Булгур содержит глютен или нет

Тайный белковый агент

Глютен – это разновидность растительного белка. Он содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Аллергия на глютен опасна тем, что клейковина, которая содержится в нём, разрушает ворсинки эпителия кишечника и в дальнейшем это может привести к серьёзным осложнениям. Расстройство, которым болеют люди, у которых есть аллергия на глютен, называется – целиакия. И проявляется глютеновая болезнь следующими симптомами: диарея, потеря веса, вздутие живота, слабость, снижение работоспособности.

Зачем давать ребенку кашу

Каша – это в первую очередь углеводы. Углеводы – энергии в организме.

Они расходуются мускулами, а излишек откладывается в виде гликогена в печени. Есть скорые и медленные углеводы.

Быстрые углеводы – это сахар, конфеты, сдоба, эти продукты быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте и быстро повышают уровень глюкозы в крови. Они имеют высочайший гликемический индекс. При резком повышении уровня глюкозы в крови, мускулы не успевают ее расходовать, а печень превращать в гликоген. Потому, скорые углеводы преобразуются в организме в жиры.

Каша содержит медленные углеводы. Медленные углеводы перевариваются и всасываются равномерно, успевают расходоваться мускулами и преобразовываться в гликоген.

У них маленький гликемический индекс. Они навечно делают чувство насыщения и обеспечивают организм энергией.

Кроме того каша – один из главных в витаминов группы В. Они необходимы для нервной системы, кожи, волос, ногтей.

Полезнее всего есть кашу на завтрак. Это обеспечит малыша энергией на первую половину дня.

Для деток до 2х лет есть еще вариант – ежели отдать ребенку кашу на ночь, он подольше не проголодается и будет лучше спать.

До 1 года

До 1 года детям советуют 4 каши: гречневую (с 4 мес), рисовую (с 4 мес), кукурузную (с 6 мес) и овсяную (с 5 мес).

(лично я придерживаюсь введение прикорма с 6 мес)

Первые 4 относятся к группе безглютеновых, низкоаллергенных и легкоусваиваемых.

До 1 года в рационе малыша рекомендуется чередовать эти 4 каши: раза в недельку гречку, раза овсянку, по 1 разу рис и кукурузу.

Мама полностью может дать предпочтение хоть какой из этих круп на собственный вкус (кроме рисовой, она не рекомендуется к каждодневному употреблению, т.к. может вызвать запор).

Можно давать ребенку мультизлаковые каши – смешивать различные крупы, такие каши числятся наиболее полезными, т.к.

соединяют в для себя плюсы различных круп, но с иной стороны, они являются наиболее аллергенными.

Булгур содержит глютен или нет

Детям до 1 года каши готовят на консистенции, которой подкармливают малыша либо на грудном молоке (я кормлю отпрыска кашой на коровьем молоке с 6 мес, все ок, разрешила мама-врач). ВОЗ допускает (но не рекомендует) добавление маленького количества коровьего молока в кашу ребенку с 6 месяцев.

До 1 года каши для деток отлично разваривают. Полезно добавлять в них фрукты и овощи.

После года

С 1 года в меню добавляются пшеничная и манная каша, с 1,5 лет пшенная, с 2х лет ячневая и перловая.

  • Лучше всего делать меню малыша различным, чередуя различные каши.
  • Детские каши опосля 1 года рекомендуется готовить на молоке с добавлением сливочного масла либо делать кашу с мясом, овощами, фруктами.

    Какие каши не содержат глютена

    При таком приготовлении возрастает питательная ценность каши, понижается гликемический индекс, а составляющие каши лучше усваиваются.

  • Мультизлаковые каши числятся наиболее полезными, чем каши из 1-го злака.

Многих людей нередко тревожит вопросик о том, вредоносен ли глютен для здоровья и каковы признаки его непереносимости. Перечень круп без глютена будет полезен при организации диеты людьми, болеющих целиакией.

Безглютеновая диета

Детские аллергологи и диетологи издавна молвят о том, что детям нельзя начинать прикармливание с каш, содержащих глютен, а в особенности из пшеничных круп, включая манную.

Фермент, который нужен для расщепления клейковины, традиционно начинает вырабатываться опосля 7 месяца жизни малыша. Раннее введение глютеносодержащих товаров в его рацион может спровоцировать суровое расстройство пищеварительной системы и вызвать аллергию. Сейчас выбор детского питания, в составе которого нет этого белка, чрезвычайно широкий.

Булгур содержит глютен или нет

Какие каши выбрать для начала прикорма малыша, чтоб не спровоцировать аллергию на глютен? Начинать прикорм лучше всего с гречневой, рисовой и кукурузной, это более полезные для детского организма каши без содержания глютена. Самый большой ассортимент безглютеновых товаров для детского питания выпускается фирмами Heinz, Nutrilon, Humana, HiPP.

Из российских производителей популярны детские каши «Агуша», «БелЛакт», «Фрутоняня», «Бабушкино лукошко». При выборе детской каши необходимо направить внимание на упаковку, все безглютеновые продукты маркируются особым значком — перечеркнутым колоском, это означает, вы приобретаете продукт, не содержащий в собственном составе глютен.

Эту получаемую из зернышек гречихи крупу мы знаем в основном в виде жареном, имеющем насыщенный, мощный вкус. Но наиболее богатой питательными веществами (обжарка уничтожает около 50% витаминов) и к тому же наиболее всепригодной является необжаренная гречка. Она имеет сливочный цвет с зелеными отблесками и пикантный, слегка сладковатый вкус. В ней находится много белка, клетчатки, калия, магния кальция и железа. Она обеспечивает тело фолиевой кислотой и витамином Е.

Как подавать

Многие люди знает гречку лишь в ее обжаренном виде.

Но необжаренная не ужаснее подступает для соленых блюд. Опосля замачивания сырого зерна можно сделать из него оладьи либо выпечь хлеб. Эта крупа без глютена хороша и в виде сладостной каши, в особенности со свежайшими и сушеными фруктами и орехами.

Если же вы попали в группу людей, которые страдают целиакией, то не нужно расстраиваться. Нужно просто подобрать для себя продукты без глютена.

Среднее количество глютена, которое человек употребляет – до 35 г . Тарелочка пшеничной каши – 6 г глютена, ломтик белого хлеба – 5 г. Чтобы спровоцировать аллергическую реакцию, нужно, чтобы в организм попал 0,1 г глютена.

Чтобы правильно подобрать себе продукты без глютена, нужно быть в курсе, какие продукты являются потенциально опасными.

Булгур содержит глютен или нет

К счастью, сейчас всё делается для потребителей, потому в супермаркетах уже открывают отделы, в которых продаются продукты без глютена. Также продукты для людей, страдающих глютеновой энтеропатией можно заказывать через интернет.

Относительно алкогольных напитков: обязательно исключить водку и пиво. Можно в маленьких количествах джин, коньяк, текилу, вино, ром.

Зерновые без глютена

  • №1 Просо

    Из проса получают крупу – пшено и муку. В пшене много витаминов В1, В2, В5, РР, белков. Также пшено богато железом, цинком, магнием, кремнием, кальцием, медью и т.д.

  • №2 Рис

    Из зёрен риса производят крупу и крахмал, а из рисовых зародышей – масло. Из рисовой муки варят каши или делают пироги. В рисе также много углеводов и белка, но нет глютена.

  • №3 Гречиха

    Не относится к злаковым. Из гречихи делают три вида круп: ядрицу, продел, дроблёную ядрицу. Из неё готовятт гречневую кашу, котлеты, супы и различную выпечку. Из-за отсутствия глютена невозможно использовать для выпечки хлеба. Гречишную муку используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек. Гречиха богата фолиевой кислотой.

  • №4 Кукуруза

    Кукуруза хороша тем, что её можно употреблять в разных видах. Начиная отварными початками и заканчивая кукурузной мукой. Из кукурузной муки крупного готовят каши, тонкого — вареников, оладий, пудингов и другой выпечки. Кроме того, что в кукурузе нет глютена, в ней много калия.

  • №5 Сорго

    Перерабатывают в крупу, муку и крахмал. Сорго богато углеводами, белками, каротином, дубильными веществами, витаминами.

  • №6 Саго

    Добывают из сердцевины ствола саговой пальмы и из кукурузного/картофельного крахмала. Богата углеводами.

  • №7 Амарант

    Амарант называли «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков». Молодые листья напоминают шпинат, из них готовят горячие блюда.

  • №8 Чумиза

    Головчатое просо или чёрный рис. Изготавливают крупу и муку. Без глютена.

  • №9 Киноа

    Псевдозерновая культура. Также была хорошо известна инкам. Из неё варят кашу. Муку используют для изготовления макаронных изделий, хлеба и других блюд. Добавляют в супы, салаты, выпечку и в десерты.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MinProduct.ru