Чабрец душица как отличить

Чем можно заменить чабер

Хотя два растения входят в одно и то же семейство, различий у культур довольно много, начиная с аромата, заканчивая химическим составом и полезными свойствами соответственно.

Чабер больше известен как специя, лечебные свойства не так приоритетны. Чабрец, наоборот, стал популярен именно благодаря целебному составу, помогающему излечиться от многих болезней. Для придания блюдам вкусовых и ароматических качеств тимьян используется намного реже.

Ввиду различия свойств не следует заменять одну траву другой, особенно в рецептах народной медицины, применяя их для оздоровления.

Жгучий вкус и горчинку создадут смеси с гвоздикой, зирой, тмином, лавровым листом. Можно заменить цитрон в мясных блюдах приправой хмели-сунели с пажитником, трава входит в смесь прованских трав. Для приготовления рыбы чабер заменяют розмарином в сочетании с черным перцем.

Как узнать чабрец: описание растения

Внешний вид кустарника во многом зависит от разновидности растения. Наиболее яркие представители культуры:

  • тимьян «Медок». Такой чабрец отличается отличной урожайностью. У тимьяна приятный медовый аромат, немного терпкий вкус. Растущий чабрец с лёгкостью переносит сильные морозы;
  • ползучий. Высота растения составляет не более 20 см. Тимьян стелется по земле, формируя красивый «коврик» розово-лилового цвета. Такая разновидность чабреца отлично подходит для выращивания на садовых участках;
  • лимонный. У декоративного кустарника высотой не более 30 см необычная форма шара. В период цветения пряный запах чабреца становится более насыщенным. Блестящие и мелкие листья тимьяна имеют округлую форму;
  • тимьян пурпурно-фиолетовый. Высота стеблей декоративного карликового кустарника не более 10 см. В домашних условиях чабрец может выращивать в небольших горшках, в которых делают дренажный слой с керамзитом;
  • обыкновенный «Фаустини». Отличающийся неприхотливостью кустарник растёт в полутени и на солнце. У сорта «Фаустини» мелкие цветки розоватого цвета. Они возвышаются под небольшими глянцевыми листьями, имеющими округлые очертания;
  • ранний. Характеризуется красивыми некрупными цветами. У этой разновидности чабреца преимущественно декоративное назначение;
  • горный. Высота декоративного кустика достигает 15 см. Имеет ярко выраженный сладкий аромат. Цветы горного тимьяна имеют насыщенно-розовый оттенок.

Чем отличаются пряности

Отличается чабер от чабреца множеством признаков. Зная ботанические описания растений, химический состав, сложно спутать два представителя семейства губоцветных. Вместе эти две культуры не растут, их разделяют километры.

Внешний вид

По внешнему виду культуры отличить довольно легко.

Чабрец душица как отличить

Ботанические характеристики чабреца:

  • куст высотой до 35 см;
  • листья округлые или слегка вытянутые, с ровными, реже зазубренными краями, стволики коричневатые;
  • цветки бывают белого, лилового, фиолетового цветов, расположены на верхней части побега в виде султана, растут попарно, цветение начинается в июле, длится месяц.

Ботанические характеристики чабера:

  • кустарник или полукустарник (встречаются низкорослые (15 см) и среднерослые виды (70 см));
  • листья мелкие и ровные, с вытянутыми краями, стволики плотные, зеленые;
  • цветки яркие, белые, розовые, голубые в зависимости от сорта и кислотности грунта, одиночные или собраны в головчатые соцветия, сохраняются на протяжении всего летнего периода.

Вкус и аромат

У чабреца более нежный и тонкий аромат, ненавязчивый, скорее чайный, чем пряный. Вкус напоминает смесь мяты перечной, бергамота с нотками аниса и тмина. Остроты, горчинки в нежной богородской травке нет.

