легко усваиваемый белок необходим в пожилом возрасте для активной жизни.

    Следует отметить также:

    • положительное влияние продукта на работу мозга;
    • активизацию синтеза серотонина, препятствующего развитию депрессивных состояний, повышающего волю к жизни;
    • благотворное влияние на работу сердечной мышцы;
    • улучшение состояния кожи.

    При регулярном умеренном употреблении мяса лося пожилыми людьми замечается повышения интереса у них к физической активности. Улучшаются психоэмоциональное состояние и сон.

    · оперативное и стойкое восстановление тканей головного мозга;

    · приведение в норму умственной активности;

    · понижение уровня сахара в крови в случае сахарного диабета;

    · приведение в норму функционирования пищеварительного-тракта;

    · нормализация состояния сердечно-сосудистой системы;

    · активирование биосинтеза гемоглобина.

    Лосятина содействует очищению капилляров от холестериновых бляшек. После приема все системы организма приводятся к состоянию наилучшего равновесия.

    · склерозе;

    мясо лося польза

    · анемии;

    · понижении тонуса организма;

    · сахарном диабете;

    · в момент менопаузы;

    · пониженном давлении;

    · после отравлений опасными вредными веществами.

    Дзеренина улучшает качество спермы у мужской половины. Оказывает благотворное воздействие на потенцию и продолжительной интимной близости. Благодаря достаточному содержанию цинка и белка репродуктивная система мужской половины может прийти в норму всего в течение месяца.

    На женскую половину хорошее воздействие животный белок, цинк и витамины группы В, смягчая симптоматику ПМС и предстоящего климакса. Но вот беременным женщинам к приему лосятины необходимо отнестись с предостережением.

    Употребление мяса после родов хотя бы раз за 7 дней значительно снижает риск прогрессирования послеродовой анемии. Можно сохранить красоту ногтей, волос.

    · развитию интеллектуальных способностей;

    · улучшению физической подвижности;

    · формированию здоровых костей и зубов.

    При введении в рацион продукта его строго запрещается совмещать с молоком. Это может спровоцировать несварение желудка. Для людей преклонного возраста продукт очень полезен. Мясо способно притормозить процессы старения, благодаря высокому содержанию цинка.

    · оказывает хорошее воздействие на функционирование головного мозга;

    мясо лося польза

    · приводит в норму состояние эпидермиса;

    · активирует синтез серотонина, который препятствует прогрессированию депрессий;

    · оказывает положительное воздействие на работу сердечной мышцы.

    После приема входит в равновесие психоэмоциональное состояние и сон.

    Главное – выбирать хорошее мясо молодых животных и тогда оно принесет заметную пользу при употреблении в пищу.

    Рекомендовано включать лосятину в рацион несколько раз в неделю, поскольку она обладает целым комплексом полезных свойств для организма человека:

    • нормализует обменные процессы и помогает ускорить метаболизм;
    • нормализует процесс кроветворения и способствует обогащению крови необходимыми веществами;
    • очищает кровеносные сосуды от холестерина и предотвращает его возникновение;
    • положительно влияет на работу головного мозга;
    • укрепляет сосуды и сердце;
    • повышает уровень гемоглобина в крови, служит хорошей профилактикой возникновения анемии;
    • способствует укреплению костей, мышечных тканей и связок;
    • приводит в норму гормональный фон;
    • способствует поддержанию и улучшению репродуктивной функции мужчин;
    • помогает набрать мышечную массу при физических нагрузках;
    • укрепляет иммунную систему;
    • восстанавливает ткани и клетки;
    • активизирует умственную деятельность;
    • снижает уровень глюкозы в крови;
    • способствует нормальной работе ЖКТ.

    Микроэлементы в 100 г лосятины:

    • железо – 4,073 мг;
    • марганец – 0,014 мг;
    • медь – 220,764 мкг;
    • йод – 6,921 мкг;
    • селен – 14,284 мкг;
    • цинк – 5,712 мг.

    Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:

    • калий – 391,859 мг;
    • магний – 27,057 мг;
    • натрий – 50,414 мг;
    • фосфор – 266,701 мг;
    • кальций – 4,893 мг.

    Лосятина

    • Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
    • Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
    • Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
    • Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
    • Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
    • В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
    • Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
    • Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
    • Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
    • Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
    • Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
    • Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
    • Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

    Лосятина

    Калорийность

    Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

    • железо – 4 мг;
    • марганец – 0,02 мг;
    • калий – 391.891 мг;
    • натрий – 50 мг;
    • кальций – 4,9 мг;
    • йод – 7 мг.

    мясо лося польза

    Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

    Содержание углеводов составляет 1 процент. Больше всего находится в печени, где углеводы откладываются в виде вещества гликогена или животного крахмала.

    По содержанию витаминов и минералов лосиное мясо стоит на третьем месте, уступая лишь молоку и зерновым продуктам. Если взглянуть на цифры, то станет ясно, почему.

    Витамины

    Отличительная черта продукта — обилие витаминов группы В.

    • ниацин (В3) — 5,97 мг;
    • пантотеновая кислота (В5) — 0,84 мг;
    • пиридоксин (В6) — 0,63 мг;
    • рибофлавин (В2) — 0,3 мг;
    • тиамин (В1) — 0,18 мг.

    Действие этих веществ подкрепляется незначительным (в микрограммах) содержанием других полезных соединений, среди которых выделяется цианокобаламин (3,45 мкг).

    Топовыми макроэлементами выступают калий (328 мг на ту же массу), сера (214 мг) и фосфор (196 мг). Натрия и магния поменьше: 49 и 22 мг соответственно. Также присутствуют железо с цинком — 7,17 и 5,82 мг.

    Курага, какао, кедровые орехи, миндаль, петрушка, капуста кольраби, горох, грецкие орехи, чеснок, бананы, брюссельская капуста и персики также богаты на содержание калия.

    Кальций в дозе 4 мг является скрепляющим элементом, усиливающим действие фоновых ингредиентов в виде меди (0,16 мг), марганца (0,04 мг) и серы (214 мкг).

    Вред

    Наименование Вес (в граммах) % соотношения к средней дневной потребности
    Жиры 1. 7 3. 0
    Белки 21. 4 46. 5

    Углеводы

    0. 0 0. 0

    Продукт белковый, диетический.

    Название

    Содержание в 100 граммах

    в мг

    % соотношения к рекомендуемой суточной норме
    PP (ниациновый эквивалент) 3. 5524 мг 17. 8
    B12 (пантотеновая кислота) 3. 45 мкг 114. 9
    Наименование Количество (мг) % соотношения к дневной потребности
    МакроэлементыS (сера) 214. 0 мг 21. 4
    МикроэлементыI (йод)

    9 мкг

    4. 7

    Продукт экологически чист (если добывается в дикой природе), имеет ценный состав и может принести пользу при разумном включении в рацион питания.

    Пищевая ценность
    лосятины (в 100 г):

    • 21,857 г белков;
    • 2,612 г жиров;
    • 73,209 г воды;
    • 1,276 г золы;
    • 0,021 г жирных омега-3 кислот;
    • 0,092 г жирных омега-6 кислот.

    Витамины
    в составе мяса лося (в 100 г):

    • тиамин, B1 – 0,173 мг;
    • токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
    • пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
    • кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
    • ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
    • рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
    • фолаты, B9 – 8,714 мкг;
    • пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

    Вред

    По внешнему виду лосиное мясо напоминает телятину или говяжью вырезку, оно отличается насыщенным ярко-красным цветом. Конечно, мясо жесткое и имеет специфический запах. Те, кто отведал кусочек лосятины, сравнивают его по вкусовым качествам с бараниной.

    Большую часть в мясе лося занимает вода и почти 22 г приходится на легкоусвояемые протеины. Кроме этого, такой необычный мясной продукт обогащен кислотами жирного типа омега.

    Компонентный состав:

    • пантотеновая кислота;
    • витамин В1;
    • витамин В12;
    • эквивалент токоферола;
    • витамин РР;
    • рибофлавин;
    • пиридоксин.

    Что касается пищевой ценности, то в сыром продукте насчитывается около 112 килокалории из расчета на 100 г продукта. Разумеется, после термической обработки калорийность увеличивается и может варьироваться от 112 до 265 килокалорий.

    Мясо лося польза и вред как готовить

    Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом.

    мясо лося польза

    Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда.

    Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

    Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

    Польза для здоровья

    • улучшает работу мозга,
    • нормализует пищеварение,
    • ускоряет обменные процессы,
    • препятствует развитию анемии,
    • улучшает работу нервной системы,
    • укрепляет костную ткань.

    Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом.

    Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

    В чем вред?

    Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

    Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

    Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки.

    Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

    Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

    Как готовить:

    1.  Положить в кастрюлю с холодной водой.
    2. Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
    3. Слить воду, промыть кипятком.
    4. Залить горячей водой и варить 4 часа.

    Совет! Перед использованием рекомендуется заморозить мясо лося на 8 дней.

    При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

    Рекомендуется мариновать мясо в лесных травах и ягодах для шашлыка. Тогда блюдо получается запашистым и приятным на вкус. Особенно лосятина сочетается с брусничным соком.

    Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

    Чтобы мясо лося можно было готовить, нужно провести несколько манипуляций. Несмотря на то, что продукт диетический и чаще всего экологически чистый, для того, чтобы убрать неприятный запах, а также избавиться от необычного привкуса мяса, его нужно предварительно вымочить. Чтобы мясо получилось вкусным и нежным, его маринуют перед жаркой или запеканием.

    Есть определенный перечень действий, которые нужно совершить перед готовкой, чтобы мясо получилось вкусным.

    • Разделать мясо на порционные куски либо на маленькие кубики (полоски), обрезать весь жир, сухожилия, срезать с мяса пленку. При необходимости вырезать кость.
    • Вымочить, чтобы убрать запах лосятины, который многим не понравится.
    • Достать мясо и обсушить его естественным путем либо помочь себе салфетками (полотенцем). Не нужно, чтобы на мясе была вода, в которой оно вымачивалось.
    • Если планируется делать отбивные из лосятины, необходимо предварительно нарезать мясо на куски и отбить до нужной толщины.
    • Замариновать на пару часов.

    Только после всех этих процедур мясо можно готовить. В этом случае оно получится мягким и вкусным.

    Основная проблема в приготовлении и потреблении мяса лося — неприятный запах, который является особенностью продукта. Это не запах гнили, который вовсе убивает желание пробовать мясо, но достаточно непривычный аромат, что может оттолкнуть от дегустации.

    Чтобы убрать запах, некоторые используют большое количество специй, а также пытаются промыть мясо. Но это приемлемо не для всех: много специй нельзя беременным, детям, а также людям с проблемами желудка. Так что самое простое средство — вымачивание в холодной воде.

    Вымачивать в воде нужно мясо без жира и жил, порезанное на мелкие кусочки. После нарезки мясо нужно промыть под холодной проточной водой. После промывки нужно поместить лосятину в емкость с холодной водой, добавить туда немного лимонного сока или любого уксуса. Концентрация кислоты зависит от личных вкусов, а также потребностей.

    https://www.youtube.com/watch?v=x1mUl0OUYy4

    После того, как лосятина вымочена, ее нужно немного присолить. Если это мясо для ребенка или кормящей мамы, можно запекать или варить в таком виде, без добавок, которые могут негативно повлиять на организм малыша. Но, если планируется готовить лосятину для человека, у которого нет ограничений в питании, нужно кусок замариновать.

    Первоочередная задача маринада для лосятины — сделать мясо мягким. Хорошо размягчает мясо кисломолочная продукция (кефир, айран, тан), а также кислота (лимон, лайм, уксус). Любителям необычного можно использовать кислое сухое вино. Чаще всего для маринада используется красное, но можно поэкспериментировать с белым — это будет более необычно.

    Есть несколько популярных маринадов для лосятины, которые проверены временем и многими поварами. Каждый вариант обогащает вкус продукта и делает лосятину нежной.

    1. Вода, уксус, лимонный сок, газировка (либо охлажденная кипяченая вода). Чтобы приготовить такой маринад, нужно взять стакан воды, стакан уксуса (лучше всего работает винный, который имеет более нежный вкус, но подойдет и яблочный). Кроме того, понадобится 300 граммов сладкого белого лука (он имеет размягчающие свойства). Его нужно пропустить через мясорубку или очень мелко порезать, чтобы он выделил как можно больше сока. В маринад добавляется сок 1 лимона, по желанию можно еще влить 2 столовые ложки коньяка. После в маринад идут специи по желанию, мясо полностью заливается раствором и оставляется в холодильнике минимум на 12 часов.
    2. Кроме того, можно мариновать просто в сухом вине — красном или белом. На стакан идет крупная головка лука и 3-4 зубчика чеснока. К такому маринаду лучше всего добавлять травы (петрушку, базилик), а также стоит посолить и поперчить смесь. Если нет свежих трав, можно использовать и сушеные: в маринаде они разойдутся и дадут хороший вкус.
    3. Интересный способ маринования — в кефире и острой горчице. На стакан кисломолочного продукта идет столовая ложка горчицы с горкой. Кефир нужно брать не менее 2% жирности. Можно регулировать количество горчицы в зависимости от вкусовых предпочтений. Также маринад нужно посолить.

    Можно сделать свой вариант маринада. Самое главное — кислая составляющая. Для ребенка мясо можно мариновать просто в кефире или айране с небольшим количеством соли.

    Помните, что мариновать можно только предварительно размороженное мясо, в котором уже нет жил, жира и пленок. Пленка, которая покрывает мясо тонким слоем по всей поверхности, не дает маринаду проникнуть вглубь волокон и как следует поработать. Также лучше мариновать мясо небольшими кусками (не больше, чем кусок для шашлыка).

    Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

    Ингредиенты: пол кило мяса, две луковицы, томатное пюре, пять картофелин, морковка, специи, топленое масло, чеснок (по желанию).

    Все знатоки кулинарии в один голос вам скажут, что прежде чем готовить лосятину, ее нужно замариновать. Тогда мясо сильного мускулистого животного станет помягче, а специфический лесной запах потоньше. (Использовать для жаркого рекомендуется мясо ноги лося, лучше задней). Перед процессом маринования лосятину нужно очистить от пленок и нарезать на кусочки.

    Для жаркого этого куски должны быть толщиной не больше пары сантиметров. Затем мясо складываются в керамическую миску и заливают маринадом. Он должен быть приготовлен из соли (2 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки), пряностей (по желанию), уксуса (2 ст. ложки), лаврового листа (3 листочка), петрушки или сельдерея.

    Готовить лосятину для жаркого лучше, нарезав тонкими кусочками. Их обжарить до легкой корочки и переложить в кастрюлю для тушения. Пока мясо готовится, слегка обжарьте картофель и морковь и затем, примерно на середине процесса тушения подложите в кастрюлю с лосятиной. Туда же чуть позже отправьте нарезанную зелень и чеснок. Когда лосятина покажется вам готовой – выключайте плиту, подавайте мясо на стол и удивляйте домашних новым блюдом и своим мастерством.

    Если жестковатое мясо этой дичи вам не особенно подходит, но вы не хотите лишать себя полезной и экологичной пищи – вам пригодится рецепт приготовления котлет из лосятины. Процесс практически классический, но есть некоторые тонкости. К мясу лося нужно добавить кусок сала в пропорции примерно два к одному и несколько раз прокрутить в мясорубке.

    Лепим из этого фарша небольшие шарики, обваливаем их в панировочных сухарях, манной крупе или муке и слегка обжариваем. Котлетки складываем в кастрюлю или другую емкость с толстыми стенками, добавляем два стакана сливок и доводим до полной готовности. Можно на огне, можно в духовке. Это займет не более получаса и можно дегустировать. Уже вам завидую!

    Для блюда понадобится:

    • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
    • 5 картофелин,
    • 2 средние головки лука репчатого,
    • 1 морковка,
    • масло топленое,
    • томатное пюре,
    • специи,
    • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

    Приготовление

    • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
    • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
    • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
    • А затем тушатся до полуготовности.
    • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
    • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
    • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

    мясо лося польза

    Для этого блюда понадобится:

    • 1 кг мяса лося,
    • 50 мл 9% уксуса,
    • 2 черствые булочки,
    • 0,4 кг свиного сала,
    • 0,3 л молока,
    • 2 свежих томата,
    • 2 яичных желтка,
    • перец, соль,
    • 0,4 л сливок,
    • панировочные сухари.

    Приготовление

    • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
    • Булочки замачиваются в молоке.
    • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
    • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
    • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

    Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

    Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус.

    Ингредиенты:

    • фарш – 800 г;
    • хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
    • желток яичный – 2 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • соль и специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
    2. Сформировать шарики методом ощипывания.
    3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
    4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

    Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

    1. Молодая, которая имеет розовый окрас.
    2. Зрелая – имеет бордовый окрас.

    При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

    Запеченная лосятина

    Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

    • мясо лося – 1 кг;
    • вино полусухое – 200 мг;
    • горчица – 2 ст. л.;
    • лист лавра – 5 шт.;
    • перец черный горошек – 5 шт.;
    • соль – 2 ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.

    Как приготовить:

    1. Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
    2. На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
    3. Залить розовым вином. Довести до кипения.
    4. Оставить маринад остывать.
    5. Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
    6. На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
    7. Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 оС
    8. Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

    Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

    • лосятина (мякоть) – 800 г;
    • свиное сало – 190 г;
    • ржаной хлеб – 2 кусочка;
    • чеснок – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • панировочные сухари – 4 ст. л.;
    • приправа для гриля – 0,5 ч. л.

    Шаги приготовления:

    1. Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
    2. Посолить фарш.
    3. Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
    4. Жарить в разогретой сковородке.
    5. Подавать с овощным гарниром.

    Суп из лосятины

    Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

    • кость с мясом лося – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец – 1 шт.;
    • томат – 1шт.;
    • лист лавра – 2 шт.;
    • растит. масло – 2 ст. л.;
    • вода – 1,5 л.

    мясо лося польза

    Шаги приготовления:

    1. Кость промыть, варить 3 часа.
    2. Лук порезать на кубики, морковь натереть.
    3. Поджарить лук, засыпать морковь.
    4. Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
    5. Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
    6. Порезать картофель кубиками.
    7. В бульон с костью добавить картофель.
    8. Варить до мягкости картофеля.
    9. Соединить с обжаренными овощами.
    10. Посолить, поперчить, добавить лавр.
    11. Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
    12. Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

    Настоять – и можно подавать на стол.

    Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

    Как мы уже выяснили, это отличный диетический продукт. Внешне и по консистенции продукт напоминает говяжью печень, однако из-за питания и образа жизни лося, печень немного темнее и с горчинкой. Поэтому в процессе приготовления есть несколько простых нюансов.

    В первую очередь для самого простого рецепта приготовления печени лося в домашних условиях вам понадобятся такие продукты:

    • 1 кг печени;
    • 1 л молока;
    • 300–400 г лука;
    • соль, специи и растительное масло.

    В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

    мясо лося польза

    Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

    Европейский вид

    Это средние по размеру животные. Средний вес лося в средней полосе не превышает 500 килограмм (самцы).

    Обитает зверь на Урале и в Западной Сибири, на Алтае. Также на территории республик бывшего СССР: на Украине, в Белоруссии, в Прибалтике. В Европе встречается в Чехии, Польше и Скандинавии.

    При этом парнокопытные, проживающие на территории Западной Сибири, намного крупнее своих сородичей, обитающих в европейской части.

    К примеру, длина тела европейского вида лосей не превышает 250 сантиметров, а особи, проживающие в Сибири, достигают 270 сантиметров и более при максимальной высоте в холке 185 сантиметров.

    Соответственно средний вес лося в России достигает 480-500 килограмм, а животные, обитающие в Европе, еле достигают 400 килограмм.

    Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

    Начнем приготовление с обработки и вымачивания мяса. Для удобства работы с печенью разрежьте ее на несколько крупных кусков. Тщательно промойте под проточной водой. Затем снимите с печени пленку, удалите с нее различные протоки и нарежьте на куски поменьше, не мельчите.

    Нарезанные кусочки еще раз тщательно промойте и осмотрите, сложите в глубокую миску и залейте молоком, в молоке печень необходимо оставить как минимум на два с половиной часа.

    Молоко совсем не обязательный компонент для приготовления лосиной печени. Дело в том, что лось — дичь не особо разборчивая в еде, а зимой он тем более ест все подряд, например, хвою. Именно потому у мяса и печени в особенности присутствует специфический аромат. Подержав в молоке этот особенный деликатес, вы не только избавитесь от кровянистых выделений, но и от аромата, который нравится не всем.

    мясо лося польза

    Следующий этап в рецепте приготовления печени лося — подготовка лука. Лука необходимо очень много, минимум 1/3 от части печени или даже больше. Нарежьте его полукольцами.

    Печень промойте от молока и добавьте соль и специи. Сковороду хорошо прокалите и обильно смажьте маслом. Выложите печень на нее. Куда вкуснее получается лосинная печень, если вместо масла использовать хороший кусок сала или свиной топленый жир.

    Выкладывайте печень не друг на друга, а в один слой, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Обжаривайте печенку с каждой стороны, но не стоит ее прожаривать до корки. Готовность печени можно проверить, проколов ее вилкой. Если кровь не выделяется и прокалывается мягко — печень готова.

    Выложите кусочки в отдельную емкость, а в сковороду, в которой они жарились, выложите нарезанный лук. Обжаривайте его до полуготовности, желательно готовить лук под крышкой, чтобы он не потерял своей влаги и ароматного сока.

    Выложите печень обратно в сковороду и потомите минут 5–7 под крышкой, чтобы ингредиенты хорошо пропитались вкусами и ароматами друг друга.

    Вот как приготовить печень лося самым простым способом.

    Свежая лосятина – 1 килограмм;

    Лук – 2 средник головки;

    Свинное сало – 450 грамм;

    мясо лося польза

    Батон — 300 грамм;

    Соль, а также молотый перец – по вкусу;

    Молоко — ½ стакана;

    Панировочные сухари или мука;

    Подсолнечное масло для жарки;

    Нежирные сливки — 200 миллилитров (по желанию).

    Как приготовить котлеты из лосятины рецепты приготовления:

    1. Стоит подогреть молоко, окунуть в него белый хлеб, на некоторое время оставить для размокания.
    2. Лосятину пропускают через мясорубку, а вместе с ней сало, лук и хлеб.
    3. Фарш идеально вымешивается, добавляются остатки молока, а также перец и соль.
    4. Руками формируются небольшие котлетки, их обваливают в хлебной панировке, затем кладут на сковородку для обжарки.
    5. Огонь следует убавить, на протяжении пяти минут котлеты держат под плотно закрытой крышкой.
    6. По вкусу можно котлеты сверху залить сливками, поставить в духовой шкаф на 8-10 минут дабы мясо протушилось.

    В качестве гарнира к таким котлетам идеально подойдут консервированные или свежие овощи, отварной рис, макароны, запеченный картофель.

    Мясо лосятины: польза и вред

    Свежее мясо лося – килограмм;

    Картофель – 4-5 шт.;

    Луковицы – 2 шт.;

    Болгарский сладкий перец – штука;

    Морковь – штука;

    Отсрый перец – половина или 1 шт.;

    Чеснок – 2-3 зубчика;

    Яблоко – 1 шт.;

    Душистый молотый перец горохом или молотый, соль;

    Пару лавровых листов;

    Петрушка, кинза;

    Подсолнечное масло.

    Подготовленную лосятину нужно порезать на малые куски. Совместно с маслом мясо следует  поместить в блюдо мультиварки, обжарить до румяной корки. После этого добавляем лук порезанный полукольцами, в течении 10 минут все ингредиенты обжариваются совместно с мясом.

    1. На крупные куски режется картофель, максимум на 4-6 долек.
    2. Морковь нарезается брусками, а перец — соломкой.
    3. Режем томаты на кубики.
    4. К смеси из лука и мяса добавляется измельченная морковь, один стакан воды. Все содержимое должно протушиться пол часа, в мультиварке выставляется режим Тушение.
    5. Добавляется картофель, порезанный болгарский перец и примерно один литр воды, мультиварка запускается еще на пол часа.
    6. К содержимому добавить томаты, лавровый лист, все тушиться 10 мин.
    7. Готовиться заправка: мелко шинкуется чеснок, острый перец, яблоко, зелень, добавить соль и поместить в суп. Отрегулировать уровень жидкости, по мере необходимости добавить воды.
    8. В режиме Тушения блюдо нужно подержать еще как минимум 15 мин.

    Пока лосиная печень отмачивается в молоке, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очистите лук. Лук, как и в первом рецепте приготовления печени лося, нарежьте полукольцами или четвертинками.

    Чем полезно мясо лося для человека

    Глубокую сковороду прокалите и обильно смажьте растительным маслом или жиром. Выложите на нее печень и, обжарив ее несколько минут, добавьте немного воды, 1/3 стакана. Тушите печень, выпаривая воду.

    Когда вода выкипит, посолите печень и добавьте любимых специй. Добавьте в сковороду томатный соус и сметану. Подлейте еще немного воды, перемешайте ингредиенты и продолжите тушить все вместе.

    Через несколько минут выложите морковь и лук, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить по сковороде овощи. Тушите печень с овощами и в соусе как минимум 15 минут.

    Нарубите или пропустите через чеснокодавилку чеснок и выложите в сковороду. Накройте блюдо крышкой и тушите 3–5 минут.

    В качестве гарнира к этому способу приготовления печени отлично подходит картофель или макароны.

    https://www.youtube.com/watch?v=RJ-KsidzsjE

    А вот еще один интересный способ как готовить печень лося. В этом сметанном соусе она получается невероятно нежной, вкусной, очень сочной. Давайте поближе познакомимся с рецептом приготовления печени лося в сметане.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 1 кг печени;
    • 8 ст. л. сметаны;
    • 8 ст. л. томатной пасты;
    • 1 морковь;
    • 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, растительное масло.

    Чтобы приготовить печень в сметане, вам необходимо так же обработать главный ингредиент, как и в предыдущем рецепте. То есть промыть, нарезать и замочить на несколько часов в молоке.

    Лосятина, как и любой другой вид мяса, может быть тушеной, жареной, вареной, запеченной, приготовленной на костре и на гриле. Кроме того, нередко лосятину коптят или вялят. Часто лосятина — составная часть супов, котлет или рагу. Также можно делать с лосятиной колбасу, однако это потребует достаточно много времени и усилий. Самое простое в приготовлении блюдо, которое всегда получается вкусным, — отбивные из лосятины.

    Чтобы правильно приготовить мясо одним из способов, нужно понимать нюансы термической обработки продукта и знать технологию.

    Запекание в духовке

    Способ, который не требует много участия повара, но занимает много времени, а также требует особой внимательности, так как довольно легко пересушить мясо и сделать его еще более жестким.

    Если это не блюдо для грудного ребенка или мамы, которая кормит грудью, мясо предварительно маринуют в кислой составляющей с яркими специями. Для детей допускается маринад из кефира: он размягчает мясные волокна, но при этом не вредит даже ребенку до года.

    Чтобы запечь мясо в духовке, понадобится рукав для запекания. Можно готовить в закрытой форме или в гусятнице, однако вариант с рукавом — самый простой, к тому же рукав не нужно мыть, так как он выбрасывается после приготовления. Стоит такой пакет для запекания недорого и значительно улучшает вкус блюда.

    Лосятину можно дополнительно натереть специями, маслом или налить в пакет небольшое количество маринада, в котором мясо лежало. Если оно мариновалось в кисломолочном продукте, стоит предварительно помыть мясо, и не нужно добавлять маринад в пакет, иначе внутри образуется сыр. Добавлять в пакет можно пару ложек винного или уксусного маринада. Также можно приготовить новую обмазку на основе оливкового масла или соевого соуса и запекать в ней.

    Преимущество запекания в рукаве в том, что весь сок, который стекает с мяса, остается внутри пакета. Нагревается, испаряется, ему некуда деваться из закрытого рукава — и сок дополнительно пропитывает мясо, уже опускаясь сверху. Получается нежное мясо, будто приготовленное на пару, но с ярким вкусом и хрустящей корочкой, которая успевает образоваться во время запекания.

    Внутрь пакета можно положить овощи (тонко нарезанный картофель, кабачок, баклажан, лук), а также добавить сверху немного майонеза, чтобы лосятина не была такой сухой. Получится практически мясо по-французски. Во время запекания овощи пропитаются мясным соком и станут очень нежными и вкусными.

    Запекается лосятина в духовке около трех часов при средней или низкой температуре (около 120-180 градусов). В последние полчаса можно разрезать рукав сверху, чтобы мясо приятно хрустело.

    Тушить лосятину в мультиварке просто, ведь этот кухонный прибор идеально подходит для тушения жесткого мяса: у нее антипригарное покрытие, тепловая обработка идет со всех сторон, а также во многих мультиварках есть функция регулировки температуры для того, чтобы не пересушить кусочки.

    Перед тушением лучше замариновать мясо. Однако его нужно будет очень тщательно промыть от маринада, так как соус, в котором оно будет тушиться, и так даст вкус. Поэтому незачем смешивать соус с остатками маринада.

    После этого можно закладывать к мясу овощи, если планируется тушить с ними. Это может быть просто лук, а также набор овощей для рагу: картофель, кабачок, стручковая фасоль, брокколи и так далее. Стоит учитывать, что при приготовлении мяса с овощами соус нужно делать более жидким, а также добавлять его немного больше для того, чтобы овощи смогли им пропитаться и приготовиться в этом количестве жидкости.

    После пары минут обжаривания с овощами можно вливать соус для тушения. Тут есть несколько вариантов, которые хорошо работают.

    • Томатный соус. Его можно приготовить на сковородке из бланшированных помидоров, лука и базилика, а можно просто развести томатную пасту водой и залить этим содержимое чаши.
    • Можно тушить лосятину в крепком свином бульоне или другом отваре. Он должен быть жирным.
    • Сливочный вариант — полстакана молока и полстакана сливок — также станет хорошей заправкой для тушения. Можно добавить чуть больше сливок, а мясо до этого обжарить на сливочном масле, если нужна более нежная и жирная консистенция.

    Другие редкие виды мяса

    Помимо лосятины, на прилавках попадаются и другие типы продуктов, которые в наших краях считаются экзотическими. Они заслуживают того, чтобы вкратце упомянуть и о них.

    Бобрятина

    Чем полезно мясо лося для человека

    В основном, это дичь из пригородных лесных массивов с водоемами. Полезна и относительно проста в обработке. По вкусу — нечто среднее между бараниной и кроликом, причем с явным рыбным запахом.

    Страусятина

    Стараниями ферм по содержанию этих гигантских птиц его становится все больше. Считается ценным диетическим продуктом (нет жировой прослойки), а высший шик — это попробовать нежное филе. Темно-красное мясо при пробе оказывается очень близким к говядине.

    Чем опасно мясо лося?

    Чем опасно мясо лося при его злоупотреблении:

    • Увеличение концентрации мочевой кислоты
    • Развитие подагры
    • Риск развития остеохондроза и других болезней суставов
    • Нарушение ЖКТ, запоры

    Так же лосятина может вызвать аллергическую реакцию у людей склонных к аллергии на мясные продукты.

    Маринад для лосятины

    Котлеты из лосятины

    Чем полезно мясо лося для человека

    Для котлет из лосятины нам понадобятся следующие ингредиенты: Белый хлеб или батон 200 гр., молоко 0.5 литра, лук репчатый 2 — 3 штуки, чеснок 5 — 6 крупных зубков, картофель сырой 2 клубня, яйцо куриное 1 штука, фарш лосятина свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари, соль, перец черный молотый. Ваши любимые специи.

    Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Это очень крупные, несколько неуклюжие животные с короткой и толстой шеей, широким и коротким туловищем. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350-400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями.

    Способы приготовления

    Самым вкусным считается мясо самок-лосих от полутора до трех лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Из мяса лося готовят такие же блюда, как из говядины. Лучше всего мясо тушить или отваривать, так оно не будет очень жестким. Чтобы мясо лося получилось мягким и сочным, его можно предварительно вымачивать в белом вине.

    Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно содержит достаточное количество естественных солей.

    Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами.

    Охотники маринуют куски мяса лося в лесных травах и ягодах: это подчеркивает неповторимый вкус дичи. Очень гармонично лосиное мясо сочетается с брусничным соусом.

    Чем полезно мясо лося для человека

    У лося в пищу употребляются практически все органы. Печень разрезают на продольные куски и варят отдельно от других частей туши. Отварную печень лося едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином же жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки для .

    Почки можно есть сырыми. Вкус у них очень приятный, сладковатый. Для отваривания почек каждую нужно разрезать вдоль. Особым деликатесом считаются лосиные губы. Есть множество способов их приготовления. К примеру, их можно сварить, добавив лук и перец, или пожарить с морковью, луком и лавровым листом.

    Полезные свойства

    Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. Мясо лосей является хорошим источником железа, фосфора и цинка.

    Интересный факт

    По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой Мосьхум догнал небожителя и отрубил две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди. В память о том, что лось был когда-то священным небесным зверем, ханты и манси не употребляли сырым его мясо. Лосятину следовало варить долго, не менее трех раз добавляя воды в котел.

    Чем полезно мясо лося для человека

    Калорийность и пищевая ценность лосятины

    https://www.youtube.com/watch?v=AmjUjuYfCL4

    Калорийность лосятины –
    100,9 ккал.

    Пищевая ценность лосятины: белки – 21.4 г, жиры – 1.7 г, углеводы – 0 г

    Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

    Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями.

    Лосятина в мультиварке

    • Количество порций: 5 персон.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя

    Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

    Ингредиенты:

    • мясо лося – 1 кг;
    • лук репчатый – 200 г;
    • специи, зелень сушеная – 50 г;
    • соль – по вкусу;
    • морковь – 2 шт.;
    • грибы – 200 г;
    • рис для гарнира – 200 г.
    1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
    2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
    3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
    4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
    5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.
    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.

    Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 900 г;
    • картофель – 900 г;
    • томатная паста – 100 г;
    • лук – 300 г;
    • морковь – 150 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль и специи – по вкусу.
    1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
    2. В это время готовьте на сковороде овощи.
    3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
    4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

    Тушеная лосятина

    Чем полезно мясо лося для человека

    Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 1 кг;
    • картофель – 400 г;
    • лук – 400 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • специи и соль – по вкусу.
    1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
    2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
    3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

    Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

    Это блюдо даст вам возможность распробовать настоящий вкус этого изысканного мяса и понять: «Мое это или не мое». Рецепт лосятины в духовке прост как все гениальное. Первый шаг – можно замариновать, а можно просто замочить мясо на пару часов в воде или в слабом соляном растворе. Маринад в данном случае готовить проще – смешайте уксус, воду и растительное масло и томите мясо часов шесть – семь.

    Потом просушите шмат лосятины бумажным полотенцем и нашпигуйте маленькими кусочками свиного сала. Это поможет мясу оставаться в духовке более сочным и не подсыхать. Затем посолите лосятинку и заверните ее в фольгу, подлив туда граммов сто-двести маринада. Заворачивайте не плотно, оставив «воздух» над мясом.

    Готовим лосятину в духовке разогретой до 220 градусов. Время приготовление зависит от веса куска. В среднем часа два — три. За пол часа до финала процесса, разверните фольгу и допекайте лосятину открытой, чтобы она успела подрумяниться. Готовое блюдо можно есть и холодным и горячим, предварительно разрезав на удобные кусочки. Вкусно даже писать об этом!

    Приготовление

    Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

    • 1 кг мяса лося,
    • 200 мл уксуса,
    • 1 ст. л. соли,
    • 8 горошин перца черного,
    • щепотка измельченной лаврушки,
    • 1 ст. л. сахара,
    • порезанные корень петрушки,
    • 2 головки лука репчатого,
    • специи для мяса,
    • масло растительное для обжарки.

    Приготовление

    • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
    • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
    • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
    • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
    • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
    • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
    • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
    • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
    • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.
    • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
    • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
    • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
    • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
    • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
    • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

    Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

    Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 500 г;
    • кардамон или сушеный укроп – щепотка;
    • лавровый лист – несколько штук;
    • соль – по вкусу;
    • картофель (по желанию) – 300 г.
    1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
    2. Мариновать по желанию до трех часов.
    3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
    4. Длительность – до двух часов.

    Батон — 300 грамм;

    Молоко — ½ стакана;

    Список продуктов начинается с вырезки в виде жестких на ощупь мышц. Для ее обработки потребуются:

    • соль;
    • сахар;
    • черный и душистый перец-горошек;
    • горчица;
    • чеснок;
    • лавровый лист;
    • соевый соус (по вкусу).

    Важно! Количество ингредиентов подбирается в зависимости от веса сохатины (и собственных вкусовых предпочтений).

    Пошаговый процесс приготовления имеет такой вид:

    • Первым делом в среднюю по размерам тарелку размалывают перец (можно при помощи чесночницы).
    • Туда же отправляют измельченный лавровый лист и раздавленный чеснок в количестве 5 зубчиков.
    • Полученную смесь засыпают в большую кастрюлю, наполовину заполняют ее водой и перемешивают специи. Тут же добавляется соевый соус (примерно половина бутылочки).
    • В этот маринад помещаем мясо. В течение суток с этого момента оно должно промариноваться (кастрюля ставится в прохладное место).
    • По прошествии этого времени начинаем мариновать мышцы изнутри. Для этого потребуется банка объемом 0,5-1 л, на которую выставляют мелкое ситечко. Уложив сверху плотную, в несколько слоев, марлю, процеживаем маринад (только одну банку).
    • Извлекаем из кастрюли мясо и берем медицинский шприц «кубиков» на 20. Заполнив его маринадом из банки, ставим иглу и прокалываем каждый кусочек — так выводятся остатки крови. Обратите внимание, что делается несколько проколов в разных точках (вводить весь объем в одну не имеет смысла).
    • При этом кусочек немного набухнет, из него выйдет жидкость вперемешку с кровью. Дайте им сойти.
    • Обработанное таким образом мясо помещают в кастрюлю с маринадом и ставят в холодное место на 2 суток.
    • После этого кусочки выкладываем на противень и отправляем в духовку, прогретую до 180 °С.
    • Там заготовка будет находиться 2 часа: первые 30 минут при той же температуре, далее — при 150… 160 °С. Не забываем посматривать за процессом.
    • Когда указанное время вышло, мясо должно протомиться в закрытой духовке еще 1 час.

    Все, готово!Знаете ли вы? Лоси были одними из первых животных, запечатленных человеком в живописи — в наскальных рисунках первобытных людей одним из центральных был сюжет охоты на этого зверя.Как видите, рецепт довольно простой, хотя и «долгоиграющий». Но терпение будет вознаграждено — сохатина в собственном соку, да еще приготовленная своими руками, станет изумительным деликатесом.

    Любителям вяленого мяса придется по вкусу рецепт бастурмы из этой вырезки.

    В список продуктов включены:

    • мясо без жил (1 кг), нарезанное средними кусочками — примерно 7х4 см (при сушке они ощутимо высохнут и уменьшаться);
    • соль крупной фракции;
    • специя чаман — 1 ст. л.;
    • паприка и острый красный перец — по 0,5 ст. л.;
    • черный перец — 1 ч. л. с горкой;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • хмели-сунели (1 ст. л.) и душистый перец (1 ч. л.) выступают дополнительными специями — их добавляют по вкусу.

    Пошаговый процесс сведен к алгоритму:

    • Уже нарезанные кусочки тщательно, со всех сторон, обтираем солью.
    • Эта заготовка сразу же кладется в подходящую емкость. Сверху ставится гнет, и просоленная сохатина на 4 дня отправляется в холодильник.
    • За это время мясо станет более твердым, потемнеет до бурого оттенка и даст сок. Приступаем к вымачиванию.
    • Кусочки на 5-6 часов помещаются в кастрюлю с холодной водой (некоторые берут больше, вплоть до суток). Каждый час покрасневшую жидкость сливают и меняют на новую: так выводят излишки соли и крови.
    • Очередь за специями. Все указанные выше пряности смешивают в большой миске. Здесь есть пара моментов. По перцу — душистый перец стараются перемолоть из горошка, за 10-15 минут до приготовления смеси. Чеснок нужно выдавить до кашицы (из 3 зубчиков получится примерно 1 ст. л.), ее досыпают последней. Те, кто уже имел дело с вяленой сохатиной, отмечают, что к основным приправам можно добавить и другие, с оглядкой на свой вкус.
    • Полученную массу заливают небольшим количеством горячей ( 80… 90 °С) воды — должен получиться состав, по густоте близкий к сметане. Ее оценивают, дав настояться минут 15. По необходимости аккуратно добавляют воду (оставляем пасту густой).
    • Слив воду из кастрюли, в которой отмокало мясо, ждем, пока оно слегка подсохнет, и капитально, со всех сторон, густо наносим на кусочки наш соус.
    • Затем их опять помещают в тару под гнетом, и ставят в холодок на 4 суток.
    • Выдержав этот промежуток, кусочки достают и готовят к сушке. Вверху каждого из них прорезают дырочку, в которую заводится веревка (ее тут же завязывают на петельку). Такие связки будут держать мясо при вялении.
    • Финальный этап — краешек каждой петли мощной скрепкой прихватывают к горизонтальной веревке, на которой и будет вялиться заготовка.
    • На кухне, при комнатной температуре, мясо дойдет до нужной кондиции спустя 7-10 суток. Для ускорения процесса помещение периодически проветривают (при этом более мелкие куски будут готовы уже через 6 дней).

    Важно! Работая с большим количеством приправ, желательно надевать перчатки — сильный аромат впитывается в кожу рук. Конечно, специи должны быть свежими (смотрите на срок фасовки).Тем, кто впервые проводит эту процедуру, нужно иметь в виду, что приправы придают лосятине особый вкус. Поэтому при первых пробах специи добавляют умеренно.

    Как пожарить лосятину на сковороде

    Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 700 г;
    • овощи – на выбор;
    • соль – щепотка;
    • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.
    1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
    2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
    3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

    Чем полезно мясо лося для человека

    Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

    Ингредиенты:

    • вырезка лося – 1 кг;
    • майонез – 100 г;
    • лук – 2 шт.;
    • специи, соль – по вкусу.
    1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
    2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
    3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
    4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

    Колбаса из лосятины в домашних условиях

    Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 500 г;
    • специи – по желанию;
    • соль – 2 ст. л.;
    • горчица – 2 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сало – 300 г.
    1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
    2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
    3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
    4. Висеть в теплом месте до трех дней.

    Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

    Ингредиенты:

    • вырезка (лось) – 1 кг;
    • лук репчатый – 3 больших головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • помидоры – 400 г;
    • специи и соль – по вкусу;
    • минеральная вода – 1,5 л.
    1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
    2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
    3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
    4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
    5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

    Шурпа из лосятины

    Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 800 г;
    • картофель – 800 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • специи, соль – по вкусу;
    • чеснок – 1 головка.
    1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
    2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
    3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
    4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
    5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

    Чем полезно мясо лося для человека

    Луковицы – 2 шт.;

    Морковь – штука;

    Яблоко – 1 шт.;

    Петрушка, кинза;

    Подсолнечное масло.

    Лосятина по-охотничьи

    Приготовить вкусно лосятину можно и на скорую руку, для этого мяса это три часа. Не сложный, но многообещающий рецепт это лось по охотничьи, но изучив его вы наверняка, так и не поймете при чем тут охота. Пока не попробуете. Именно вкус напомнит вам запах лесной чащи, свежесть и специфический аромат дичи. Может быть воображение нарисует вам и другую картинку, но вкусно будет точно.

    Первым делом лосятину (примерно килограмм) нужно хорошо помыть и высушить при помощи полотенец и разрезать на куски среднего размера. Затем каждый натираем порошковой горчицей и складываем в отдельную посуду на пол часа — пропитываться. За это время нужно почистить и порезать на две половинки лук и вскипятить чистую воду.

    Когда кусочки подрумянятся со всех сторон, залейте их прямо в сковороде кипятком, закройте крышку и уменьшите огонь. Когда водичка закипит, положите в сковороду лук, перец и лавровый лист по вкусу. Тушим полтора часа, периодически заменяя испарившуюся воду новой, и только потом солим. Лосятина тушиться еще минут десять пока мы разводим крахмал – загуститель для подливы. Его понадобиться примерно пол стакана. С крахмалом лосятина должна потушиться еще минут семь и можно есть с любым гарниром.

    Чем полезно мясо лося для человека

    15/02/2012

    1. ЖАРЕНАЯ ЛОСЯТИНА

    На 700 г мяса:

    • 400 мл маринада;
    • 100 г шпината;
    • 50 г сала;
    • 200 г острого соуса или 150 г варенья;

    Для маринада:

    • 1/2 л воды;
    • 1/2 л уксуса;
    • 1 морковка;
    • 2-3 корня петрушки;
    • ломтик сельдерея;
    • 10-15 горошин черного перца, лавровый лист, соль.

    Приготовление

    Приготовить маринад:
    вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист, поварить 5-10 минут
    , влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить.

    Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. Можно и острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ “СПАГЕТТИ С ВЫРЕЗКОЙ ИЗ ЛОСЯ”

    Представляем Вашему вниманию рецепт от Сержа Марковича «Спагетти с вырезкой из лося»
    . Знаменитый мастер кулинарии научит Вас делать простое, но очень аппетитное блюдо из мяса лося.

    2.КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)

    На 1 кг лосиного мяса:

    • 200 г жирной свинины;
    • 1 картофелина;
    • 300 г белого хлеба;
    • 1/2 стакана молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 головка лука;
    • черный перец и соль по вкусу.

    Приготовление

    Вкус котлет зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала
    илижирной свинины
    и сырую картофелину, которая впитает жир и придаст котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влить в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности.

    Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Еще лучше, не добавляя яйцо в фарш, обильно обвалять котлету сначала в льезоне
    (разболтанном яйце), а затем в сухарях. Жарить котлеты около 15-20 минут
    .

    Для гарнира
    – картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ “КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ” (2-й рецепт)

    С этим рецептом Ваши котлеты обретут новый, особенный вкус и в этом нам поможет как всегда гений кухни – Серж Маркович.

    3. ЛОСЯТИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ

    На 1/2 кг мяса лося:

    • 1 ст. ложка уксуса;
    • 100 г свиного сала;
    • 50 г жира;
    • 50 г клюквы;
    • 50 г томатного пюре;
    • 5-6 долек чеснока;
    • 1 головка репчатого лука.

    Приготовление

    Мясо лося (кусками до 1 кг)
    вымочить в слабом растворе уксуса, нашпиговать салом и чесноком, обжарить на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить мясо вместе с луком. Положить томатное пюре и опять обжарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту), сахар и тушить до готовности.

    Чем полезно мясо лося для человека

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ “ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ”

    Серж Маркович открывает свой секрет приготовления блюда под названием «Плескавица из лося».
    Шеф покажет и расскажет, как правильно приготовить блюдо. Смотрим…

    4. ШАШЛЫК ИЗ ЛОСЯТИНЫ

    На 1 кг лосятины:

    • 100 г свиного сала;
    • 3 головки лука;
    • 1 стакан белого вина;
    • петрушка или зеленый лук;
    • перец и соль по вкусу.

    Приготовление

    Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Но что делать, когда нет баранины! Вполне можно обойтись лосятиной. Для шашлыка мясо из филейной части или из любой другой нарезать небольшими кусками приблизительно по 50 г
    и положить их в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов.

    Чем полезно мясо лося для человека

    На гарнир
    хороши квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ “ЧОРБА С ЛОСЯТИНОЙ”

    И еще одно блюдо Вам на заметку – «Чорба с лосятиной».
    Разобраться, как его приготовить нам поможет непревзойденный шеф-повар Серж Маркович.

    5. БЕФСТРОГАНОВ

    На 500 г лосятины:

    • 60 г масла;
    • 20 г муки;
    • 150 г сметаны;
    • 2 луковицы.

    Приготовление

    Это блюдо может быть приготовлено из вырезки лося, а также мякоти задней части туши. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики(2 см)
    , отбить, нарезать узкими полосками, наподобие домашней лапши, и обжарить 5-7 минут
    в масле. Отдельно поджарить на сливочном масле нарезанный колечками лук, положить мясную «лапшу» и жарить еще 7 минут
    , затем вынуть мясо из сковороды, добавить туда подсушенную белую муку, сметану, размешать, вновь положить обжаренное мясо, а также мясной сок со сковороды, где жарилось мясо, и дать покипеть еще 2-3 минуты.

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ “СЕРБСКАЯ ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ”

    Аналог обычного блюда “Плесковица из лося”
    с необычным вкусом! Какие ароматы у вкусы скрывает данное блюдо нам расскажет и покажет Серж Маркович.

    6. ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)

    На 1 кг мяса лося:

    • 100 г сала;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • 1 луковица;
    • 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
    • 1,5 стакана воды;
    • крахмал 1 ст.л.;
    • соль.

    Приготовление

    Из других простейших блюд из мяса лося можно посоветовать приготовить гуляш (мясо, нарезанное в виде кубиков, обжаренное и затем тушеное). Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин
    . Обжарить лосятину и сало на большом огне 3 минуты
    , добавить перец и перемешать. Готовить 2 мин
    , помешивая.

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ “ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ”
    (2-й рецепт)

    Представляем не сложный и очень вкусный рецепт от Сержа Марковича «Гуляш из лося».
    «Мастер топора и ножа» покажет, как можно приготовить изумительное блюдо из лося.

    7.
    М”ЯСО
    ЛОСЯ, ТУШЕННОЕ С КУРАГОЙ

    На 1 кг мяса:

    • 80-100 г растительного масла;
    • 2-3 луковицы;
    • 3-4 моркови;
    • 1/2 стакана кураги или нарезанных яблок;
    • 1 ст. ложка томатной пасты или 3-4 спелых помидора;
    • 1 ст. ложка муки;
    • соль и специи по вкусу.

    https://www.youtube.com/watch?v=s8Xvwzm6Gvw

    Приготовление

    Из мякоти нарезать плоские куски массой 100-150
    г
    , толщиной 1-1,5 см
    . Отбить мясо деревяйным молотком. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное (желательно оливковое)
    масло и обжарить в нем куски мяса 1-2 минуты
    до образования корочки. Сложить обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжарить нарезанный репчатый лук и положить сверху подготовленные куски мяса.

    Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить поверх мяса. Затем залить кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса
    и тушить под крышкой 1,5-2 часа.
    За 15-20 минут
    до готовности посолить, положить промытую курагу, томатную пасту, добавить по вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех).

    Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество вредного холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

    Шашлык из лосятины

    Вам потребуются:

    • 2 кг лосятины,
    • 300 г шпика,
    • 5 головок репчатого лука,
    • 2 стакана воды,
    • 2 стакана уксуса 3%,
    • 2 ч. л. соли,
    • 1 ч. л. сахарного песка,
    • немного черного перца,
    • лавровый лист,
    • гвоздика,
    • ягоды можжевельника.

    Приготовление

    • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
    • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
    • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
    • Мясо режем кубиками среднего размера.
    • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
    • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
    • Перчим. Немного солим.
    • Нанизываем фарш на шампуры.
    • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

    Гуляш из лосятины

    Вам потребуются:

    • 0,5 кг лосятины,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 3 стакана воды или мясного бульона,
    • 3 ст. л. томатной пасты,
    • 1 ст. л. муки,
    • 0,5 ч. л. черного перца,
    • 1 лавровый лист,
    • 1 пучок любимой зелени,
    • соль,
    • растительное масло.

    Приготовление

    • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
    • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
    • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
    • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
    • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
    • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
    • Вливаем воду/бульон.
    • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
    • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    MinProduct.ru