Куриная грудка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Химический состав куриного мяса

Курица — настоящий рекордсмен среди птиц по содержанию полезных веществ. Продукт насыщен витаминами и ценными минералами, важными кислотами, очень питателен и вместе с тем не опасен для фигуры.

Витамины и минералы

В составе продукта присутствуют следующие витамины:

  • А, С и Е;
  • В1, В2 и В3;
  • В5, В6 и В9.

Элементный состав продукта представлен железом, кальцием и фосфором. Также в продукте есть калий и натрий, магний и сера, цинк и хлор.

Аминокислоты

Особая польза курицы для организма человека заключается в высоком содержании аминокислот. В частности, мясо содержит:

  • валин — основное вещество, отвечающее за мышечный рост и восстановление тканей, за работу печени и желчного пузыря;
  • изолейцин — от этой аминокислоты зависит аппетит и запасы энергии человека, при недостатке вещества наблюдается повышенная раздражительность и головные боли;
  • триптофан — аминокислота, защищающая от развития бессонницы, депрессивных состояний, тревоги;
  • лизин — вещество, отвечающее за иммунитет, крепость волос и ногтей, физическую и умственную активность;
  • таурин — аминокислота определяет скорость восстановления тканей, защищает от болезней органы зрения;
  • лейцин — отвечает за синтез белка и рост мышц;
  • аргинин — аминокислота, особенно важная для мужчин, поскольку от нее зависит качество генетического материала и репродуктивные способности;
  • пурин — вещество способствует снабжению клеток кислородом и отвечает за здоровье суставов.

Куриная грудка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Нехватка любой из аминокислот приводит к ухудшению самочувствия, поэтому курица с точки зрения восполнения энергии является настоящим сокровищем.

Как правильно выбирать мясо курицы

Мясо птицы ценится за высокое содержание легкоусвояемого белка, низкую жирность и практически полное отсутствие холестерина. Птица считается незаменимым продуктом питания для тех, кто восстанавливается после болезни, находится на диете и просто старается придерживаться здорового образа жизни.

Куриное мясо — это самый популярный вид птичьего мяса. Его низкая цена и высокие вкусовые качества привлекают большое количество потребителей. Куриная грудка является лучшей частью птичьей тушки.

В этой статье будут рассмотрены полезные и вредные свойства данного продукта, рекомендации к его применению и химический состав.

Данные в следующей таблице указаны из расчёта на 100 г продукта.

Узнайте чем полезно куриное мясо и печень.

Нутриент Отварная Жареная Копчёная Тушёная Вяленая На гриле
Калорийность 243 кКал 279 кКал 256 кКал 198 кКал 278 кКал 194 кКал
Белки 22,3 г 23,2 г 24,1 г 23,1 г 29,6 г 23,6 г
Жиры 16 г 19,8 г 17,2 г 11,79 г 17,3 г 13,9 г
Вода 59,7 г 52,3 г 54,7 г 64,43 г 51,3 г 63,28 г
Витамины:
Витамин А 41 мкг 70 мкг 53 мкг 21 мкг 25 мкг 13 мкг
Витамин В2 0,14 мг 0,11 мг 0,12 мг 0,223 мг 0,24 мг 0, 23 мг
Витамин С 1,5 мг 1,3 мг 1,2 мг 0,3 мг 1,54 мг 1,43 мг
Витамин Е 0,5 мг 0,9 мг 1,1 мг 0,31 мг 1,21 мг 1,11 мг
Витамин РР 12,3 мг 13,4 мг 13,1 мг 5,4 мг 15,1 мг 12,6 мг
Ниацин 6,4 мг 7,6 мг 6,9 мг 3,2 мг 6,5 мг 4,9 мг
Макроэлементы:
Калий 167 мг 247 мг 215 мг 189 мг 194 мг 212 мг
Кальций 32 мг 51 мг 47 мг 24 мг 49 мг 47 мг
Магний 17 мг 26 мг 23 мг 17 мг 24 мг 31 мг
Натрий 278 мг 673 мг 563 мг 178 мг 373 мг 475 мг
Фосфор 159 мг 231 мг 226 мг 143 мг 267 мг 231 мг
Микроэлементы:
Железо 1,7 мг 1,9 мг 2,2 мг 1,8 мг 1,65 мг 2,1 мг
Медь 73 мкг 69 мкг 63 мкг 78 мкг 83 мг 78 мг
Селен 16,2 мкг 14,3 мкг 19,2 мкг 17,3 мкг 21,3 мкг 23,5 мкг
Цинк 1,89 мг 2,33 мг 2,48 мг 2,65 мг 2,94 мг 2,17 мг

Куриная грудка

Прежде чем употреблять продукт в пищу, необходимо узнать всё о его влиянии на организм.

Чем полезна

польза этого продукта обусловлена высоким содержанием белка в его составе.

  1. Этот высокобелковый продукт считается лучшим продуктом для тех людей, которые подвергаются значительным физическим нагрузкам. Он улучшает структуру мышечной ткани, даёт длительное ощущение сытости.
  2. Незаменимые аминокислоты укрепляют нервную систему, снабжают необходимой энергией мышечную ткань, улучшают усвоение микро- и макроэлементов.
  3. Так как содержание жира в этом продукте минимальное, он не провоцирует развитие атеросклероза и не способствует набору лишнего веса.
  4. Цинк укрепляет мужскую половую систему, способствует выработке мужского гормона тестостерона.
  5. Железо благотворно влияет на кроветворную функцию, предупреждает развитие анемии.
  6. Фосфор и кальций отвечают за укрепление костной ткани. Особенно важно это свойство куриной грудки для маленьких детей и пожилых людей.
  • Калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает сосуды в тонусе. Его регулярное поступление в организм является хорошей профилактикой инфарктов. Он уменьшает количество «плохого» холестерина в крови, нормализует кровяное давление.
  • Витамины А и Е называются витаминами молодости. Они улучшают внешний вид кожных покровов и волос, укрепляют зрение и останавливают возрастную деградацию сетчатки.
  • Мягкое обволакивающее действие этого продукта на кишечник избавляет от проблем с желудочно-кишечным трактом.

    Особенно полезны отварное мясо и бульоны из него людям с повышенной кислотностью и тем, кто был простужен.

  • Витамины группы В способствуют снижению веса, нормализуют работу кишечника, стимулируют метаболизм.
  • Холин способствует нормальной работе почек и печени.

    Он избавляет от мочекаменной болезни и инфекций мочевыводящих путей.

  • Вред для организма

    Негативное воздействие этого продукта на организм возможно при нарушении технологий его изготовления.

    1. Грудка содержит биогенный амин под названием гистамин, который провоцирует пищевые аллергии. Этот продукт следует с осторожностью употреблять тем людям, которые чувствительны к пищевым аллергенам.
    2. Некоторые недобросовестные производители используют корма с добавлением гормонов роста и антибиотиков для более интенсивного набора веса птицей. Такая продукция нарушит микрофлору кишечника и негативно скажется на гормональном фоне.

    Куриная грудка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Важно!Жареная или тушёная грудка может храниться в закрытом виде в холодильнике не дольше суток. Срок хранения вареной — двое суток, вяленой и копчёной — около двух недель. Курицу-гриль желательно не сохранять вовсе, а скушать сразу после приготовления.

    Несмотря на очевидную пользу этого продукта, рекомендован к употреблению он будет не всем.

    Куриная грудка — это основа многих оздоровительных и лечебных диет. Низкая калорийность и малое содержание жира делают её полезным диетическим продуктом. Благодаря высокому содержанию белка она обеспечивает длительное чувство насыщения, которое не дает человеку переедать.

    Биологически активные вещества, входящие в состав этого продукта, способствуют ускорению обмена веществ и, как следствие, сжиганию избыточной жировой ткани. Похудение на курином мясе не является голодным, поэтому оно может сопровождаться интенсивными физическими нагрузками.

    На ночь

    Так как этот продукт не содержит углеводов, его можно употреблять перед сном. Делать это желательно в небольших количествах (не более 200 г) и при этом тщательно разжёвывать мясные волокна, чтобы они легче усваивались. Курица должна быть приготовленной на пару или сваренной. Такой вечерний перекус не только избавит вас от чувства голода, но и ускорит ночной метаболизм.

    Выбирая грудку, в первую очередь обращайте внимание на структуру её мышечных волокон. Качественный продукт будет упругим, светлого розового цвета. При надавливании на мясе должна образоваться неглубокая ямка, которая постепенно выпрямится после нажатия. Понюхайте грудку. Запах свежей птицы будет чистым, сладковатым и водянистым.

    В нём не должно быть лекарственных, кислых или тошнотворно сладких нот. Волокна должны быть цельными, длинными, без надрезов, вкраплений крови, костей и кровоподтёков. Кожа с качественной грудки должна быть снята. Если вы покупаете птицу в вакуумной упаковке, то следите за тем, чтобы вакуум не был нарушен.

    Хранится такая продукция при температуре от 0 до 2 °С не дольше пяти дней.

    Важно!Если из грудки вытекает большое количество сока — знайте, её накачали водой для большего удельного веса или под видом свежего продают размороженное импортное сырье. Часто в лотки с грудками кладут специальные впитывающие прокладки. Следите, чтобы прокладка была наполнена минимально.

    Куриная грудка — это ценный пищевой продукт, который подходит для питания спортсменов, рабочих, занимающихся тяжёлым физическим трудом и тех, кто сидит на диете.

    Этот продукт по праву считается продуктом здоровья и красоты.

    Все сейчас трубят о правильном и рациональном питании, о том, что нужно питаться диетическими обезжиренными продуктами, и тогда будет вам счастье в виде стройных ножек и рельефного пресса.

    Куриная грудка находится на первом почетном месте в списке диетических продуктов всех фитоняшек и спортсменок, которые следят за своей фигурой.

    Но так ли полезна грудинка, как многие думают? Действительно ли обезжиренное белое мясо курицы способно дать вашему организму все, что ему необходимо?

    Сегодня я решила очень подробно разобрать вопрос о пользе и вреде куриной грудки для человеческого организма. И начнем мы наше исследование с хороших новостей, то есть узнаем, какую же пользу несет в себе употребление куриной грудки.

    Куриная грудка – это низкокалорийный диетический продукт, именно за высокое содержание белка (23%) и низкое содержание жира (1,5-2%) ее так любят все спортсмены. Но замечу, что именно куриная грудка БЕЗ КОЖИ считается эталонным источником белка! О куриной коже я скажу немного позже.

    В таблице ниже представлены калорийность и минеральный состав куриной грудки.

    Из представленного химического состава мы видим, что куриная грудка содержит витамины группы В, витамины А и РР, холин, а также небольшое количество минеральных веществ.

    Этот набор полезных веществ помогает нейтрализовать чрезмерную кислотность ЖКТ, поэтому больным с гастритами и язвами желудка особенно рекомендуется употреблять белое мясо. В этом состоит польза куриной грудки.

    Также невысокая калорийность куриного филе (113 ккал на 100 г продукта) действительно говорит о том, что мясо относится к диетическим источникам белка, а значит рекомендовано к употреблению людям, страдающих ожирением и избыточной массой тела, а за низкое содержание жира и холестерина оно рекомендовано людям, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.

    На этом польза куриной грудки заканчивается, далее переходим к рассмотрению обратной стороны медали «аристократического» белого мяса.

    Вред куриной грудки

    В 100 г куриной грудки, кроме 23 г белка, содержится очень мало минеральных солей: кальция, магния, железа, фосфора и др. Причиной этого является тот факт, что в белом курином мясе находится очень малое количество кровеносных капилляров, которые и несут в себе все полезные вещества и микроэлементы, которыми питалась курица при жизни.

    Выходит, что если изо дня в день на протяжении полугода или больше есть одни куриные грудки без кожи, которые практически лишены минеральных веществ, то это чревато очень серьезными последствиями: организм начинает использовать недостающие ему минеральные вещества из собственных источников, а это наши КОСТИ и ЗУБЫ!

    Но это еще не все последствия, на которые обречены любители куриных грудок. Дело в том, что белое мясо куриных грудок, как я уже говорила, практически полностью обезжиренное. С одной стороны это хорошо, но с другой – очень и очень плохо.

    Животные жиры нужны человеческому организму (как мужскому, так и женскому) для выработки половых гормонов: у мужчин это тестостерон и андрогены, а у женщин – это эстрогены и прогестерон.

    Кому рекомендуется употреблять куриное мясо

    Полезные свойства мяса курицы рекомендованы почти всем. Но для отдельных категорий людей курица в рационе особенно важна.

    Белок, фосфор, витамин Е и протеин в курином мясе делают его особенно полезным в период вынашивания ребенка. Продукт способствует здоровому развитию плода и значительно улучшает состояние будущей мамы, устраняет проблемы с обменом веществ, помогает избежать сильных отеков, нормализует давление.

    Во время лактации свойства курицы тоже очень полезны. Вместе с этим продуктом через грудное молоко ребенок получает белок, необходимый для развития мышц и костей. А витамины В в составе продукта укрепляют нервную систему малыша.

    Мясо курицы отличается повышенной усвояемостью, благотворно воздействует на все системы детского организма. Продукт является основным источником белка для малышей — в рацион его вводят уже с 8 месяцев. Для детей рекомендуется готовить грудку как наиболее полезную часть. Мясо необходимо тщательно отваривать, а потом перемалывать в блендере до полного размягчения, чтобы оно напоминало скорее пюре.

    Куриное мясо укрепляет детские суставы и способствует мышечному росту, помогает в работе иммунной системе и защищает от недугов кишечник и желудок. Продукт одинаково ценен для рациона малышей и подростков.

    Внимание! Польза и вред мяса курицы зависят от индивидуальных особенностей организма. Перед добавлением куриного мяса в детский рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

    Пожилым людям

    Куриная грудка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Витамин В12 в составе продукта способствует укреплению памяти в преклонном возрасте. А коллаген, присутствующий в курице, комплексно замедляет процесс старения в организме. Качественный белок в составе птичьего мяса поддерживает объемы мышечной ткани у пожилых людей, а запасы кальция и фосфора препятствуют разрушению суставов.

    По всем этим причинам курица очень рекомендована для постоянного рациона в преклонном возрасте. К тому же птичье мясо прекрасно усваивается и не перегружает желудок.

    Диабетикам

    При сахарном диабете курица — один из самых полезных продуктов в рационе. Ее гликемический индекс равен нулю, поскольку в мясе птицы совершенно отсутствуют углеводы. Уровень глюкозы в крови при употреблении курицы не повышается, зато организм получает немало пользы от белка, важных микроэлементов и витаминов.

    Важно подчеркнуть, что при диабете принесет пользу отварная курица, а жареная будет категорически запрещена. Также с куриной тушки необходимо удалять кожу, в которой содержатся жиры.

    Важно! Куриный бульон при диабете нужно принимать с осторожностью.

    Он должен быть низкокалорийным и с минимальным количеством жира, иначе для организма получится вред.

    Спортсменам

    Курица — прекрасный источник натурального протеина. Белка в птичьем мясе содержится почти столько же, сколько в морепродуктах, поэтому курица очень полезна для роста мышц.

    Кроме того, в мясе присутствуют железо и селен, цинк и витамин В6 — эти вещества отвечают за насыщение мышечной ткани кислородом, за обмен веществ и за гормональный фон. Если спортсмен хочет добиться хороших результатов и сохранить крепкое здоровье, курица в его рационе должна присутствовать обязательно.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    MinProduct.ru