Чабрец добавляют в компоты, десерты для придания нежной цветочной нотки. В мясных блюдах тимьян нужен для вкусового разнообразия, используется наравне с орегано, шалфеем, тмином.

Чабер – пряность с ярким острым ароматом, горьковатым привкусом. Гурманы считают, что цитрон или кондари сочетают в себе нотки черного перца, розмарина, горчинку шалфея и привкус фенхеля, базилика. В зависимости от сорта чабер бывает слабой и сильной жгучести.

Химический состав

Трава тимьян (чабрец) богата эфирными маслами, преобладают фенолы. В составе также имеются:

  • тимол;
  • карвакрол;
  • олеановая и урсоловая кислоты;
  • дубильные вещества;
  • цимол;
  • флавоноиды;
  • витамины а, группы В, Е;
  • камедь.

Чимбру (чабер) содержит витамины А, В3, В6, С, основные макроэлементы, селен, цинк, железо, марганец, медь, горечи и множество летучих эфирных масел, аминокислоты, улучшающие пищеварение.

По составу полезных элементов чабрец намного богаче, зато чабер содержит вещества, придающие пище пикантность, приятную горчинку.

Чабер применение

Чабер чаще применяют в кулинарии, чабрец — в лечебных целях.

Чабрец ползучий или Thymus serpyllum растет во многих странах Европы. Культура хорошо акклиматизируется к различным погодным условиям, морозоустойчивая. В России встречается как дикорос в степной и лесостепной климатической зоне. Растение можно увидеть по обочинам дорог, на участках с каменистой почвой, где не приживаются другие луговые травы, на лесных опушках.

Чабер – теплолюбивая культура, выращивается в умеренных широтах как однолетник рассадным способом. Вызревать в естественных условиях семена не успевают. В теплом климате цитрон считается многолетней культурой, образует огромные заросли в предгорьях, встречается вблизи морских побережий.

Зная, чем полезны чабер и чабрец, в чем разница между растениями однозначно сказать, какая из культур полезнее нельзя. Чабрец больше применяется в фармакологии, используется как целебный растительный компонент знахарских рецептов.

У чабера, пожалуй, нет полноценных аналогов в кулинарии. Недаром специя популярна во многих кухнях мира: европейской, средиземноморской, азиатской. В медицинских целях растение используется реже. Каждая из трав полезна в своей области широкого применения.

Тимьян растение

Чабрец — неприхотливое растение, зачастую растет на каменистых почвах и вдоль дорог.

Как отличить от душицы

И чабрец, и душица пряные травы, которые принадлежат к одному семейству. В то же время лекарственные растения значительно отличаются друг от друга внешне, по лечебным свойствам, компонентам состава.

У душицы довольно твёрдый, длинный стебель, небольшие листья округлой формы. Маленькие цветки растения, окрашенные в розовато-фиолетовый оттенок, собраны в соцветие («веничек»). У чабреца жёсткий витой стебель, сравнительно мелкие листочки и пурпурно-фиолетовые цветки. Оба известных в народе растения источает приятный, довольно насыщенный аромат.

Душица

Эти два растения часто путают, и действительно они очень похожи.

Чабрец отличается выраженными отхаркивающими, антибактериальными и вяжущими свойствами. Душица, в свою очередь, активно используется при гинекологических патологиях, лёгочных заболеваниях.

Оба лечебных растения широко используются в кулинарии. Листья, соцветия чабреца и душицы применяют для заваривания общеукрепляющего чая. На вкус напитки немного похожи. Но у чая, заваренного из соцветий или листьев чабреца, более терпкий вкус.

Химический состав

Чабрец Душица
Высота до 30 см до 90 см
Листья овальные, среднего размера крупные, обычной формы, мясистые
Стебли плетутся по земле прямостоячие

Безусловно, обе эти травы полезны. Чабрец заготавливают во время цветения. В его состав входят:

  • кислоты;
  • витамины;
  • дубильные вещества;
  • жиры.

Чабер и чабрец

Полезные свойства:

  • антисептическое;
  • обезболивающее;
  • успокаивающее;
  • вяжущее;
  • снотворное;
  • выводит шлаки и токсины из организма.

Применяется растение в кулинарии, медицине, косметологии. Лечебные свойства присущи цветам, листьям, стеблям. Используется как в традиционной, так и народной медицине. Входит в состав сиропов от кашля, средств для восстановления потенции.

Используется для лечения:

  • заболеваний дыхательных путей;
  • психических заболеваний (при депрессиях, стрессах);
  • улучшения пищеварения;
  • гипертонии;
  • алкоголизма;
  • рахита;
  • высыпаний неинфекционного происхождения;
  • сексуальных проблем у мужчин (чабрец называют мужской травой);
  • простатита.

Траву применяют внутренне и наружно (например, добавить в ванну при купании малыша, чтобы он лучше спал). Из растения готовят сиропы, настои, отвары, масла. Свежие листья применяются при заболеваниях кожи, ранах, ожогах. Ванны с этим растением помогают при ревматизме и кожных заболеваниях. Благодаря ароматическим свойствам, чабрец широко применяется в кулинарии.

Душица – лесная мята (приправа орегано), трава-медонос. Применяется в народной медицине и кулинарии. Польза ее обусловлена составом:

  • комплекс витаминов;
  • фитогормоны;
  • микроэлементы.

Свойства душицы:

  • отхаркивающее;
  • кровоостанавливающее;
  • болеутоляющее.

На ее основе делают лечебные настои, отвары, компрессы. Спиртовые настойки добавляют в чай, кофе.

От чего помогает душица:

  • успокаивает нервы;
  • лечит бронхит;
  • природный антибиотик;
  • улучшает состояние молочных желез, устраняет мастит;
  • выводит песок из почек;
  • борется с головной болью;
  • лечит ОРВИ.

Как выглядит чабрец

Используется в гинекологии и маммологии (это больше женская трава). Растение помогает выводить шлаки и токсины из организма, способствует похудению. Ванны с душицей лечат экземы, золотуху, сыпь.

Чай с чабрецом и душицей хорошо успокаивает, нормализует давление.

Есть ли что-то общее

Оба растения заполняют все свободное пространство, образуя плотный зеленый ковер. Привлекая опылителей, цветы растений являются медоносными, рядом с зарослями яснотковых в период цветения чабера и чабреца устанавливают ульи. Такой мед обладает особым ароматом, лечебными свойствами.

Как цветет растение

У чабреца мелкие цветки, в процессе цветения приобретающие розовато-фиолетовый или розовый оттенок. Цветы собраны в соцветия шишкоподобной формы. После цветения травы остается сухой плод, распадающийся на четыре шишкоподобных орешка.

То, как цветет растение, зачастую определяет степень содержания эфиросодержащих ароматических соединений (карвакрола, тимол и др.).

Как растет тимьян

Цветущее растение источает восхитительный аромат.

Отличия в применении пряных растений

Разумеется, из-за отличительных свойств травам находят различное применение. Это касается кулинарии и народной медицины, фармакологии и косметологии.

В кулинарии

Учитывая, что обе травы со схожими названиями имеют в своем составе эфирные масла, обе можно использовать в качестве специй. Только заменять в блюдах эти травы не стоит – они обладают слишком разными ароматом и вкусом.

Чабрец в основном добавляют в чай. В свежем виде верхние части побегов добавляют в овощные салаты. Вместе с другой зеленью в измельченном виде дополняют мясные и рыбные блюда. В процессе приготовления как пряность тимьян обычно добавляют в комплексе с другими специями. Травка с тонким ароматом делает благороднее вкус солений, маринадов, соусов.

Чабрец, что ароматнее Душицы

Чабер или кондари, цитрон обладает яркими ароматом и вкусом, напоминающими черный перец. Применяется для блюд из фасоли, чечевицы. В сухом виде измельченные листья добавляют при мариновании мяса: свинины, кролика, птицы, баранины. Любители острого сдабривают зеленью овощные рагу, мясные и рыбные запеканки.

С чабером солят, маринуют грибы, капусту, мочат яблоки и арбузы. Для заправки салатов готовят масляные вытяжки чабера. Зелень заливают оливковым маслом, настаивают в темном прохладном месте в течение месяца.

В лечебных целях

С помощью отваров и настоев чабреца лечат легочные заболевания, хронические ангины различной этиологии, риниты, фарингиты, банальную простуду. Трава улучшает общее самочувствие, применяется как профилактика бесплодия, аденомы простаты.

Чабер рекомендуют использовать пациентам, ослабленным после болезни, детям с 3-х лет для нормализации сна.

Настой тимьяна используют для лечения желудка, печени, почек, кишечника. Эфирные масла стимулируют секрецию внутренних органов, восстанавливают микрофлору. Чабер используют для лечения стоматита, невралгии. Применяют наружно для лечения кожных заболеваний, заживления нагнаивающихся ран.

Масло тимьяна

Эфирные масла этих растений используют для ароматерапии, массажа и в кулинарных целях.

Эфирные масла растений используют в качестве отдушек в мыле, шампунях, лосьонах и кремах. Отварами из богородской травки протирают лицо, настои с добавлением растительного масла хорошо смягчают кожу.

Чабрец душица как отличить

Чабер обладает антисептическими свойствами, используется для приготовления примочек при угревой сыпи. Масло травы добавляют в дезодоранты, мужские парфюмы, народные рецепты от перхоти, грибка ногтей.

Неприхотливые к составу земли и уходу почвопокровные травы семейства яснотковых применяют для создания зеленых ковров в удаленных местах сада, где сложно заниматься обработкой растений, на склонах для укрепления почвенного слоя, устранения риска развития оползней, оврагов.

Кустарники за короткий период образуют плотную дернину, хорошо сочетаются с другими культурами, используемыми в ландшафтном дизайне.

Тимьян в ландшафном дизайне

Оба растения применяются в ландшафтном дизайне.

Можно ли беременным применять эти травы — однозначного мнения по этому поводу нет.

В то же время, наружное применение вреда не принесет. Так, для снижения излишней раздражительности можно использовать эфирное масло душицы. Отвар из душицы можно применять в период лактации, так как он способствует увеличению количества молока, обладает успокаивающим свойством.

Чабрец полезен при беременности. Отвары и настои из растения улучшают пищеварение, успокаивают.

Когда лучше всего собирать

Собирать тимьян довольно просто. Но чтобы не погубить растение, не стоит срезать его под корень. В противном случае процесс роста кустарника нарушится. Сбор тимьяна осуществляют в период с середины мая до конца августа. Он происходит в период цветения кустарника.

Тимьян следует собирать в послеобеденное время. В этот период с растения сходит вся роса. При сборе тимьяна отдают предпочтение кустам с большим количеством цветов. Такой чабрец превосходит своих «собратьев» по аромату и полезным свойствам.

Интересные факты о чабреце

Выглядит тимьян довольно колоритно и привлекательно. Лекарственное растение стало символом мужества во времена Древнего Рима. Жители Греции отождествляли его с аристократизмом. Во многих странах, где растет чабрец, его называют символом плодородия.

Существуют определённые противопоказания к употреблению растения как в сушеном, так и в свежем виде. С перечнем ограничений нужно ознакомиться перед его применением. В противном случае после использования тимьяна останутся неприятные впечатления.

Средства с чабрецом противопоказаны при тяжёлых патологиях сердца, печени, почечной недостаточности. От применения растения стоит отказаться и при повышенной кислотности желудочного сока, серьёзном нарушении работы щитовидной железы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru