Сколько жарить лук. Как правильно жарить лук, пассерование лука на сковороде. Как жарить луковые кольца в кляре. Как резать лук без слёз.

Процесс приготовления

Лук следует выбирать ровный, с сухой и целой верхней шелухой. Без тёмных пятен, вмятин и корней.

Очищаем луковицы от сухой шелухи, срезаем верхушку и корневую часть и опускаем в ёмкость с холодной водой. Это нужно для того, чтобы связать летучие эфирные масла, от которых мы плачем при шинковке лука.

С этой же целью в процессе шинковки несколько раз смачиваем холодной проточной водой нож.

Способ шинковки зависит от того, в какое блюдо вы будете его добавлять.

Для заправки супов и добавления в фарш лучше шинковать его как можно мельче. Для заправки гарниров или приготовления бутербродов можно нарезать полукольцами или брусочками.

Пока нашинкованный лук подсыхает, выбираем сковороду.

Она обязательно должна быть с толстыми высокими стенками и толстым дном, но без антипригарного покрытия, иначе ничего не получится.

Сухую сковороду ставим на плиту и раскаляем.

Сколько жарить лук. Как правильно жарить лук, пассерование лука на сковороде. Как жарить луковые кольца в кляре. Как резать лук без слёз.

На уже горячую сковороду насыпаем ровным слоем соль.

Мелкую солью лучше не брать, она имеет другие свойства, и у вас ничего не получится, даже если угадаете с её количеством и не пересолите готовый продукт.

Минут через пять, когда уже и соль нагреется, высыпайте на сковороду нашинкованный лук ровным слоем толщиной 1-1.5 см.

Непрерывно помешивая содержимое сковороды, избегая пригорания лука ко дну, дожидаемся, когда всё дно покроется ровным коричневым налётом.

В этот момент аккуратно, чтобы не обжечься паром, наливаем по всей поверхности горячей кипячёной воды.

Происходит волшебство, и налёт со дна сковороды чудесным образом переходит на наш лук, отчего он приобретает красивый аппетитный цвет. Выпариваем воду до конца.

Убавляем огонь на половину, тщательно перемешиваем содержимое посуды и наливаем подсолнечное масло.

Я использую только нерафинированное подсолнечное масло, которое придаёт не только цвет, но и приятный запах. Обжариваем лук в масле ещё минут пять, не забывая помешивать.

По сути, сам лук уже готов. Если это самостоятельный гарнир или ингредиент для бутербродов, то можно снимать сковороду с огня и использовать приготовленное нами по назначению.

Если это заправка к борщу, то в сковороду с готовым луком насыпаем заранее натёртую на крупной тёрке морковь, перемешивая, обжариваем и далее добавляем такую же заготовленную свеклу. Так же продолжаем жарить, перемешивая.

Доведя морковь и свеклу до полуготовности, заливаем мясным бульоном, зачерпнув половником из кастрюли, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Даём потомиться этой заправке минут десять, после чего можно отправлять её в кастрюлю, где уже почти готовы картофель и капуста.

Заключение

Есть несколько вариантов вкусно пожарить лук: его держат до золотистого цвета или томят под крышкой до мягкости, обжаривают во фритюре или даже в микроволновке. Овощ пассеруют с морковью, свеклой, помидорами и перцем, чтобы потом добавить в суп, смешивают с картофелем, грибами, мясом или рыбой. Для жарки используют рафинированное масло с высокой точкой дымления.

Данный способ жарки лука прост, доступен и экономичен. Вкусовые качества при этом конечного продукта отменны.

Как источник витаминов и других полезных веществ лук необходим нашему организму, особенно в зимнее время. Такое приготовление позволяет с удовольствием его поглощать и тем, кто в принципе не любит лук. Проверено на родных.

Так что решайте сами, как вам комфортней и вкуснее жарить лук. И приятного всем аппетита.

На этом я закончу свой рассказ. Надеюсь, вам понравился мой рецепт, тогда делитесь с друзьями в соц. сетях.

Если у вас есть вопросы, спрашивайте в комментариях.

И не забудьте подписаться на новости.

Как правильно пожарить

Общий алгоритм:

  1. Сковороду ставят на сильный огонь, добавив 1-2 ст. л. масла. Разогревают 2 минуты.
  2. Нарезанный в зависимости от блюда лук выкладывают на дно разогретой емкости, равномерно распределив по всей поверхности.
  3. Оставляют на несколько минут, пока овощ не станет прозрачным.
  4. Уменьшают огонь, лук доводят до золотистого цвета.
  5. Сковороду убирают с плиты.

Овощ постоянно помешивают, чтобы он не подгорел.

Для супа или в качестве зажарки к овощному гарниру часто требуется обжарить лук до золотистого цвета. Это очень просто: лук очищаете от кожицы, срезаете корневище и режете кубиками или полукольцами. На сковородку для 1 луковицы наливаете пару столовых ложек масла, разогреваете пару минут и бросаете лук.

Жарить нужно на большом огне, чтобы при жарке раздавалось шкварчание. По времени минут 5. Если лука много, жарьте пока весь не станет румяным, ещё минуты 3-4. Перемешивать необходимо каждые секунд 20-30.Важно! Выражение “до золотистого цвета” не стоит воспринимать буквально – имеется ввиду золотистая румяность, а не золотистый металлик.

Как вкусно жарить лук в кляре

2 крупных луковицы нарезать полукольцами, смешать с мукой в пропорции 1 луковица/1 столовая ложка муки, перемешать вместе с солью и перцем (удобно потрясти в контейнере или пакете). Через 10 минут лук даст сок, снова перемешать. На сковородку налить 1 сантиметр масла, дождаться разогрева, выложить лук и жарить его до золотистого цвета и хрустящей консистенции.

Сколько жарить лук. Как правильно жарить лук, пассерование лука на сковороде. Как жарить луковые кольца в кляре. Как резать лук без слёз.

ПродуктыРепчатый лук – 3 штуки (чем больше, тем лучше)Куриные яйца – 2 штукиСметана плотная – 1 столовая ложкаМука – 1 стаканЛимон – половинкаРастительное масло – полстаканаПиво – четверть стакана

Как жарить луковые кольца в кляре1. Лук очистить и нарезать кольцами (толщиной около 7 миллиметров), выложить в миску и выдавить сверху лимонный сок. 2. Белки яиц взбить, посолить и поперчить, добавить муку, сметану, пиво – и хорошенько взбить венчиком. Должна получиться кашеобразная смесь. 3. Луковые кольца обмакнуть в муке, затем в кляре, и обжарить на разогретой сковороде, политой маслом, до золотистого цвета в большом количестве масла. При жарке луковые кольца не должны касаться друг друга. 4. Жарить луковые кольца 2 минуты.

Готовые луковые кольца выложить на бумагу для удаления лишнего масла – и скорее подавать к пиву. Жареные луковые кольца идеальны в горячем виде.

Как жарить картошку с луком

ПродуктыЛук – 1 средняя голова лукаКартошка – 3 крупные картофелиныПодсолнечное масло – 3 столовые ложкиСоль и перец – по вкусу

Рецепт, как пожарить картошку с лукомКартошку почистить и порезать брусочками. Лук почистить и помыть, мелко нарезать. Сковородку раскалить, налить масло. Далее 2 варианта:1) сначала добавить лук, пассеровать 5 минут, помешивая, до золотистой корочки. Затем добавить картошку, жарить 15-20 минут на среднем огне.
2) сначала добавить картофель, перемешать, жарить 20 минут, затем 5 минут – с добавленным луком.

ФкуснофактЕсли лук выложить в масло и тут же посолить, он не зажарится, а пустит сок и размягчится. Часто это необходимо при тушении блюд.

Как резать лук без слёзСуществует несколько известных способов нарезки лука без слёз различной степени замороченности (по мере возрастания):1. Положить лук в прозрачный надутый полиэтиленовый пакет (берите пакет побольше), просунуть туда нож (небольшой) и резать лук внутри пакета.2. Сдувать фитонциды вентилятором. 3.

Обдать лук кипятком.4. Рядом с собой включить газовую плиту либо поставить горящую свечу – в этом случае фитонциды сжигаются под воздействием большой температуры. 5. Каждые 10 секунд смачивать лук и нож холодной водой.6. Очки для плавания (одеть как обычно), в крайнем случае обычные или солнечные очки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru