Красная и белая фасоль в чем разница

Несколько общих слов

Молодым и здоровым о принципиальном выборе фасоли рано задумываться, какая лучше или полезнее. Пока человек активен, силен, здоров, надо есть бобовые любого цвета – это очень важно для организма.В чем сила фасоли:

  1. Мы усваиваем белок из «растительного мяса» лучше, качественнее, чем из мяса животного. А белок для развивающегося организма – это кирпичи плюс раствор для надежной кладки.
  2. Аминокислоты работают на все системы, но прежде всего на сердце, сосуды, укрепляя, очищая, предупреждая раннее развитие атеросклероза.
  3. При слабом иммунитете даже от туберкулеза защитит.

Главное – правильно приготовить, потому что сырая или недоваренная фасоль содержит вещества, с которыми мы не справляемся. Теоретически возможно даже отравление. Но столько сырых бобовых вряд ли кто съест по доброй воле.

Разновидности

Многообразие сортов подразделяется на категории, осветить их сложно. Лучше обратиться к классификациям, чтобы оценить разнообразие.

Подразделяются на 2 основных типа:

  • Азиатские, бобы длинные, семена мелкие.
  • Американские бобы короткие фасоль крупная.

По строению куста выделяют:

  • кустовые;
  • вьющиеся;
  • стелющиеся.

Основой еще одной классификации является цвет. Различают:

  • белую;
  • красную;
  • черную;
  • цветную и многие другие.

В составе культуры белого цвета меньше протеина, чем в красной фасоли. Ее рекомендуют людям с избыточным весом и пожилым людям. Употребление такого продукта, налаживает работу сердца и очищает кровеносные сосуды.

Белые семена пользуются спросом у дачников, поэтому селекционеры вывели много сортов. Среди них есть самая разнообразная, в том числе и кустовая, вьющаяся и многие другие типы.

Красная

Среди полезных свойств защита от преждевременного старения. Так как она содержит антиоксиданты, выводящие из организма вредные вещества.

Красная и белая фасоль в чем разница

Сорта популярные у дачников:

  • Томатная.
  • Ташкентская.
  • Скороспелка.

Черная

Редкий сорт, имеющий малую степень распространения в среде дачников. Но не менее полезный. Из-за большого содержания белка способна заменить мясо. Нормализует работу кишечника.

Особенность черной фасоли в том, что она используется для приготовления любого блюда без ограничений.

Спаржа

Фасоль, которая относится к этому виду, выращивается дачниками благодаря богатому химическому составу полезных веществ. Употребление спаржевой фасоли благоприятно влияет на кожу и волосы.

Распространенные сорта:

  • Скуба.
  • Пурпурная королева.
  • Карамель.
  • Масляный король.
  • Секунда и другие.

Сорта культуры являются диетическими, поэтому их активно употребляют люди придерживающиеся диеты.

Стручковая

Питательные вещества, входящие в ее состав очень разнообразны. Регулярное применение помогает улучшить работу организма.

Популярные сорта:

  • Сакса 615.
  • Сладкий кураж.
  • Золотой нектар и другие.

Белые сорта

Авторитетные кулинары, авторы знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище», отдают предпочтение белой фасоли, ссылаясь не на полезность, а на ее более мягкую структуру.

Диетологи же утверждают, что красные виды бобовых питательнее белых собратьев и содержат в 2-3 раза больше калорий. В этом смысле красная фасоль полезнее для активных людей, испытывающих на работе или в спорте сильные физические нагрузки. Белые сорта, наоборот, предпочтительны для тех, кто страдает от избыточного веса.

Что касается микроэлементов и витаминов, то биохимический состав фасоли различается настолько незначительно, что вопрос о большей или меньшей полезности того или иного сорта просто теряет смысл. По своим вкусовым качествам они тоже практически не отличаются.

Калорийность гораздо ниже почти в 3 раза – всего 102 единицы. Поэтому те, кто ведет не самый активный образ жизни или выстраивает меню для похудения, выбирают бобы светлых сортов, которые идеальны в первых блюдах.

Другие отличия:

  • Больше витамина С – помощь вашему иммунитету;
  • Выше процент железа – полезно для страдающих от анемии;
  • Обеспечивает организм кальцием – предупреждение остеопороза;
  • Содержит аргинин – существенная поддержка при сахарном диабете;
  • Более эффективна для красоты кожи;
  • Богаче по количеству клетчатки – если нет противопоказаний, то для кишечника полезней белая.

Легче и быстрее усваивается, поэтому для людей в возрасте предпочтительней белые плоды.

В каком виде полезнее

Красная и белая фасоль в чем разница

Хранится фасоль долго, но при условии, что соблюдены необходимые меры. Дачники задаются вопросом, в каком виде полезнее употреблять культуру. Однозначно ответить на него не получится, следует рассмотреть все возможные варианты.

Свежая

В таком виде фасоль не употребляется, так как содержит в себе токсичные вещества способные вызвать отравление.

Замороженная

Такой вид продукта теряет значительное количество полезных веществ. Но тем не менее пользы от него немало.

Консервированная

При мариновании сохраняется 70% полезных веществ. Поэтому этот способ самый выгодный из всех.

При выборе следует внимательно смотреть на внешний вид. Некачественная фасоль испортит вкус и, более того, может нанести вред организму.

Признаки высокого качества:

  • Сыпучесть.
  • Отсутствие налета.
  • Отсутствие примесей.
  • Гладкая поверхность.
  • Семена одинакового размера.

фасоль белая

Чаще всего паразиты поражают белую фасоль, поэтому особое внимание уделяется осмотру ее внешнего вида.

Диетологи внесли фасоль в список 10 самых полезных продуктов для человека. Свойства этой культуры известны давно, и то, что она полезная знает каждый.

  1. Употребление продукта, поможет восстановиться после получения травмы.
  2. Культура насыщает организм серой.
  3. Помогает нормализовать сахар в крови.
  4. Предотвращает возникновение опухоли.
  5. Стимулирует работу желудка и многое другое.

Оценить воздействие на организм поможет регулярное употребление.

Красные против белых

Калорийность повыше, а значит, энергии от ярких фасолин больше. Это ценят спортсмены и люди, работающие на пределе физических сил. Красные плоды чаще пускают на гарниры, закуски, соусы.

Ценность красных фасолин:

  • Фолиевая кислота – для красоты и здоровья женщин, в том числе беременных;
  • Как и все ярко окрашенные овощи, содержит антиоксиданты – те, у кого риск опухолей, едят бобовые потемнее;
  • Триптофан – успокаивает, расслабляет, улучшает сон;
  • Тирозин полезен при проблемах с надпочечниками;

Клетчатка бобовых красных сортов плотнее, грубее, поэтому переваривается дольше и чистит кишечник лучше.

Кому вообще не надо бобовых

Да, есть люди, которым этот питательный продукт только навредит. Ограничение нужно тем, у кого:

  • проблемы с желудком – от гастритов до язвы;
  • предрасположенность или хотя бы минимальный риск подагры.

Воздерживаются страдающие от повышенного газообразования, но диетолог сказала, что, если дольше вываривать фасолины и хорошенько сдобрить блюдо зеленью, то метеоризм проявляется не так активно.

А у вас, дорогие читатели, какие отношения с бобовыми? Какую фасоль вы больше любите или чаще едите? Почему? Есть ли любимые рецепты с фасолью?

Состав и калорийность

В 100 гр. сырых бобовых содержится 289 ккал, а в вареных всего 110 ккал. Химический состав отличается небольшими отклонениями, а в целом практически одинаков.

  • белков — 21,05 г;
  • углеводов — 54,03гр;
  • жиров — 2,02 г;
  • пектина —3,71 г;
  • клетчатки —3,83 г;
  • воды — 14,04 г;
  • моносахариды и дисахариды — 3,11 г;
  • крахмала — 44,21 г;
  • золы — 3,53 г.

Микро- и макроэлементы, входящие в состав культуры: цинк, фтор, железо, йод, фосфор, кальций, калий, и другие. Кроме этого, в ней содержатся витамины РР, В1,2,6,9. и Е.

Польза и вред

О положительном влиянии употребления культуры в пищу, говорят очень много, но есть и вредные свойства, которые способны нанести непоправимый ущерб здоровью.

Нельзя употреблять в пищу красную фасоль в сыром виде.

Людям, страдающим подагрой, противопоказано кушать фасоль. Ограничить употребление следует тем, кто болеет:

  • нефритом;
  • панкреатитом;
  • колитом;
  • язвой желудка;
  • холециститом;
  • заболеваниями печени.

Рекомендации по приготовлению разных видов

Стручковая фасоль легко поддается тепловой обработке. Но многие другие виды лучше предварительно замачивать на несколько часов ставя в холодильник.

Еще один совет дают домохозяйки залить фасоль водой, затем довести до кипения, поварить несколько минут, затем снять с огня и укутать. Когда пройдет 2 часа, воду слить, промыть, и варить до готовности.

Воду после закипания сливают, и наливают новой. Так продукт сохранит большую часть полезных веществ.

О степени полезности фасоли однозначно судить не получится, каждый вид ценен по-своему.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru